Постные блинчики

8 из 10 баллов. Отличные в меру сладкие веганские блинчики, которые можно приготовить из любого растительного молока.

Подготовка 30 мин. Приготовление 40 мин.

16 блинчиков

Ингредиенты:

2 стакана миндального молока + еще немного по мере необходимости

1,5 стакана универсальной муки

1/3 стакана кукурузного масла + еще немного для смазывания сковороды

3 ст.л. сахара

3/4 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. крупной соли

Суп из фасоли, полбы и капусты кале

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный постный суп в средиземноморском стиле.

Приготовление 1 ч. 20 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 стакана готовой варёной полбы

1/4 стакана оливкового масла extra virgin + еще немного для подачи

1 большая луковица, мелко нарезать

1 большая морковь, мелко нарезать

1 крупный стебель сельдерея, мелко нарезать

2 ст.л. нарезанных свежих листьев шалфея

1 банка (400 г) помидоров, нарезанных кубиками

1/2 пучка (200 г) кудрявой капусты кале, стебли удалить, листья крупно нарезать кусочками около 5 см

1 банка (400 г) белой фасоли, например, каннеллини, слить жидкость и промыть

крупная соль

свежемолотый чёрный перец

Запеченная курица тандури

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления ароматной и сочной внутри птицы. Цыплята тандури – это популярное индийское блюдо, представляющее собой маринованных в йогурте со специями цыплят, запечённых в печи тандури.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

1 курица (около 1,5 кг)

сок 1 лимона

500 г натурального йогурта

3 ст.л. смеси специй тандури

дольки лайма, йогурт и мята для подачи

соль

Веганские французские тосты с бананом

9 из 10 баллов. Очень вкусные и сытные тосты для постного сладкого завтрака в начале дня. Шелковый тофу и миндальное молоко дают «шелковистую», кремовую структуру банановой смеси для вымачивания тостов, остатки которой можно подать как смузи :)

Приготовление 45 мин.

6 порций (12 тостов)

Ингредиенты:

1 небольшой банан (100 г) + еще 1 банан, нарезанный ломтиками, для подачи

170 г шелкового тофу (3/4 стакана)

3 ст.л. кленового сиропа + еще немного для подачи

1 стакан несладкого миндального молока

1 ч.л. чистого ванильного экстракта

1 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. крупной соли

1 багет (около 250-280 г), желательно вчерашний, нарезать под углом ломтиками толщиной 2 см

2-3 ст.л. кокосового масла extra virgin

Яблочный напиток

7 из 10 баллов. Сладкий напиток без варки яблок для тёплого времени года.

Подготовка 2 ч. 30 мин. Приготовление 15 мин.

2 порции (500 мл)

Ингредиенты:

5 ароматных зеленых яблок, нарезать ломтиками, снимать кожицу необязательно

1 лимон, выжать сок и процедить

500 мл кипятка

100-150 г сахара

Фузилли с креветками и горошком

7 из 10 баллов. Неплохое свежее и лёгкое блюдо из пасты, которое также можно охладить и подавать на обед. По этому рецепту можно приготовить и другие виды паст, в т.ч. пенне или ракушки, а водяной кресс можно заменить любой листовой зеленью, такой как шпинат или рукола.

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

450 г пасты фузилли

6 ст.л. оливкового масла

3 зубчика чеснока, измельчить

1 пучок зеленого лука, белые и зеленые части тонко нарезать по диагонали и отложить отдельно друг от друга (всего около 1 стакана)

450 г средних креветок, очищенных

250 г замороженного зеленого горошка, разморозить и обсушить

1/2 стакана сухого белого вина или воды

сок и свеженатёртая цедра 1 небольшого лимона

1/4 ч.л. хлопьев перца чили

80 г водяного кресса или листьев шпината (около 4 стаканов) (мы взяли 1 стакан)

соль

свежемолотый чёрный перец

Горячее какао на миндальном молоке

8 из 10 баллов. Хороший вариант классического какао на растительном молоке – можно также взять соевое, рисовое или другое ореховое.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 стакана несладкого миндального молока

2 палочки корицы, разрезать вдоль

1/4 стакана несладкого натурального какао-порошка

60 г тёмного шоколада (не менее 70% какао), мелко нарезать или натереть на тёрке

1/4 стакана сахарного песка

1/4 ч.л. крупной соли

Веганский шоколадный пудинг

9 из 10 баллов. Очень вкусный и насыщенный, с лёгким сливочным вкусом и шелковисто-гладкой структурой шоколадный пудинг, который может стать отличным праздничным угощением во время поста или для гостей-веганов.

