Роллы из огурцов с брынзой

8 из 10 баллов. Оригинальная закуска из полезных продуктов.

Приготовление 30 мин.  
4-6 порций

Ингредиенты:
2 длинных огурца
200 г мягкой брынзы
1,5 ст.л. сметаны жирностью 20-30%
1/2 сладкого перца, мелко нарезать
2 ст.л. мелко нарезанных маслин
3 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
1 ст.л. лимонного сока

Приготовление:

1. С помощью овощечистки или специальной тёрки нарезать вымытые огурцы длинными тонкими полосками. Получившиеся полоски выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.

2. Брынзу размять вилкой, добавив сметану. Начинка должна быть густой, поэтому не нужно выкладывать сразу всю сметану.  Добавить мелко нарезанные овощи и зелень в сырную массу вместе с лимонным соком и тщательно перемешать.

3. На полоску огурца выложить 1 ст.л. начинки и аккуратно свернуть в ролл. Повторить процесс с остальными полосками. До подачи хранить в холодильнике.