Курица с рисом и тыквой

8 из 10 баллов. Хороший сытный рецепт на каждый день.

Приготовление 1 ч. 20 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 ст.л. растительного масла

6 куриных бедер с кожей (мы взяли 3 окорочка и разделили пополам)

соль

свежемолотый чёрный перец

1 луковица, нарезать средними кубиками

1/2 крупной тыквы кабоча (мы взяли около 1 кг тыквы сорта «Мускат Прованса»), очищенной от семечек и нарезанной крупными кусками (должно получиться около 4 стаканов мякоти)

2 зубчика чеснока, измельчить

6 веточек орегано (мы взяли 1 ст.л. сушеного)

1,5 стакана риса арборио (мы взяли рис для плова)

1/4 стакана сухого белого вина

3,5 стакана куриного бульона (мы взяли воду)

Пирог с кокосом, миндалем и черникой

9 из 10 баллов. Очень вкусный и в меру сладкий пирог с влажной и при этом хрусткой структурой, с ягодами в начинке и корочкой с хрустящими миндальными лепестками. Отлично подойдет к кружке чёрного чая.

Приготовление 2 ч.

10-12 порций

Ингредиенты:

180 г миндальной муки

60 г кокосовой стружки

250 г мелкого сахара

70 г муки с разрыхлителем

1/4 ч.л. соли

4 крупных яйца

200 г растопленного несолёного сливочного масла комнатной температуры

1,5 ч.л. экстракта ванили

тонко натёртая цедра 2 лимонов (2 ч.л.)

200 г свежей черники или голубики

20 г лепестков миндаля

Шведский гороховый суп

9 из 10 баллов. Отличный сбалансированный гороховый суп из минимального количества ингредиентов.

Подготовка 3-8 ч. Приготовление 2 ч.

6 порций

Ингредиенты:

250 г желтого сушеного гороха

1,8 л воды

500 г свинины, свежей или слегка прокопченной (мы взяли копчено-варёную свиную рульку)

2 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотого имбиря

Шашлык из свиной шейки

9 из 10 баллов. Один из лучших шашлыков, что приходилось пробовать – получается сочным, мягким, с приятной пикантностью специй.

Подготовка 3-4 ч. Приготовление 30 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

2 кг свиной шейки

1 острый перец

1 крупный стебель лука-порея (нужна только белая часть)

3-4 зубчика чеснока

Для маринада на соевом соусе:

350 мл томатного сока (можно протереть на тёрке 4 средних томата)

100 мл соевого соуса

50 мл воды

1 ст.л. молотой паприки

1 ст.л. мёда

1 ст.л. кукурузного крахмала

1 ст.л. растительного масла

соль по вкусу

Кофе «Моцарт»

8 из 10 баллов. Хороший для утра в выходной кофе с нотками шоколадного ликёра.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

45 мл ликёра Mozart Black Chocolate («Моцарт» Чёрный шоколад)

150 мл крепкого горячего чёрного кофе

45 мл взбитых сливок

Апельсиново-рисовый пудинг

8 из 10 баллов. Сладкий и сытный рисовый пудинг с выраженным апельсиновым вкусом, который вместе с фисташками придаёт десерту ближневосточный колорит. 

Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2/3 стакана риса Арборио, промыть и обсушить (мы взяли рис для плова)

5 стаканов молока

1 стручок ванили, расщепить вдоль пополам

1/4 ч.л. соли

1/2 стакана сахара

2 ст.л. + 1 ч.л. мелко натёртой апельсиновой цедры (примерно 2 средних апельсина)

3 ст.л. очищенных фисташек, крупно нарезать

Бефстроганов из свинины от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличное блюдо медленного, долгого томления, позволяющего мясу раскрыть весь свой вкус по мере того, как оно становится всё более и более нежным.

Приготовление 4 ч.

6 порций

Ингредиенты:

1 свиная лопатка весом 1,5 кг, срезать жир

300 г шампиньонов, крупные грибы разрезать пополам

2 красные луковицы, нарезать на четвертинки

оливковое масло

1-2 ч.л. кайенского перца

несколько веточек тимьяна (мы взяли 2 ч.л. сушеного)

соль

свежемолотый чёрный перец

200 мл нежирных сливок, заранее достать из холодильника, чтобы нагрелись до комнатной температуры

1 зубчик чеснока

2 корнишона

1 небольшой пучок петрушки

тёртая цедра и сок 1 лимона

копчёная паприка

обезжиренный натуральный йогурт, рис или хлеб для подачи

Щи постные от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Хорошие сытные и ароматные щи без мяса на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 луковицы

1 корень петрушки (мы взяли 2 ст.л. сушеных кореньев)

1 морковь

5-6 сухих белых грибов (мы взяли 60 г)

1 картофелина

500-750 г квашеной капусты

2 ст.л. макового, подсолнечного или оливкового масла

1 репа или брюква

3 лавровых листа

1 ст.л. гречневой крупы

8 горошин черного перца

1 ст.л. нарезанной зелени укропа

4 зубчика чеснока

100 г сметаны

Коктейль «Бренди Александр»

8 из 10 баллов. Хороший нежный сливочный коктейль с приятными нотками бренди, подчеркнутыми пряностью мускатного ореха.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

30 мл бренди (или коньяка)

30 мл тёмного шоколадного (например, Dark Cacao) или кофейного (например, Kahlua) ликёра

60 мл жирных сливок

кубики льда

мускатный орех, для подачи

Ленивая пицца на сковороде

8 из 10 баллов. Интересный рецепт для быстрого перекуса из простых продуктов. Это конечно не настоящая пицца на дрожжевом тесте, но детям всё равно понравилось.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 ст.л. сметаны

2 ст.л. майонеза

1 яйцо

4 ст.л. муки

100 г копченой колбасы

80 г твёрдого сыра

1 помидор

1 ст.л. растительного масла

соль

свежемолотый чёрный перец

веточка петрушки для украшения, по желанию

Рис по-китайски

8 из 10 баллов. Лёгкий и быстрый рецепт приготовления сытного блюда в азиатском стиле на каждый день.

