Ананасовое суфле

8 из 10 баллов. Сладкое суфле с приятным ананасовым вкусом и воздушной, немного влажноватой структурой. Отлично к утренней чашке крепкого кофе.

Приготовление 35 мин.

6 порций

Ингредиенты:

3 ст.л. с горкой кокосовой стружки

200 г консервированных ананасов

4 яйца

100 г коричневого сахара

1/4 ч.л. куркумы

1/2 ч.л. ванильного экстракта

1 ч.л. сливочного масла

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 160 градусов. Разогреть сковороду и подсушить в ней кокосовую стружку и, если стружка крупная, слегка измельчить её в комбайне.

2. Ананасы откинуть на сито и немного отжать от жидкости, после чего взбить блендером в пюре.

3. Коричневый сахар измельчить в комбайне до мелких крупинок. Белки отделить от желтков.

4. Белки взбить в пену, затем уменьшить скорость, всыпать 50 г мелкого сахара, снова увеличить скорость и взбивать еще 3-5 минут до получения воздушной и устойчивой массы.

5. К желткам добавить оставшийся сахар и куркуму, влить ванильный экстракт и взбить всё в светлую, воздушную массу.

6. Пюре из ананасов соединить с кокосовой стружкой, добавить желтки с сахаром и слегка взбить блендером с насадкой-венчиком.

7. Пользуясь силиконовой лопаткой, добавить немного взбитых белков с сахаром и перемешать, затем аккуратными движениями снизу вверх вмешать оставшиеся белки.

8. Шесть небольших керамических форм тщательно смазать сливочным маслом и разложить по ним суфле. Разгладить поверхность массы шпателем и провести ножом вдоль края.

9. Поставить суфле в разогретую духовку

10. Выпекать 15 минут.