Брускетта со свеклой и тыквенным пюре

✅ 8 из 10 баллов. Хорошие сытные бутерброды с овощами для постного стола.

⏰ Приготовление 2 ч.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 3 небольшие свеклы (мы купили уже отваренные во ВкусВилл)
• 200 г тыквы
• 2 ст.л. оливкового масла
• небольшой пучок петрушки
• 2 ст.л. каперсов
• 2 ст.л. тыквенных семечек
• багет или чиабатта для тостов

Для заправки:

• 4 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. мёда
• 1 ч.л. ворчестерского соуса (он же вустерский)
• 4 ст.л. оливкового масла

Теплый салат с лососем и яйцом-пашот

✅ 9 из 10 баллов. Отличный сбалансированный сочный и питательный салат для воскресного обеда или ужина.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 2 порции

🛒 Ингредиенты:

• 3 крупных сладких перца
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. ворчестерского (aka вустерского) соуса
• 2 ст.л. столового уксуса (6-9%) (мы взяли рисовый)
• 2 яйца
• большая горсть салата (корн, латук, романо, фризе) (мы взяли романо)
• 100 г лосося холодного копчения, тонко нарезать
• 1/2 красного перца чили, очистить от семян и нарезать тонкими колечками
• сок 1/4 лимона
• 3 ст.л. оливкового масла extra virgin
• 2-3 перышка шнитт-лука (мы взяли обычный зеленый)

Гренки с сыром

7 из 10 баллов. Пикантные и сытные бутерброды в стиле гренок по-уэльски, которые хорошо подойдут в качестве закуски к пиву.

Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

250 г тёртого чеддера

1 ст.л. вустерского (или вустерширского) соуса

2 ст.л. дижонской горчицы

1/2 ч.л. кайенского перца

8 ломтиков чиабатты (или другого белого хлеба)

Жаркое из говядины в мультиварке

8 из 10 баллов. Отличный способ медленного томления куска говядины с овощами. Мясо получается мягким, но не разваливающимся, и хорошо подойдет для обеденных перекусов в будни, а его остатки – как основа для бутербродов.

Приготовление 8 ч.

6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала

3/4 стакана куриного бульона

2 ст.л. томатной пасты

2 ст.л. вустерского (или вустерширского) соуса

500 г небольшого картофеля, очистить и разрезать на половинки

2 крупные моркови, разрезать на части по 5 см

1 луковица, нарезать дольками толщиной 1,5 см

соль

свежемолотый чёрный перец

1 кг говядины для жаркого, желательно лопаточная часть, очистить от лишнего жира (мы взяли огузок весом 800 г)

4 зубчика чеснока, растолочь в пасту

Бургер «Неряха Джо»

9 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении и насыщенный по вкусу бургер из мясного фарша, который, вопреки моим опасениям, есть оказалось удобнее, чем обычный бургер с котлетой и добавками. Идеально для обеденного перекуса в выходные.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла

1 средняя луковица, мелко нарезать

1/2 сладкого перца, мелко нарезать

1 стебель сельдерея, мелко нарезать

2 зубчика чеснока, измельчить

соль

свежемолотый чёрный перец

400 г говяжьего фарша

1 банка (400 г) томатного соуса

1/4 стакана кетчупа

1 ст.л. вустерского соуса

4 булочки для гамбургеров, разрезать пополам и пожарить с внутренней стороны

Гренки по-уэльски

8 из 10 баллов. Хорошие бутерброды для перекуса или закуски к пиву.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

1 ч.л. английской горчицы в порошке

3 ст.л. тёмного пива

30 г сливочного масла

2 ст.л. муки

1-2 ч.л. ворчестерского соуса

160 г чеддера, натереть

4 ломтика хлеба

2 яичных желтка

кресс-салат для подачи

Свиные отбивные с медом и горчицей от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хорошие сочные и мягкие отбивные с ненавязчивой гаммой вкусов медово-горчичного маринада.

Подготовка 8 ч. Приготовление 40 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

6-8 свиных отбивных по 200 г каждая

оливковое масло, для смазывания

Для маринада:

2 ст.л. дижонской горчицы

4 ст.л. зернистой горчицы

6 ст.л. жидкого мёда

4 ст.л. вустерского соуса

4 ст.л. светлого соевого соуса

Куриные крылышки с тамариндом от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусные и сочные пряные крылышки с хрустящей корочкой, которые подаются в восхитительном соусе, ключевым элементом которого является тамаринд из азиатской кухни. Рецепт включает довольно много ингредиентов и затратен по времени, но он однозначно того стоит.