Приготовление 35 мин. 

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан длиннозёрного риса (например, басмати)

2 стакана воды

1 ч.л. соли

3 яйца

2 ст.л. растительного масла + еще немного для жарки

3 мелко нарезанных пёрышка зеленого лука

1 мелко нарезанный зубчик чеснока

1/2 стакана консервированного или замороженного зелёного горошка

1 ст.л. соевого соуса

свежемолотый чёрный перец

Рис отварной рассыпчатый

8 из 10 баллов. Базовый рецепт рассыпчатого вареного риса, который можно подать как гарнир или использовать в качестве ингредиента для других рецептов.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан длиннозёрного риса (например, басмати)

2 стакана воды

1 ч.л. соли

Русский мокко

10 из 10 баллов. Идеальный горячий напиток, сочетающий в себе коктейль «Белый русский» и кофе мокко. Мягкий сливочно-кофейный вкус хорошо балансирует с нотками шоколада, которые подчеркнуты водкой. Отлично подойдет на поздний завтрак или практически в любое время ленивых выходных в холодное время года.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1/4 стакана светло-коричневого сахара

2 ст.л. порошка эспрессо + щепотка для подачи (мы взяли крепкий растворимый кофе и слегка растолкли в ступке)

1 ст.л. какао-порошка (мы взяли алкализованный какао-порошок 22/24%)

2 стакана молока

1/2 стакана сливок жирностью 35%

1/4 стакана водки

взбитые сливки для подачи

Тосты с рыбой, авокадо и кунжутом

9 из 10 баллов. Отличные сытные бутерброды с сочной рыбой, которые можно подать как закуску к праздничному столу, так и в качестве самостоятельного ужина к бокалу белого вина.

Приготовление 35 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 авокадо

125 г натурального йогурта

сок 1/2 лайма

1 зубчик чеснока

1 ст.л. кунжутного масла

200 г филе белой рыбы (дорада, сибас, треска, палтус и т.д.)

1/2 красной луковицы

70 г любых сладких помидоров (черри или бакинские)

2-3 веточки кинзы

1 ст.л. кунжутных семечек, обжарить

4-6 ломтиков белого хлеба для тостов

Пирог-перевертыш с яблоками

9 из 10 баллов. Очень вкусный и сытный сладкий пирог с мягкими карамельными яблоками. Идеально к чашке ароматного чёрного чая.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

8-12 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

290 г сливочного масла

1,5 стакана светло-коричневого сахара

3 ст.л. кальвадоса

3/4 ч.л. + щепотка соли

3 палочки корицы

6 яблок сорт Бреберн или Макинтош (около 1 кг) (мы взяли 4 яблока Симиренко), очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кольцами толщиной 7 мм

2 ¼ стакана универсальной муки

1/2 ч.л. пищевой соды

1/2 ч.л. разрыхлителя

3/4 ч.л. молотой корицы

1,5 стакана сахарного песка

3 крупных яйца

1,5 ч.л. ванильного экстракта

1/2 стакана сметаны (мы взяли жирностью 15%)

Идеальная жареная курица от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший рецепт приготовления мягкой и сочной курицы на каждый день с присущим Оливеру преувеличительным названием.

Приготовление 2 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 курица весом около 1,6 кг

2 средние луковицы

2 моркови

2 стебля сельдерея

1 головка чеснока

оливковое масло

морская соль

свежемолотый чёрный перец

маленький пучок свежего тимьяна или розмарина, или лаврового листа, или шалфея, или их смеси (мы взяли смесь шалфея, тимьяна и веточки розмарина)

Для подливки:

1 десертная ложка с горкой муки

бокал белого вина

1 л куриного или овощного бульона, по желанию

Хлебный соус от Джейми Оливера

6 из 10 баллов. Традиционный британский тёплый или холодный соус, который обычно едят с жареным цыпленком или индейкой. Можно приготовить из интереса в качестве сытного гарнира.

Приготовление 30 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1/2 средней луковицы

500 мл молока

2 лавровых листа

2 бутона гвоздики

6 ломтиков вчерашнего, чуть подсохшего белого хлеба

1/2 ч.л. английской горчицы

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Яблочный пирог-торт

9 из 10 баллов. Отличная осенняя выпечка из небольшого числа ингредиентов, представляющая собой гибрид яблочного пирога и хрустящего фруктового крамбла.

Приготовление 2 ч.

8 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 стакана муки

1 стакан светло-коричневого сахара

2 ч.л. молотой корицы

230 г холодного несолёного сливочного масла, разрезанного на 8 частей

2,3 кг (10 – 12 шт.) кислых яблок, например, сорта Гренни Смит (мы взяли смесь разных яблок, потому начинка получилась мягкой)

2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

сахарная пудра, для подачи, по желанию

Эспрессо мартини

9 из 10 баллов. Отличный сбалансированный и насыщенный коктейль с глубоким кофейным вкусом и карамельными нотками. Этим напитком из 80х можно насладиться и отдельно, и с десертом, и чтобы взбодриться после ужина :)

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

120 мл водки

90 мл холодного крепкого кофе эспрессо

60 мл кофейного ликёра (например, Mr Black Cold Brew или Kahlua)

10 кубиков льда

6 кофейных зерен, для украшения

Для сахарного сиропа:

1/4 стакана коричневого сахара Демерара

1/4 стакана воды