Запеканка из индейки с овощами

✅ 8 из 10 баллов. Хорошая запеканка из птицы с овощным гарниром на каждый день.

⏰ Приготовление 1 ч. 40 мин.

🍽 6 порций

🛒 Ингредиенты

• масло оливковое – 2 ст.л.
• картофель – 700 г
• перец зеленый сладкий, средний – 2 шт.
• лук репчатый, средний – 1 шт.
• соль – ¾ ч.л.
• перец чёрный молотый – по вкусу
• яйцо куриное – 1 шт.
• фарш из индейки – 500 г
• сухари толчёные – 90 г (я взял панировочные)
• лук репчатый, небольшой – 1 шт.
• петрушка свежая – 20 г
• томатный соус с пряностями – 1 ст.л. (я взял соус для пиццы с базиликом)
• кабачки, средние – 2 шт. (я взял кабачки по 270 г)
• помидоры консервированные – 400 г (я взял протёртые)
• базилик, свежие листья – для подачи

Турецкие котлетки

✅ 7 из 10 баллов. Самый простой вариант кёфте с минимумом специй. Неплохой вариант для ужина.

⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты

• фарш из баранины – 500 г
• рис – 60 г
• лук репчатый – 1 шт.
• яйца куриные – 2-3 шт.
• масло сливочное – 30 г
• мука пшеничная – для панировки
• сахар песок – 1 ч.л. без горки
• масло растительное рафинированное – для фритюра
• соль – по вкусу (я взял 5 г)
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу

Фетучини с соусом болоньезе

Соус болоньезе (итал. ragù alla bolognese) – блюдо итальянского происхождения, разновидность сервировки пасты, а также используемый при такой сервировке мясной соус. Историческим типом пасты для подачи с соусом болоньезе является длинная плоская лапша тальятелле или короткие виды пасты, например, пассателли. Однако сегодня за пределами Италии соус болоньезе сервируется также и со спагетти или другими видами пасты.

❤️ 9 из 10 баллов. Пожалуй, по мотивам рецепта из Novikov School получилась лучшая вариация болоньезе с удачным балансом древесных, кислых и сладких вкусов. Идеально под красное вино типа кьянти или зрелого красностопа.

⏰ Подготовка 3 ч. 30 мин. Приготовление 1 ч.

🍽 6 порций

🛒 Ингредиенты

🔪 Соус болоньезе (около 650 г)

• фарш говяжий – 500 г (желательное пожирнее – из шеи, грудинки, реберной части)
• чеснок – 7 г
• корица, палочка – 1 шт.
• пармезан – 60 г
• масло растительное – 50 мл
• орегано сушеный – 5 щепоток
• лук репчатый – 250 г (1 крупная луковица)
• вино красное сухое – 100 мл
• томатный соус – 180 г (я взял гастрономический томатный соус пелати со специями)
• мускатный орех, тёртый – 1 г
• сахар – по вкусу 
• соль – по вкусу

🔪 Подача

• паста фетучини, сухая – 500 г
• оливковое масло – 1 ст.л.
• пармезан тёртый – 60-90 г
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу
• свежий зеленый базилик – 8-10 крупных листиков + 6 верхушек, для декора

Котлеты домашние

✅ 8 из 10 баллов. Отличные сочные домашние котлеты на каждый день.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 200 г говядины
• 200 г свинины
• 200 г баранины
• 1-2 луковицы
• 1/2 головки чеснока
• 2 яйца
• 150-200 г пшеничного хлеба
• 2/3 стакана молока
• 60 г жира или растительного масла
• 3 ст.л. муки
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Суюк-ош

8 из 10 баллов. Хороший питательный домашний суп на каждый день.

Приготовление 45 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

400 г мякоти говядины (мы взяли мякоть бедра)

1 луковица

1 морковь

3 ст.л. кукурузного масла

2 картофелины

1,5 литра говяжьего бульона

соль

свежемолотый чёрный перец

домашняя лапша по вкусу (мы взяли крупную горсть магазинной яичной лапши)

Фрикадельки из индейки и сладкой кукурузы с соусом из запеченного перца

9 из 10 баллов. Хорошие фрикадельки с очень вкусным кисло-сладким и в меру пряным соусом.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

100 г зерен сладкой кукурузы (свежей или замороженной)