Подготовка 8 ч. Приготовление 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 кг куриных крылышек, промыть и обсушить
80 г пшеничной муки
растительное масло для фритюра
Для маринада:
1 крупное яйцо
2 ч.л. паприки
1 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. гарам масала
1/2 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. растительного масла
Для соуса:
1 ч.л. хлопьев чили
2 ч.л. тмина или семян фенхеля
2 ч.л. кумина
2 ч.л. кориандра
2 ст.л. растительного масла
1 большая белая луковица, нарезать ломтиками
2 ст.л. томатного пюре
50 г мягкого светло-коричневого сахара
75 г жидкого мёда
4 ст.л. кетчупа
5 ст.л. соуса ворчестер
4 ст.л. белого винного уксуса
3 ст.л. пасты из тамаринда (консервированной)
1 л куриного бульона
морская соль
Для подачи:
4 побега зеленого лука-порея
листочки кинзы

Салат с курицей и заправкой из анчоусов

8 из 10 баллов. Хороший салат, похожий на салат Цезарь, но более пряный и солёный, потому лучше подавать его с бокалом лёгкого белого вина.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
4 небольшие куриные грудки на коже
цедра и сок 1 лимона
1/2 чиабатты, нарезать маленькими кусочками
8 ломтиков бекона
1 кочан салата романо
8 анчоусов, разрезать пополам
Для заправки:
2 ст.л. натурального йогурта
2 анчоуса, порубить
2 ст.л. тёртого пармезана или другого пикантного сыра
1 зубчик чеснока, измельчить
ворчестерский соус
4 ст.л. оливкового масла

Быстрая поджарка из говядины от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусная мясная поджарка с овощами, которую можно подать на обед с картофелем в мундире, макаронами или просто с овощным салатом.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
2 веточки тимьяна, оборвать листочки
1 красная луковица, измельчить
2 морковки, нарезать небольшими кубиками
3 стебля сельдерея, нарезать ломтиками
несколько веточек розмарина, оборвать листики
4 зубчика чеснока, слегка растолочь в шелухе
6 ст.л. ворчестерского (вустерского) соуса
маленький пучок петрушки, мелко нарезать
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло

Домашняя тушеная фасоль с картофельными котлетами от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Пикантный вариант воскресного завтрака из фасоли с правильным балансом сладости и кислоты.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло для жарки
100 г панчетты кусочками
1 стручок красного перца чили, тонко нарезать
2 зубчика чеснока, очистить и тонко нарезать (я заменил 1 ч.л. сушеных хлопьев)
1 головка красного лука, очистить и нарезать мелкими кубиками
1 ст.л. светлого сахара мусковадо
2 ст.л. уксуса из сидра
вустерский соус по вкусу
500 мл томатной пассаты однородной консистенции
2 банки по 400 г консервированной белой фасоли, откинуть от жидкости (или фасоли каннеллини, по вкусу)
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для картофельных котлет:
500 г картофеля, очистить и отварить до мягкости
50 г сливочного масла и еще немного для жарки
4-5 ст.л. обычной пшеничной муки и еще немного для посыпки

Хот-доги с чили от Гордона Рамзи

10 из 10 баллов. Что может быть лучше вкуснейшего бургера, как не вкуснейший хот-дог с сочной сосиской под слоем карамелизованного лука и ароматного, приятно островатого чили кон карне, вызывающего невольное привыкание.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 длинные сосиски для хот-догов, типа франкфуртских
2 булочки для хот-догов
50 г ланкаширского сыра, раскрошить или натереть на тёрке
Для быстрого чили кон карне:
оливковое масло для жарки
1 маленькая луковица, очистить и нарезать мелкими кубиками
2 зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
1/2 ч.л. кумина (зиры)
1/2 – 1 ч.л. порошка чили, по вкусу
300 г говяжьего фарша
1 ч.л. вустерского соуса
2 ч.л. томатной пасты
1 банка (400 г) консервированных рубленых томатов
щепотка мелкого сахара
1/2 ч.л. сушеного орегано
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для карамелизованного лука:
2 красные луковицы, очистить и тонко нашинковать
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. бальзамического уксуса

Запеченная фасоль

8 из 10 баллов. Отличный и несложный рецепт приготовления фасоли с томатами.

Приготовление  1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
1 красная луковица
1 зубчик чеснока
2 банки консервированной красной фасоли (по 400 г)
1 банка консервированных томатов (по 400 г)
1 ст.л. вустерского соуса
тёртый чеддер, для подачи (или любой другой твёрдый сыр по вкусу)

Острый салат «Цезарь» с пармской ветчиной от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отменная ресторанная интерпретация салата «Цезарь» с нежирной заправкой.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
8 ломтиков пармской ветчины
оливковое масло
8 толстых ломтиков белого хлеба (например, чиабатты)
4 кочана мелколистного салата-латук, почистить и промыть (мы заменили одним кочаном обычного салата)
15-16 шт. (примерно 60 г) маринованных свежих филе анчоусов
стружка пармезана
Для заправки:
1 зубчик чеснока, очистить и растолочь
2 маринованных филе анчоусов, промыть, обсушить и мелко порубить
1/2 ч.л. паприки
несколько капель вустерского соуса
100 г натурального йогурта
свежемолотый чёрный перец

Рагу из говядины

8 из 10 баллов. Вкусное мясное блюдо.

Приготовление 4 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
800 г постной говядины для тушения
2 ст.л. муки
оливковое масло
2 зубчика чеснока
2 луковицы
2 стебля сельдерея
4 морковки
1 ст.л. листиков тимьяна (можно сушеных)
4 помидора
150 мл красного вина
500 мл говяжьего бульона
2 лавровых листа
1 ст.л. ворчестерского (вустерского) соуса
картофельное пюре, для подачи