Суп из сельдерея и яблок с дробленными грецкими орехами от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший сбалансированный по вкусу суп-пюре с кремовой текстурой.

Приготовление 35 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 луковица, очистить и крупно нарубить

1 корень сельдерея весом 600-800 г, очистить и нарезать кубиками

2 яблока сорта «Кокс», очистить от кожуры и сердцевины и крупно нарубить

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. листьев тимьяна

1 л овощного бульона

морская соль

свежемолотый белый или чёрный перец

Для подачи:

большая горсть грецких орехов, крупно нарубить

оливковое масло extra virgin, для сбрызгивания

Приготовление:

1. В большую кастрюлю налить масло и поставить её на средний огонь. Когда масло нагреется, добавить лук, щепотку соли и готовить 4-5 минут или пока лук не станет мягким, но не успеет поменять цвет.

2. Добавить сельдерей, яблоки и листочки тимьяна и готовить 5 минут.

3. Влить овощной бульон и довести до слабого кипения. Варить при слабом кипении около 5 минут или пока сельдерей не станет мягким.

4. Снять кастрюлю с огня и взбить суп погружным блендером. Посолить, поперчить, попробовать и при необходимости добавить еще специй.

5. Разлить по подогретым мискам, посыпать нарубленными орехами и сбрызнуть оливковым маслом перед подачей.