Слоёный миндальный пирог от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусный сладкий пирог к утренней чашке кофе. Особенно понравится любителям круассанов с миндальной начинкой.

Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

100 г бланшированного миндаля (без кожицы)

1 ст.л. жирный сливок

75 г сахарной пудры + еще немного

2 крупных яйца

375 г слоёного теста (замороженное разморозить)

соль

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 220 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки. Прокрутить миндаль в комбайне до состояния мелкой крошки. Не выключая его, добавить сливки, сахарную пудру, 1 яйцо и щепотку соли. Взбивать, пока смесь не станет однородной, периодически счищая её со стенок силиконовой лопаткой.

2. Разделить тесто пополам и быстро раскатать 2 круга толщиной 5 мм, присыпая тесто сахарной пудрой (мы сделали прямоугольниками). Перенести один пласт на противень, накрутив его на скалку, распределить по всей поверхности миндальную пасту, оставив 2 см по краям. Накрыть вторым пластом теста и слегка прижать. Запечатать края обратной стороной вилки, смазать тесто яйцом и посыпать сахарной пудрой.

3. Проделать пальцем небольшое отверстие посередине и провести острым ножом несколько линий от центра к краю.

4. Выпекать на нижнем уровне духовки 12-15 минут, пока тесто не поднимется и не подрумянится.

5. Присыпать сахарной пудрой и подавать.