Салат с Юга Италии от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличный сочный салат из свежих овощей и зелени в интересной заправке – одновременно острой и освежающей.

Приготовление 30 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 зубчик чеснока

3 апельсина

1 ч.л. сухих хлопьев чили

красный винный уксус

оливковое масло extra virgin

100 г красной капусты

1 огурец

6 мелких молодых морковок разных цветов

4 веточки мяты

1 сладкое яблоко

50 г дикой руколы

шарик сыра буррата весом 200 г

Приготовление:

1. Разрезать зубчик чеснока пополам и натереть им блюдо для салата. Очистить апельсины от кожуры и верхней пленки, нарезать кружочками и разложить их на блюдо. Растереть в ступке хлопья чили с 1 ч.л. морской соли. Посыпать апельсины большей частью смеси с чили, сбрызнуть 3 ст.л. уксуса и таким же количеством масла и оставить мариноваться.

2. Тем временем тонко нашинковать капусту. Очистить огурец, разрезать его вдоль пополам, выскрести семена, если нужно, и нарезать небольшими кусочками. Тщательно вымыть морковку и нарезать тонкими длинными полосками. Оборвать листики мяты и порубить или нарвать более крупные. Нарезать яблоко тонкими дольками. 

3. Выложить все на блюдо, добавить руколу, приправить солью и черным перцем и аккуратно перемешать.

4. Аккуратно разломить шарик буррраты, выложить поверх салата, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать оставшейся смесью с чили и подавать.