Оладьи с тыквой

9 из 10 баллов. Тонкие нежные и сладкие оладьи с гармоничным тыквенным привкусом и ярким внешним видом.

Приготовление 40 мин.

6 порций (около 30 штук)

Ингредиенты:

400 г мякоти тыквы, натереть на крупной тёрке

2 яйца, отделить белки от желтков

120 г сахара

120 г муки

120 г сметаны или её смеси с молоком (мы взяли 60 г сметаны и 60 г молока)

соль

100 г растительного масла

сметана или натуральный йогурт, для подачи

Приготовление:

1. Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, просеянную муку и размешать.

2. В белки добавить щепотку соли и взбить миксером до мягких пиков.

3. Аккуратно вмешать взбитые белки в тесто с помощью силиконовой лопатки круговыми движениями снизу вверх. Затем выложить в тесто натёртую мякоть тыквы и также аккуратно перемешать.

4. В широкой сковороде на средне-сильном огне разогреть растительное масло, выложить тесто по 1 ст.л. на оладью и жарить, пока они не станут золотистыми снизу. Перевернуть и также готовить до золотистого цвета и пока не пропекутся изнутри. Повторить то же самое с оставшимся тестом, при необходимости добавляя в сковороду масло. Готовые оладьи в это время держать в слегка подогретой духовке или накрыв фольгой, чтобы не остыли.

5. Подавать тёплыми по сметаной или йогуртом.