Говядина с чили в салатных листья от Гордона Рамзи

7 из 10 баллов. Простая и быстрая в приготовлении закуска к пиву в азиатском стиле: солоноватая и в меру пряная.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло для жарки

200 г нежирного говяжьего фарша

200 г свиного фарша

кунжутное масло для жарки

2 зубчика чеснока, очистить и мелко порубить

5 см корня свежего имбиря, очистить и мелко порубить

1-2 стручка красного перца чили, очистить от семян и порубить

1 ст.л. светлого коричневого сахара

1 ст.л. рыбного соуса

цедра 1 лайма + сок четвертинки лайма

3 стебля зеленого лука, очистить и порубить

морская соль

свежемолотый черный перец

2 кочана салата «литл джем», разобрать на листья, для подачи (мы заменили листьями салата айсберг)

Для заправки:

1 ст.л. соевого соуса

сок половинки лайма

1 ч.л. кунжутного масла

1/2 стручка красного перца чили, нашинковать тонкими кольцами

небольшой пучок кинзы, порубить

1-2 ч.л. рыбного соуса, по вкусу

1 ч.л. светлого коричневого сахара

1 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. Раскалить большую сковороду и добавить немного масла. Смешать фарш из говядины и свинины. Посолить, поперчить и хорошо перемешать, чтобы специи распределились равномерно. Обжарить фарш на горячей сковороде 5-7 минут, до румяной корочки, разбивая крупные куски лопаткой.

2. Откинуть поджаренный фарш на сито, чтобы лишняя жидкость стекла и он остался хрустящим.

3. Протереть сковороду бумажными салфетками и добавить столовую ложку кунжутного масла. Добавить чеснок, имбирь и чили. Обжаривать вместе с щепоткой соли и сахара 2 минуты.

4. Добавить фарш из сита и перемешать. Влить в фарш рыбный соус и прогреть всё вместе.

5. Вмешать сок и цедру лайма, затем добавить зеленый лук и держать на огне, помешивая, еще 30 секунд. Снять с огня.

6. Смешать все ингредиенты для заправки, по вкусу.

7. Для подачи выложить фарш ложкой в салатные листья и сбрызнуть кунжутным маслом.