3 кусочка черствого белого хлеба без корок

500 г фарша из грудки индейки

1 яйцо

4 измельченных стебля зеленого лука

2 ст.л. измельченной петрушки

2,5 ч.л. молотой кумина (зиры)

1 раздавленный зубчик чеснока

подсолнечное масло, для жарки

соль

свежемолотый чёрный перец

Для соуса из запеченных перцев:

4 красных сладких перца

3 ст.л. оливкового масла

25 г свежей кинзы, листья и стебли

1 очищенный зубчик чеснока

1 маленький неострый чили без семян

2 ст.л. сладкого соуса чили

2 ст.л. яблочного или белого винного уксуса

Шведские фрикадельки в сливочном соусе

9 из 10 баллов. Идеальное сбалансированное по вкусу блюдо для прохладного времени года – ароматное, сытное и при этом не слишком тяжелое. Можно также подавать с картофельным пюре.

Подготовка 1 ч. Приготовление 50 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 крупных яйца, слегка взбить венчиком

1/2 стакана жирных сливок (мы взяли жирностью 20%)

1 ст.л. + 1 ч.л. крупной соли

1 ч.л. свежемолотого чёрного перца

1,1 кг говяжьего фарша

100 г свиного фарша

100 г телячьего фарша (мы взяли больше говяжьего)

1 стакан мелко смолотых свежих панировочных сухарей

1,5 стакана вареного, очищенного и размятого в пюре картофеля (из 700 г картофеля Рассет или другого мучнистого)

1/4 стакана натертого лука (из 1 маленькой луковицы)

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

Для сливочного соуса:

2 стакана жирных сливок (мы взяли жирностью 20%)

1 ст.л. соевого соуса

1/2 ч.л. крупной соли

1/8 ч.л. свежемолотого черного перца

Для подачи:

маринованная свекла

малосольные огурцы

брусничный или клюквенный соус

Котлеты

8 из 10 баллов. Хороший базовый рецепт котлет, которые можно и запечь, и приготовить на пару, и просто обжарить.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г домашнего фарша (свинина и говядина)

4 куска белого хлеба

1/2 стакана воды или молока

небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)

1 маленькая луковица

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. свежемолотого черного перца, по желанию

Ленивые голубцы

8 из 10 баллов. Нежные ленивые голубцы без капусты в сливочном соусе – хороший вариант для детей на каждый день.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4-5 порций

Ингредиенты:

100 г риса

1 луковица

1 морковь

10 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

200 мл воды

500 г куриного фарша

100 мл сливок

соль

Булочки с фрикадельками от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Сочные фрикадельки с песто, томатным соусом и расплавленной моцареллой в подаче на булочках - отличное блюдо для семейного обеда в выходные.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г нежирного фарша (мы взяли фарш из индейки)

8 ч.л. с горкой соуса песто

соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло

1 банка (400 г) томатов в собственном соку

1 шарик (125 г) моцареллы

4 мягкие булочки для бургеров

Говядина с чили в салатных листья от Гордона Рамзи

7 из 10 баллов. Простая и быстрая в приготовлении закуска к пиву в азиатском стиле: солоноватая и в меру пряная.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло для жарки

200 г нежирного говяжьего фарша

200 г свиного фарша

кунжутное масло для жарки

2 зубчика чеснока, очистить и мелко порубить

5 см корня свежего имбиря, очистить и мелко порубить

1-2 стручка красного перца чили, очистить от семян и порубить

1 ст.л. светлого коричневого сахара

1 ст.л. рыбного соуса

цедра 1 лайма + сок четвертинки лайма

3 стебля зеленого лука, очистить и порубить

морская соль

свежемолотый черный перец

2 кочана салата «литл джем», разобрать на листья, для подачи (мы заменили листьями салата айсберг)

Для заправки:

1 ст.л. соевого соуса

сок половинки лайма

1 ч.л. кунжутного масла

1/2 стручка красного перца чили, нашинковать тонкими кольцами

небольшой пучок кинзы, порубить

1-2 ч.л. рыбного соуса, по вкусу

1 ч.л. светлого коричневого сахара

1 ст.л. оливкового масла

Мясные котлеты

8 из 10 баллов. Вкусные и очень сочные котлеты с выраженной сливочно-чесночной начинкой.

