Хек sous-vide в рассоле из зеленого перца с зеленым соусом

8 из 10 баллов. Нежное филе рыбы с лёгкой перечностью в мягком чесночном соусе.

Приготовление 1 ч.

1 порция

Ингредиенты:

1 кусок филе хека по 250 г

Для рассола:

5 г зеленого перца горошком

2 г чёрного перца горошком

1/2 ч.л. соли

250 мл воды

Для зеленого соуса:

2 зубчика чеснока

3 веточки петрушки

100 мл рыбного бульона

20 мл оливкового масла extra virgin

1 ч.л. кукурузного крахмала

щепотка соли

Уха со взбитым яйцом

8 из 10 баллов. Лёгкая, быстрая в приготовлении и сытная уха на каждый день.

Приготовление 35 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 л воды

500 г хека или другой рыбы (мы использовали филе трески), подготовить и нарезать средними кусками

5-6 картофелин, нарезать крупными кубиками

2 луковицы, порубить

2 яйца, слегка взбить венчиком

соль

1/2 ч.л. черного перца горошком

1 лавровый лист

Гратен из хека, цветной капусты и лука-порея

8 из 10 баллов. Хорошая рыбная запеканка с насыщенным сырным вкусом и аппетитной румяной корочкой. Идеально для сытного обеда в будни.

Приготовление 45 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
220 г филе хека, нарезать кусочками
оливковое масло
25 г сливочного масла
50 г муки
300 мл молока
175 г тертого чеддера
25 г тертого пармезана
100 г цветной капусты, разобрать на соцветия и обдать кипятком
1 лук-порей, нарезать кольцами и обдать кипятком
горсть хлебных крошек
соль

Котлеты рыбные паровые

8 из 10 баллов. Хорошие диетические рыбные котлеты для детского питания.

Приготовление 1 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
720 г филе трески (морского окуня, судака, хека, минтая или горбуши)
135 г пшеничного хлеба
170 мл питьевой воды
36 г куриных яиц диетических (1 небольшое)
4,5 г йодированной соли с пониженным содержанием натрия (1/3 ч.л.)

Котлеты рыбные любительские

8 из 10 баллов. Сочные и нежные рыбные котлеты.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
850 г филе рыбы (трески, морского окуня, судака, хека, минтая или горбуши)
280 г моркови (2 средних)
90 г пшеничного хлеба
110 г репчатого лука (1 большая луковица)
120 г яиц (2 крупных)
110 мл стерилизованного витаминизированного молока жирностью 3,2%
6 г соли с пониженным содержанием натрия (2/3 ч.л.)
10 г несоленого сливочного масла (2 ч.л.)

Рыбная запеканка

8 из 10 баллов. Хорошее повседневное блюдо с рыбой.

Приготовление 1 ч. 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
600 г филе простой морской рыбы (хека, минтая, сайды)
3/4 батона белого хлеба
1 стакан молока
1 средняя луковица
2 средние морковки
3 средние картофелины
небольшой пучок укропа
4-5 веточек петрушки
2 ст.л. растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец
1 яйцо для смазывания
сметана для подачи, по желанию

Тушеный хек с картофелем от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Интересное рыбное блюдо с вкусным насыщенным бульоном.

Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
750 г филе хека
4 зубчика чеснока
5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сладкой паприки
130 мл сухого белого вина
1 крупная луковица
500 г молодого картофеля
морская соль
молотый чёрный перец
200 г горошка (можно взять замороженный, но предварительно нужно полностью разморозить)