Колбаски с молодым картофелем, брокколи и помидорами

8 из 10 баллов. Хороший вариант быстрого обеда или ужина.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

4 свиные колбаски для жарки

150 г молодого картофеля, разрезать пополам

100 г брокколи, разобрать на соцветия

100 г помидоров черри

200 мл марсалы (мы взяли смесь с мадерой 1к1)

1 луковица шалота, разрезать на четвертинки

5 веточек тимьяна

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

Простой тирамису

8 из 10 баллов. Немного упрощенная версия любимого итальянского лакомства, готовящегося заранее и без выпечки. Получился очень нежным, в меру влажным и с гармоничным сочетанием вкусов кофе, шоколада и десертного вина.

Подготовка 9 ч. Приготовление 40 мин.

9 порций

Ингредиенты:

1,5 стакана американо или крепкого кофе комнатной температуры

3 больших яйца

1/2 стакана сахара

1/3 стакана сладкой марсалы

1/2 стакана жирных сливок

230 г сливочного сыра маскарпоне

1 упаковка (200 г) печенья «Дамские пальчики», около 24 штук

несладкий какао-порошок, для посыпки

Быстрый тирамису от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший быстрый вариант моего любимого десерта, который можно спонтанно приготовить к утренней чашке кофе в выходной.

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

150 мл жирных сливок (от 30%)

4 ст.л. сахарной пудры

250 г сыра маскарпоне

1 ч.л. ванильной эссенции

3 ст.л. марсалы (можно заменить бренди или кофейным ликером)

200 мл крепкого кофе или эспрессо, остудить до комнатной температуры

20-24 штучки печенья «Савоярди»

какао-порошок для посыпки

Печеные сливы с миндальной крошкой от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Вкусный десерт для отличного начала выходных: легкая кислинка слив хорошо дополняется миндальным и сливочным вкусами.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г спелых, но крепких слив
несколько небольших кусочков сливочного масла
2-3 ст.л. черносмородинового ликера или марсалы
30 г миндального печенья типа «Амаретти»
греческий йогурт для подачи

Феттуччини с грибами, марсалой и маскарпоне

8 из 10 баллов. Хорошая сытная паста с насыщенным и глубоким сливочно-грибным соусом к бокалу белого вина.

Приготовление 35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
15 г сухих белых грибов
60 мл марсалы
60 мл воды
125 г маскарпоне
свежемолотый мускатный орех
свежемолотый чёрный перец
2 ст.л. нарезанной свежей петрушки + еще немного для подачи (по желанию)
соль
250 г яичной феттуччине или тальятелле
1 ст.л. несоленого сливочного масла
маленький зубчик чеснока, очистить
4 ст.л. тёртого пармезана

Тирамисини

8 из 10 баллов. Быстрое в приготовлении, в меру сладкое и воздушное тирамису в красивой порционной подаче.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
100 мл эспрессо или крепкого растворимого кофе
2 ст.л. кофейного ликера
4 бисквита «Савоярди» или «Дамские палочки»
2 яичных белка, пастеризовать (или около 60 мл готовых пастеризованных белков)
250 г маскорпоне
2 ст.л. мёда
2 ст.л. марсалы
1 ч.л. какао-порошка хорошего качества
4 маленьких бокала для мартини объемом 125 мл

Карамелизованные персики с вин-санто от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Итальянцы любят сочетать персики с вином. Этот рецепт — лёгкий способ превратить спелые персики в чудесный десерт.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
100 г сахара
3 ст.л. воды
1 стручок ванили, разрезать вдоль
100 мл вин-санто (или сладкой марсалы, или 50 мл ликёра амаретто)
50 г сливочного масла комнатной температуры
8 крепких, но спелых персиков, разрезать на 4-6 крупных долек
хорошее ванильное мороженое, для подачи