Подготовка 9 ч. Приготовление 30 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1,5 стакана (200 г) сушеных необжаренных орехов кешью

3 ст.л. натурального какао-порошка

3/4 стакана несладкого растительного молока (мы взяли миндальное)

1/4 стакана кленового сиропа

1 ч.л. чистого ванильного экстракта

85 г полусладкого шоколада, растопить на водяной бане

крупная щепотка соли

веганский йогурт (мы взяли кокосовый) и измельченные карамельные палочки candy canes (мы взяли вишневый попкорн) для подачи

Быстрые рыбные котлеты

8 из 10 баллов. Хорошие картофельно-рыбные котлеты с корочкой, напоминающие наггетсы, из-за чего они особенно понравились детям.

Подготовка 30 мин. Приготовление 35 мин.

6 порций

Ингредиенты:

500 г филе трески, пикши или сайды без кожи

250 г очищенного картофеля

4 ст.л. муки

оливковое масло

2 ст.л. разной рубленой зелени

200 мл майонеза

кресс-салат, порубить, и дольки лимона для подачи

Постный яблочный крисп

8 из 10 баллов. Сладкий десерт с сочной яблочной начинкой, который хорошо подходит для сытного завтрака с чашкой кофе или чёрного чая. Крисп – это разновидность американского десерта, похожего на крамбл, обычно состоящего из фруктов, запеченных с хрустящим топпингом, отсюда и название.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

Для топпинга:

2 стакана классических овсяных хлопьев

1/2 стакана светло-коричневого сахара

1/4 ч.л. крупной соли

6 ст.л. кокосового масла extra virgin (для классической версии можно заменить сливочным маслом)

2 ст.л. воды

Для начинки:

1 кг яблок Гренни Смит (4-5 шт.), очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать ломтиками толщиной 1 см

1/4 стакана светло-коричневого сахара

1/4 стакана сушеной вишни

1/4 ч.л. молотой корицы

Постные фрикадельки с пастой и томатным соусом

8 из 10 баллов. Сытные, насыщенные и вкусные веганские фрикадельки, которые идеально сочетаются с пастой и томатным соусом. Отличное блюдо для постного обеда.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.

7 порций

Ингредиенты:

1/2 стакана коричневого риса

крупная соль

свежемолотый чёрный перец

1/2 стакана зеленой чечевицы

220 г (около 3 стаканов) грибов кремини (коричневые шампиньоны)

1/2 небольшой красной луковицы, крупно нарезать (1/2 стакана)

1/4 стакана оливкового масла extra virgin

1 ст.л. молотых семян льна (мы взяли 1 ст.л. сухой смеси заменителя яйца «Гарнец», разведенную водой согласно инструкции)

1-1,5 стакана веганских панировочных сухарей (мы взяли 1 стакан/220 г обычных мелких сухарей)

2 ст.л. мелконарезанной зелени петрушки

готовые спагетти для подачи

Для томатного соуса:

500 г готовой пассаты

3 зубчика чеснока

1 ст.л. смеси прованских трав

1 ст.л. оливкового масла

Постные оладьи

8 из 10 баллов. Вкусные в меру сладкие оладьи с цитрусовым ароматом к утренней чашке какао или чая.

Приготовление 40 мин.

около 20 оладий

Ингредиенты:

3 средних спелых банана

300 г фруктового пюре (мы взяли 3 баночки детского пюре)

100 г веганского кокосового йогурта

мелко натёртая цедра 1 апельсина

20 г финикового сиропа (4-5 ч.л.) или сахара

1/2 ч.л. соды

150 г муки

щепотка соли

растительное масло для жарки

сахарная пудра для подачи, по желанию

Кесадилья для рождественского завтрака

9 из 10 баллов. Отличный вариант ароматных сэндвичей быстрого приготовления из остатков птицы с праздничного стола.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 свежих лепешек-тортильяс

8 ст.л. готового клюквенного соуса

300 г готовой холодной индейки, нарезать

1 упаковка (150 г) камамбера

несколько веточек тимьяна