Скрэмбл с зеленым луком и сливочным сыром

✅ 8 из 10 баллов. Отличный питательный и гармоничный завтрак.

⏰ Приготовление 25 мин.

🍽 1 порция

🛒 Ингредиенты

• яйцо – 3 шт.
• масло сливочное – 15 г
• соль – по вкусу
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• зеленый лук или лук-сибулет – 4 г
• деревенский хлеб – 60 г (широкий ломтик или пара обычных)
• сыр сливочный (я взял творожный сливочный Almette) – 50 г
• шпинат – 2 г
• масло растительное – 15 мл
• масло трюфельное, по желанию – 5 мл

Печеный перец с сырной начинкой

Недавно в холодильнике у меня оставалось много сливочного сыра после других экспериментов и уже несколько недель лежали сладкие перцы с огорода родителей, с ними непременно стоило что-то приготовить.

✅ 9 из 10 баллов. По этому рецепту получился отличный перекус на обед или лёгкий ужин. Ароматные травы придают начинке свежесть и блюдо в целом воспринимается легче.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты

• 5-6 небольших сладких перцев
• 6 ст.л. оливкового масла
• 2-3 ломтика черствого хлеба или 2 ст.л. молотых сухарей
• 4-5 веточек укропа
• 4-5 веточек тархуна
• 150 г мягкого сливочного сыра (я взял Cremette от Hochland)
• 150 г мягкого козьего сыра

Чесночные ватрушки с творожным сыром

✅ 9 из 10 баллов. Очень вкусные ватрушки с лёгким чесночным вкусом, идеально подходящие к борщу. Рецепт предоставил Дмитрий Каневский - преподаватель Novikov School, а в прошлом шеф-повар ресторана "Царская Охота".

⏰ Подготовка 1 ч. Приготовление 30 мин.

🍽 6 порций (12 ватрушек)

🛒 Ингредиенты:

• 600 г пшеничной муки + еще немного на подпыл
• 200 г молока
• 200 г творожного сыра (я взял творожный сыр Hochland с Ozon)
• 2 яйца + 1 желток для смазывания
• 200 г сливочного масла
• 40 г свежих живых дрожжей
• 50 г сахара
• 4 г соли
• 5 г чеснока

Великолепные вафли с лососем для завтрака от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Лёгкий и быстрый в приготовлении вариант несладких вафель с красной рыбой.

Приготовление 30 мин.

5-6 порций

Ингредиенты:

150 г муки с разрыхлителем (самоподнимающейся)

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. сахара

1 крупное яйцо

240 мл молока

растительное масло, для смазывания

Для подачи:

10-12 ломтиков лосося

сливочный сыр

сибулет (шнитт-лук), нарезать

ломтики лимона

Оладьи «Серебряный доллар» со сладкой начинкой

8 из 10 баллов. Хорошие универсальные оладьи с нейтральным вкусом, которые можно использовать как основу для закусок, так и со сладкой начинкой. В США их называют оладьями «серебряный доллар» из-за размера примерно с монету старой школы.

Приготовление 35 мин.

20-25 штук

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан муки

1 ч.л. сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

1 стакан цельного молока

2 ст.л. несолёного сливочного масла, растопить

1 крупное яйцо

Варианты начинки для подачи:

ванильное мороженое и шоколадный сироп

сливочный сыр и фруктовое варенье или свежие фрукты

ореховое масло и немного поджаренных орехов

Сэндвич с сыром, огурцами и копченым лососем

9 из 10 баллов. Очень вкусные сэндвичи с беспроигрышным сочетанием копчёного лосося и сливочно-лимонной начинкой с зеленым луком.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 кусков пшенично-ржаного хлеба для тостов

8 тонких ломтиков лосося холодного копчения (около 200 г)

6 ст.л. сливочного сыра (около 150 г)

1 небольшой огурец

маленький пучок шнитт-лука

мелко натёртая цедра и сок ½ небольшого лимона

Котлетки из кабачков и мяса барашка с укропом

8 из 10 баллов. Сочные котлетки с нежной, рыхловатой структурой, представляющие собой что-то среднее между мясными котлетами и кабачковым оладьями в средиземноморском стиле.

Подготовка 30 мин. Приготовление 35 мин.

6 порции

Ингредиенты:

500 г фарша из баранины

соль

свежемолотый чёрный перец

500 г очищенной мякоти кабачков (около 1 кг неочищенных), натереть на крупной тёрке

3 веточки укропа, из них 2 мелко порубить

1 большая луковица, натереть на крупной тёрке

60 г творожного сливочного сыра

2 яйца

2-4 ст.л. муки

2 ст.л. растительного масла

1 лимон, разрезанный на 6 ломтиков

Мягкое печенье на сливочном сыре

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее печенье к чаю, которое будет особо уместно, если в холодильнике залежались остатки разного сливочного сыра. 

Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин

около 30 штук

Ингредиенты:

300 г сливочного сыра (мы использовали 200 г маскарпоне и 100 г рикотты)

1 яйцо

200 г муки

10 г разрыхлителя

100 г сахарного песка

1 ч.л. ванильного сахара

2 ст.л. вишневого ликёра мараскино + еще для замачивания цукатов

50 г цукатов из вишни (30-35 ягод)

4 ст.л. абрикосовый джем

Морковные капкейки

8 из 10 баллов. Легкие в приготовлении, вкусные и ароматные кексы для любителей морковных пирогов.

Приготовление 45 мин.

12-16 кексов

Ингредиенты:

125 г мягкого коричневого сахара

125 мл рафинированного подсолнечного масла

2 яйца, взбить

225 г муки

1 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. молотого имбиря

1/2 ч.л. соды

1/2 ч.л. разрыхлителя

тёртая цедра 1 мандарина

200 г моркови, натереть

75 г грецких орехов, порубить + еще немного для подачи

200 г сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)

110 г сахарной пудры

соль

Запеченный чизкейк с морошкой

9 из 10 баллов. Удивительное сочетание чудесного запеченного чизкейка в нью-йоркском стиле с популярной в Скандинавии ягодой, по вкусу и аромату не похожей ни на одну другую.

Подготовка 8 ч. Приготовление 2 ч. 30 мин.
12 порций

Ингредиенты:
200 г рассыпчатого печенья
75 г сливочного масла, растопить (мы использовали 80 г, иначе крошка печенья не схватывалась) + еще немного для смазывания формы
740 г (4 стакана) сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)
150 г (3/4 стакана) мелкого сахара (мы использовали сахарную пудру)
2 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили
1 ч.л. тёртой цедры лимона
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
3 яйца + 3 желтка
Для топпинга №1:
300 мл (3/4 стакана) сметаны (мы использовали жирностью 25%)
1 ст.л. мелкого сахара (мы использовали сахарную пудру)
1 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили
Для топпинга №2:
140 г (1/2 стакана) джема из морошки (мы взяли варенье с целыми ягодами и развели его с 1 листом по 2 г желатина) + свежая или замороженная морошка для украшения

Тарталетки с кремом из лосося

8 из 10 баллов. Быстрая и лёгкая закуска в тарталетках к праздничному столу.

Приготовление 15 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
20 средних тарталеток
150 г сливочного сыра
100 г копчёного лосося
1 небольшой пучок укропа
свежемолотый чёрный перец

Простые спагетти и салат из помидоров с домашним сыром от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошо сочетающаяся пара салата и горячего блюда для полноценного и вкусного обеда.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
Для пасты:
320 г спагетти
300 г молодых побегов брокколи (мы взяли просто кочан молодой брокколи, разобрали на соцветия и предварительно отварили соцветия в кипящей воде в течение 3-4 минут)
1/2 – 1 свежий красный перец чили
8 филе анчоусов
4 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
1 лимон
пармезан, по желанию
соль
свежемолотый чёрный перец
Для салата:
500 г спелых помидоров разных цветов
несколько веточек базилика
оливковое масло extra virgin
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 лимон
120 г нежирного домашнего сыра (мы взяли творожный сыр Almette)

Кокосовый торт «Зимние чудеса»

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный торт на большую компанию с очень гармоничным сочетанием плотного кокосового бисквита и сливочного крема.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
20 порций

Ингредиенты:
375 г муки
60 г кокосовой стружки (мы взяли мелкую сорта “fine”)
3 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
250 г размягченного сливочного масла + еще немного для смазывания форм
450 г сахара
275 мл обезжиренного кокосового молока (мы взяли обычное, сняв верхний слой сливок)
3 яйца + еще 3 белка
1/2 ст.л. ванильного экстракта
кокосовая стружка или хлопья белого шоколада для украшения, по желанию
Для сливочной глазури:
250 г размягченного сливочного масла
500 г сахарной пудры
200 г обезжиренного мягкого сливочного сыра (мы взяли обычный маскарпоне)
1-2 ч.л. кокосового сиропа или семена 1 стручка ванили

