Царский кулич

9 из 10 баллов. Запоминающийся кулич с выраженными ароматами мускатного ореха и кардамона, в меру сладкий и с нежной, волокнистой текстурой.

Подготовка 9 ч. Приготовление 1 ч.

9 небольших куличей

Ингредиенты:

1-1,3 кг муки

50 г свежих дрожжей

3 стакана (по 225 мл) сливок

15 яичных желтков

200 г размягченного сливочного масла

200 г сахара

10 коробочек кардамона, очистить и растолочь

1 небольшой мускатный орех

100 г мелко нарезанных цукатов

50 г очищенного миндаля

100 г изюма, вымыть, ошпарить кипятком и обсушить

Для глазури с желатином без яиц:

1 ч.л. желатина (мы взяли 2,5 листа желатина)

250 г сахара

5 ст.л. воды

1 ст.л. сока лимона (лайма или апельсина)

Треска под маринадом

8 из 10 баллов. Хорошее классическое блюдо, которое можно подать как холодную закуску к праздничному столу, а можно разогреть перед подачей как горячее на ужин.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.

4-5 порций

Ингредиенты:

500 г филе трески

3 ст.л. муки

5 морковок

5 луковиц

100 г корня сельдерея

2 ст.л. томатной пасты

1 лавровый лист

8 горошин черного перца, слегка раздавить плоской стороной ножа

2 ст.л. сухого белого вина

растительное масло

соль

сахар по вкусу

Гренки

8 из 10 баллов. Самый простой вариант гренок на завтрак к чашке чая или какао.

Приготовление 20 мин.

3 порции

Ингредиенты:

6 перепелиных яиц

50-75 мл молока

30 г сливочного масла

1 ст.л. растительного масла

3 кусочка пшеничного масла

2 ч.л. сахара или сахарной пудры

Банановый коктейль

8 из 10 баллов. В меру сладкий питательный милкшейк на завтрак для детей и взрослых.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 банан

2/3 стакана молока

50 г мороженого

1 ст.л. клубничного сиропа

ломтик апельсина для украшения

Омлет

8 из 10 баллов. Самый простой рецепт базового омлета на завтрак.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 яйцо

тёртый сыр

1 ст.л. муки

4 ст.л. молока или воды

1 ст.л. растительного масла для жарки

мелко нарубленная зелень (по вкусу)

Заварные булочки

8 из 10 баллов. Отличный подробный рецепт приготовления заварных булочек к утренней чашке кофе.

Приготовление 1 ч.

16 булочек

Ингредиенты:

1 стакан воды

100 г сливочного масла

1 стакан муки

4 яйца

щепотка соли

1 ст.л. растительного масла

Для взбитых сливок:

1 стакан охлажденных сливок 30-33% жирности

1 ст.л. сахарной пудры

Суп из головизны с клецками (зимний) от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Лёгкий и питательный суп на каждый день из головизны, т.е. специально отделенных от туш голов дорогой рыбы – осетрины, белуги или лососей (в том числе солёной или копчёной).

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

1-2 головы кеты, семги или осетрины, удалить жабры и глаза

2 средних картофелины

1 небольшая морковь

2 луковицы

2-3 лавровых листа

5-8 горошин черного перца

соль

Для клецок:

1 ст.л. манной крупы

1 ст.л. картофельного сухого порошка (мы заменили смесью манной крупы и картофельного крахмала)

1 ч.л. молотого кориандра

1 ч.л, сухого молока

щепотка черного (или белого) перца

3-4 ч.л. воды

Фламбе с бананом

8 из 10 баллов. Относительно простой способ превращения бананов в десерт ресторанного уровня: фламбирование усиливает вкус ванильной карамели и придает ей лёгкую ромовую горчинку.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

150 г сахара

70 мл воды

1 стручок ванили

2 банана, очистить

25 мл рома

шарик ванильного мороженого (по желанию)

Сэндвичи с тунцом и сыром

9 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении бутерброды, которые отлично подойдут для быстрого перекуса всей семьёй.

Приготовление 30 мин.

2-3 порции

Ингредиенты:

200 г консервированного тунца

80 г замороженной или консервированной кукурузы

3 ст.л. майонеза (мы сделали постный майонез https://maxoness.blogspot.com/2013/04/blog-post_1381.html)

2-3 панини или багета для сэндвичей, разрезать пополам по горизонтали

80 г сыра грюйер или эмменталь, тонко нарезать

Горячие оладьи с персиками и корицей

8 из 10 баллов. Вкусные, в меру сладкие оладьи на завтрак для детей и взрослых.

Приготовление 30 мин.

8 штук

Ингредиенты:

3 небольших спелых персика (мы взяли 2 крупных консервированных)

1 ч.л. молотой корицы или по вкусу

6 ст.л. кленового сиропа

130 г самоподнимающейся муки

2 ст.л. мелкого тростникового сахара

1 яйцо

150 мл молока

немного растительного масла

Шарлотка

9 из 10 баллов. Отличный пирог с сочной яблочной начинкой и пышным сладким бисквитом с хрустящей корочкой.

Приготовление 1 ч. 20 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

5 яблок

3 яйца

1 стакан муки

1 стакан сахара

50 г сливочного масла

соль на кончике чайной ложки

1 ст.л. растительного масла

Брюссельская капуста с бёр-нуазет и черным чесноком

6 из 10 баллов. Интересный рецепт для знакомства с чёрным чесноком, обладающим кисло-сладким вкусом с нотками лакрицы и бальзамического уксуса, которые придают разнообразие вкусов и запахов этому непримечательному блюду из запеченной брюссельской капусты.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

450 г кочанчиков брюссельской капусты, разрезать пополам вдоль

1 ст.л. оливкового масла

3/4 ч.л. семян тмина

20 г чёрного чеснока (около 12 зубчиков)

2 ст.л. листьев тимьяна

30 г сливочного масла

30 г тыквенных семячек

1,5 ч.л. лимонного сока

1 ст.л. тхины

соль