8 из 10 баллов. Хороший вариант тушения баранины для обеда на каждый день в марокканском стиле.
Приготовление 2 ч.
4 порции
Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица, нарезать кубиками
2 зубчика чеснока, порубить
500 г мякоти бараньей лопатки, нарезать кубиками
2 ч.л. зиры (кумина), растолочь в ступке
2-4 тонких ломтика апельсина
800 г консервированных томатов
1-2 ч.л. пасты харисса
400 г консервированного нута
соль
80 г шпината
1/2 небольшого пучка кинзы, порубить
йогурт для подачи
Приготовление:
1. На большой сковороде с толстым дном разогреть на среднем огне половину масла, выложить лук и жарить его 5 минут. Добавить чеснок и готовить еще пару минут. Снять сковороду с огня и переложить её содержимое в тарелку.
2. В ту же сковороду влить оставшееся масло и подрумянить на нём баранину небольшими порциями.
3. Вернуть овощи в сковороду вместе с обжаренным мясом. Добавить зиру и жарить всё вместе 2-3 минуты.
4. Добавить ломтики апельсина, томаты, 1 ч.л. хариссы и немного воды, если нужно.
5. Накрыть крышкой, но не полностью, и тушить 1-1,5 часа, пока мясо не станет нежным. Попробовать и, если нужно, добавить еще немного хариссы или подсолить.
6. Добавить нут и хорошенько прогреть всё вместе.
7. Вмешать шпинат и кинзу. Подавать с йогуртом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий