Салат «Летняя эволюция» от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Сочный и сытный салат для полноценного воскресного обеда или ужина.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

350 г спелых томатов

3 ст.л. оливкового масла extra virgin

1 ст.л. бальзамического уксуса

большая горсть оливок сорта каламата

200 г консервированной белой фасоли

185 г консервированного тунца

несколько веточек базилика

свежемолотый чёрный перец

«Жаба в норке» от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Очень сытное, ароматное и вкусное традиционное британское блюдо - сосиски, запечённые в кляре для йоркширского пудинга, с насыщенным луковым соусом. Происхождение названия «жаба в норке» неизвестно, но считается, что оно выбрано из-за вида сосисок, «выглядывающих» из углублений в кляре.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

подсолнечное масло

8 больших колбасок для жарки (у нас было 5 крупных)

4 веточки розмарина

2 крупные красные луковицы, очистить и измельчить

2 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать

2 ст.л. сливочного масла

6 ст.л. бальзамического уксуса

1 кубик овощного бульона (мы взяли 1 кубик говяжьего бульона)

Для теста:

285 мл молока

115 г муки

щепотка соли

3 яйца

Свиные отбивные в бальзамическом маринаде

9 из 10 баллов. Очень сочные, вкусные и ароматные отбивные из свинины, которые идеально подойдут на ужин к бокалу красного вина.

Подготовка 1 ч. Приготовление 20 мин.

5 порции

Ингредиенты:

5 отбивных из свиной корейки на кости (по 250-300 г каждая)

крупная соль

свежемолотый чёрный перец

Для бальзамического маринада с розмарином:

1/3 стакана бальзамического уксуса

1 ст.л. дижонской горчицы

1 маленький зубчик чеснока

1 ст.л. свежих листиков розмарина (или 1/4 ч.л. сушеных)

2 ст.л. воды

1/2 ч.л. крупной соли

1/4 ч.л. молотого черного перца

1/2 стакана оливкового масла extra virgin

Сырное суфле

8 из 10 баллов. Отличное суфле с нежной влажноватой структурой и тонкой корочкой, идеально подходящее для воскресного завтрака.

Приготовление 45 мин.

1 порция

Ингредиенты:

6-8 помидоров черри на ветке

оливковое масло

бальзамический уксус

6 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

6 г муки + еще немного на подпыл

75 мл молока

35 г сыра эмменталь или грюйер, натереть на мелкой тёрке

1 яйцо, отделить белок от желтка

небольшая щепотка молотого мускатного ореха

соль

свежемолотый чёрный перец

Курица, запеченная в кисло-сладком соусе, от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший вариант запеченной целиком курицы с пряным кисло-сладким соусом, придающим блюду нотки китайской кухни.

Приготовление 2 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 курица весом около 2 кг

морская соль

свежемолотый черный перец

большая горсть свежей петрушки, слегка измельчить

4 кусочка среднего размера (около 3 см) свежего имбиря, очистить и натереть на крупной тёрке

2 красных сладких перца, разрезать вдоль пополам и очистить от семян

2 желтых сладких перца, разрезать вдоль пополам и очистить от семян

4 красные луковицы, очистить

2 стручка свежего перчика чили, разрезать вдоль пополам и очистить от семян

1 спелый ананас, очистить, разрезать вдоль на четвертинки и вырезать жесткую сердцевину

1 ч.л. семян фенхеля, растолочь в ступке

оливковое масло

2 ст.л. сахара

6 ст.л. бальзамического уксуса

Клубника в бальзамическом уксусе с меренгой

8 из 10 баллов. Хрустящая снаружи, тягучая внутри меренга и ароматная сезонная клубника со сливками – хороший вариант начала выходных.

Приготовление 1 ч. 45 мин.

8 порций

Ингредиенты:

3 яичных белка

150 г сахара + 1 ст.л. с горкой, чтобы присыпать ягоды

600 г клубники и земляники

тёртая цедра 1 лимона

2 ст.л. выдержанного бальзамического уксуса

1 стручок ванили

150 мл жирных сливок

200 мл обезжиренного натурального йогурта

Спагетти из полбы с помидорами и запеченной рикоттой от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусная паста для воскресного обеда, сбалансированная запеченными помидорами, сладковатой рикоттой и пряной руколой. Спагетти из полбы – прекрасная альтернатива обычным макаронам, т.к. полба содержит много клетчатки и других полезных веществ.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло

1/2 пучка тимьяна (15 г)

4 зубчика чеснока

1/2-1 свежий перчик чили

1 лимон

500 г спелых помидоров черри разных цветов, на ветке

250 г рикотты

320 г спагетти из полбы

4 горсти руколы

бальзамический уксус, по желанию

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Теплый салат из тыквы с мягким сыром

8 из 10 баллов. Вкусный салат с интересным сочетанием тыквы, феты и обжаренной мяты.

Приготовление 40 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

600 г тыквы

2 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. кедровых орехов

200 г феты

1 ст.л. бальзамического уксуса

4 ст.л. оливкового масла extra virgin

небольшой пучок мяты, листики оборвать

Говяжья голяшка по-охотничьи

8 из 10 баллов. Отличная нежная говядина долгого тушения, которой можно накормить большую компанию гостей. Острота черного перца и кисло-сладкая нотка бальзамического уксуса хорошо дополняют вкус блюда.

Приготовление 7 ч.

10-12 порций

Ингредиенты:

4 красные луковицы, разрезать пополам и нашинковать

оливковое масло

1 головка чеснока, разобрать на зубчики и нашинковать

1 говяжья голяшка весом 3 кг, отделить мясо от кости, кость сохранить (если кость не помещается в кастрюлю целиком, разрубить её пополам)

1 ст.л. черного перца горошком

4 веточки розмарина, листья мелко нарезать

200 мл дешевого бальзамического уксуса

700 мл рубленых томатов в собственном соку

приготовленные на пару овощи и полента, рис, паста или картофельное пюре для подачи