Крем-суп из брокколи

8 из 10 баллов. Вкусный суп с интересной подачей вместе со сливочным кремом и копчёной рыбой.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 картофелины
2 луковицы
растительное масло, для жарки
1 кг замороженной брокколи, разморозить
400 мл воды
соль
свежемолотый чёрный перец
140 мл сливок жирностью 20%
2 ст.л. сливочного масла
3 пера зеленого лука
3 ч.л. сливочного сыра
2 ч.л. горчицы с зернами
40 г трески или другой рыбы горячего копчения
2 желтка от вареных яиц

Закуска с лососем и творожным сыром

8 из 10 баллов. Отличный рецепт быстрой и вкусной закуски из рыбы.

Приготовление 30 мин.
6-12 порций

Ингредиенты:
1 буханка заварного «Бородинского» хлеба
2 пачки по 150 г сливочного творожного сыра
1 упаковка слабосолёного лосося (кеты, форели)
2 зубчика чеснока
маленький пучок укропа

Паштет из форели

8 из 10 баллов. Вкусная и быстрая в приготовлении рыбная закуска.

Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
120 г слабосолёной форели
1/2 лимона
150 г сливочного творожного сыра
1 ч.л. столового хрена
2 ст.л. измельченной зелени укропа + немного для подачи
свежемолотый чёрный перец
ржаной хлеб, для подачи

Праздничная закуска в профитролях

8 из 10 баллов. Отличная закуска, которая будет хорошо смотреться на любом праздничном столе.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
40 профитролей

Ингредиенты:
Для заварного теста:
4 яйца
100 г сливочного масла
125 мл молока
125 мл воды
150 г пшеничной муки
1 щепотка соли
1 щепотка сахара
Для начинки:
250 г мягкого творожного сыра
50 г сметаны жирностью 20%
100 г любой икры
150 г слабосолёной сёмги

Вафельные трубочки со сливочным кремом

8 из 10 баллов. Вкусные тонкие вафельные трубочки со сливочным кремом, балансирующим между сладостью сгущённого молока и лёгкой кислинкой сливочного сыра.

Приготовление 1 ч.
около 30 трубочек

Ингредиенты:
Для трубочке:
1,5 стакана муки
200 г сливочного масла (или маргарина)
5 яиц
1 стакан сахара
Для крема:
250 г сливочного сыра (мы использовали филадельфию)
80 г сгущенного молока
ванилин на кончике ножа
110 г сливок жирностью 33%

Тыквенные пирожные с сырно-шоколадным кремом

9 из 10 баллов. Очень вкусные и ароматные пирожные.
Тыквенное пюре настолько гармонирует со специями, что попросту не ощущается, а только придает пирожным интересное послевкусие.

Приготовление 2 ч. 30 мин. 
20-24 небольших пирожных

Ингредиенты:
400 г спелой тыквы
160 г пшеничной муки
140 г сливочного масла
2 яйца
1/2 стакана грецких орехов
1/2 стакана темного изюма
70 г сахарного песка
1 ч.л. ложка разрыхлителя
3/4 ч.л. молотой корицы
3/4 ч.л. имбирного порошка
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотого душистого перца
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
1/2 ч.л. соли
Для крема:
150 г белого шоколада
150 г мягкого сливочного сыра (типа «Almette»)
1 ч.л. ванильного сахара
2 ст.л. мягкого сливочного масла
Для украшения:
50 г темного шоколада

Судак в свекольном полене

8 из 10 баллов. Вкусное праздничное блюдо.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
5 порций.

Ингредиенты:
500-600 г филе судака
3 средние свеклы
2 небольшие луковицы
4 зубчика чеснока
100 г сливочного сыра
1 яйцо
1/2 стакана очищенных грецких орехов
сок половины лимона
3 ст.л. нежирных сливок
2 ст.л. картофельного крахмала
1/2 ч.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. сухой мяты
4 ст.л. сливочного масла
1 средний пучок укропа
растительное масло
соль
свежемолотый чёрный перец