Запеченная курица с салатом

8 из 10 баллов. Хороший салат из сочной курицы с заправкой в французском стиле.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 небольшая курица (около 1,6 кг), разрезать на 4 части

5 ст.л. оливкового масла

1 лимон

2 веточки розмарина

3 ст.л. хересного уксуса

1 ч.л. дижонской или зернистой горчицы

3 ст.л. изюма

2 ст.л. мелких каперсов, промыть

4 горсти мелких салатных листьев

3 ст.л. обжаренных кедровых орешков

хлеб для подачи

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить кусочки курицы на противень, посолить и полить 1 ст.л. оливкового масла. Срезать цедру с лимона с помощью ножа для чистки овощей и кинуть к курице вместе с веточками розмарина.

2. Запекать курицу 45 минут до готовности, затем оставить на 10 минут немного остыть.

3. Слить сок из противня в чашку, отделить мясо от костей и нарезать крупными ломтиками.

4. Смешать в миске уксус, горчицу, оставшееся масло и сок лимона. С мясного сока снять жир и добавить сок в заправку столько, чтобы получилось суммарно примерно 75-100 мл. Интенсивно смешать венчиком (если масла много, добавить еще немного уксуса), вмешать изюм и каперсы.

5. Выложить листья салата на тарелку, полить частью заправки и перемешать. Сверху уложить ломтики курицы, сбрызнуть оставшейся заправкой, посыпать кедровыми орешками и подавать с хлебом.