Приготовление 1 ч.
5-6 порции

Ингредиенты:
600 г смешанного мясного фарша (говяжьего и свиного)
80 г сливочного масла
1 средняя луковица
1 яйцо
4 зубчика чеснока
1 средний пучок петрушки
1 средний пучок укропа
200 г белого хлеба без корки
2 стакана молока
1 ч.л. молотого кориандра
растительное масло для обжаривания
соль
свежемолотый черный перец

Котлеты «Женское бедрышко»

8 из 10 баллов. Хорошие сытные мясные котлеты с рисовой начинкой в дословном переводе с турецкого kadın budu :)

Приготовление 1 ч.

9 котлет

Ингредиенты:

600 г говяжьего фарша

1 луковица

рафинированное растительное масло

1 яйцо

горсть мелко нарезанной зелени петрушки и укропа

1 ст.л. панировочных сухарей

100 г круглозерного риса

соль

свежемолотый черный перец

1/2 ч.л. молотой сладкой паприки

1/2 ч.л. сушеного орегано

Для панировки:

панировочные сухари

2 яйца (мы использовали сухари панко, потому ушло 4 яйца)

Гречаники с фаршем

8 из 10 баллов. Хороший домашний рецепт котлет на каждый день.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
400 г мясного фарша
2 моркови
1 луковица
1 стакан гречневой крупы
2 яйца
соль
свежемолотый чёрный перец
растительное масло для жарки
пшеничная мука, для панировки

Паста а-ля гамбургер

8 из 10 баллов. Хорошее блюдо на каждый день в стиле макарон по-флотски.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
150 г коротких макарон (например, спиралек или перьев)
250 г говяжьего фарша
1 луковица
1 банка (400 г) резаных помидоров в собственном соку
1 средний сладкий перец
5-6 шт. шампиньонов
соль
паприка, по вкусу
1,5-2 стакана мясного бульона или воды
растительное масло, для жарки
зелень петрушки, для подачи
тёртый сыр, для подачи

Чили-кон-карне с хрустящей фасолью от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Ароматное и в меру острое блюдо из мясного фарша на каждый день.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
1 сушеный чили
оливковое масло
1 крупная красная луковица, мелко порубить
2 зубчика чеснока, порубить
небольшой пучок кинзы, листья порубить, веточки измельчить
1 свежий красный перец чили, семена удалить, мелко нарезать
1 морковь, порубить
3/4 ст.л. сладкой копчёной паприки
1 небольшая палочка корицы
1/2 ст.л. семян зиры (кумина), по желанию растолочь в ступке
250 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
2 банки консервированных рубленых томатов (по 400 г)
2 некрупных разноцветных сладких перца
400 г консервированной красной фасоли, жидкость слить

Рагу по-мексикански

8 из 10 баллов. Быстрое в приготовлении и вкусное блюдо.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
400 г нежирного говяжьего фарша
2 луковицы
1 сладкий перец
1 банка (400 г) красной фасоли
400 г измельченных свежих или консервированных помидоров
1/2 стакана воды
1/4 ч.л. сахара
1/2 ч.л. хлопьев чили
соль
свежемолотый чёрный перец
1/2 небольшого пучка петрушки
1/2 небольшого пучка кинзы

Макароны по-флотски

8 из 10 баллов. Еще один вариант этого мужского домашнего блюда.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
500 г домашнего фарша
250 г короткой пасты
1 луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
1/2 пучка укропа
пара веточек петрушки
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. томатной пасты
чёрный перец горошком
соль

Фаршированные овощи по-провансальски

9 из 10 баллов. Самые вкусные фаршированные овощи из тех, что мы когда-либо делали.

Приготовление 2 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
4 крупных помидора
2 цукини
2 большие луковицы
5-6 ст.л. оливкового масла
400 г смешанного фарша
3 зубчика чеснока
2 ст.л. нарубленной зелени петрушки
2 яйца
50 г тёртого сыра грюйер
1/2 ч.л. соли
щепотка молотого белого перца
4 ст.л. панировочных сухарей из пшеничного хлеба

Кабачки, фаршированные гречкой

8 из 10 баллов. Хорошее и сытное горячее блюдо из кабачков в домашнем стиле.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2-3 средних кабачка
200 г фарша из индейки или говядины
150 г варёной гречки
1 луковица
1 головка чеснока
150 г твёрдого сыра
растительное масло, для жарки и смазывания формы
2 ч.л. сушеного майорана
соль
свежемолотый чёрный перец