Гречневая каша с рыбой

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо на каждый день.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г филе судака без кожи

1/2 луковицы

1/2 моркови

небольшой корень петрушки

1/2 стакана гречневой крупы

1 стакан воды

соль

растительное масло для жарки

Уха из форели и судака

8 из 10 баллов. Хорошая простая уха с насыщенным рыбным вкусом.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
5-6 порции

Ингредиенты:
250-300 г рыбных хвостов и голов для бульона
2 средние картофелины
2 лавровых листа
4-5 горошин черного перца
1 небольшая морковка, нарезать соломкой
200 г филе судака, нарезать крупными кусочками
350 г филе форели, нарезать небольшими кусочками
по 3-4 веточки укропа и петрушки для подачи, нарезать

Котлеты рыбные паровые

8 из 10 баллов. Хорошие диетические рыбные котлеты для детского питания.

Приготовление 1 ч.
8-10 порций

Ингредиенты:
720 г филе трески (морского окуня, судака, хека, минтая или горбуши)
135 г пшеничного хлеба
170 мл питьевой воды
36 г куриных яиц диетических (1 небольшое)
4,5 г йодированной соли с пониженным содержанием натрия (1/3 ч.л.)

Судак, тушеный в сметане

8 из 10 баллов. Хороший и простой рецепт тушеной рыбы с гарниром.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 кг судака
100 г сливочного масла
500 г сметаны
1,5 кг картофеля
1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки
свежемолотый чёрный перец
соль

Судак, запеченный с картофелем

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо из рыбы с гарниром.

Приготовление 1 ч.  
4 порции

Ингредиенты:
500 г филе судака
1 крупная луковица
1 кг картофеля
2 ст.л. муки
1/2 стакана рыбного бульона или кипяченой воды
2-3 ст.л. панировочных сухарей
2-3 ст.л. сливочного масла
растительное масло, для жарки + еще немного для смазывания формы
свежемолотый чёрный перец
соль

Котлеты рыбные любительские

8 из 10 баллов. Сочные и нежные рыбные котлеты.

Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
850 г филе рыбы (трески, морского окуня, судака, хека, минтая или горбуши)
280 г моркови (2 средних)
90 г пшеничного хлеба
110 г репчатого лука (1 большая луковица)
120 г яиц (2 крупных)
110 мл стерилизованного витаминизированного молока жирностью 3,2%
6 г соли с пониженным содержанием натрия (2/3 ч.л.)
10 г несоленого сливочного масла (2 ч.л.)

Рыбное тэбэ (рыба, запеченная в сметане с луком)

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо из рыбы. По этому рецепту можно также приготовить карасей или небольших карпов.

Приготовление 1 ч.
2 порции

Ингредиенты:
2 небольших судака (около 300 г каждый)
соль
молотый чёрный перец
1 ст.л. растительного масла
1 стакан сметаны
2 средних луковицы

Рыбный суп с овощами и манестрой

8 из 10 баллов. Вкусный и достаточно лёгкий в приготовлении рыбный суп.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг судака (можно также взять морского окуня, треску, солнечник)
2 л воды
4 средних картофелины
3 средних морковки
4 стебля сельдерея (по желанию)
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
200 мл оливкового масла
2 небольших лимона
3 ст.л. томатной пасты
1 кофейная чашка (150 мл) мелкой манестры (другое название крифараки — макаронного изделия, напоминающего зёрнышки ячменя. В магазинах также встречается как орзо. Можно заменить другими мелкими макаронными изделиями)
1 ст.л. уксуса (яблочного или винного)
1 ч.л. молотого тмина
молотый чёрный перец
соль

Салат «Сегедский»

8 из 10 баллов. Вкусный и сочный салат с рыбой, который можно подать на праздничный стол.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 небольшой пучок зеленого лука
4-5 ст.л. растительного масла
молотый чёрный перец
молотый красный острый перец
соль
1 ст.л. лимонного сока
350 г отварного филе судака
1 небольшой зеленый сладкий перец
2 небольших помидора
4-5 листов зелёного салата
4 сваренных вкрутую яйца

Рыбные галки (клёцки)

8 из 10 баллов. Вкусные и воздушные рыбные котлетки.

Приготовление 40 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
600 г филе судака
1 средняя луковица
1 ст.л. крахмала
соль
молотый чёрный перец
1/2 стакана молока
столовый хрен для подачи (необязательно)

Уха из судака в горшочке

8 из 10 баллов.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 судак весом около 1 кг
5-6 картофелин
2 средних луковицы
4 небольших лавровых листа
800 мл жирных сливок (либо жирной деревенской сметаны)
соль
молотый чёрный перец
3 ст.л. рубленой петрушки
3 ст.л. рубленой зелени укропа

Суп с судаком с креветками

7 из 10 баллов. Неплохой лёгкий суп для лета.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
около 600 г филе судака без кожи
4 средние картофелины
2 луковицы
1 небольшой корень петрушки
2-3 ст.л. оливкового масла
4 стакана рыбного бульона
2 стакана сухого белого вина
соль
молотый чёрный перец
щепотка шафрана
100 г очищенных креветок
1 яйцо

Рыбное рагу с брокколи

8 из 10 баллов. Отличное рагу: рыба очень хорошо сочетается с брокколи и сметанно-укропным соусом.

Приготовление 50 мин. 
4 порции.

Ингредиенты:
500 г филе белой морской рыбы (треска, судак, пикша, морской окунь)
500 г брокколи
200 г шампиньонов
1 средняя луковица
100 г сметаны
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. лимонного сока
средний пучок укропа
соль
свежемолотый чёрный перец

Судак в свекольном полене

8 из 10 баллов. Вкусное праздничное блюдо.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
5 порций.

Ингредиенты:
500-600 г филе судака
3 средние свеклы
2 небольшие луковицы
4 зубчика чеснока
100 г сливочного сыра
1 яйцо
1/2 стакана очищенных грецких орехов
сок половины лимона
3 ст.л. нежирных сливок
2 ст.л. картофельного крахмала
1/2 ч.л. молотой куркумы
1/2 ч.л. сухой мяты
4 ст.л. сливочного масла
1 средний пучок укропа
растительное масло
соль
свежемолотый чёрный перец

Тельное

9 из 10 баллов. Вкусные рыбные котлеты с начинкой.

Приготовление 50 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
500 г филе судака или щуки
1/3 пшеничного батона
1 стакан молока
соль
молотый чёрный или белый перец
1,5 ст.л. сушёных или 3 ст.л. консервированных грибов
3 яйца, сваренных вкрутую
3-4 луковицы
1/2 стакана растительного масла
свежая зелень укропа и петрушки
4 ст.л. пшеничной муки
1/2 стакана панировочных сухарей
4 ст.л. растительного масла

Уха рыбацкая

Приготовление 1 ч. 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
400 г судака или налима
500 г мелкой речной рыбы
3 л воды
1/2 корня петрушки
1 морковь
2 мелких луковицы
соль
4 средних картофелины
3-4 горошины черного перца
2-3 лавровых листа
2 ст.л. сливочного масла
свежая зелень укропа и петрушки
1/2 лимона

Приготовление:

1. Крупную рыбу выпотрошить, очистить, отрезать голову и плавники. Мелкую речную рыбу вместо с головой и плавниками крупной рыбы залить водой и довести до кипения.

2. Снять пену, добавить помытые и очищенные корень петрушки, морковь, одну очищенную луковицу, соль по вкусу и продолжать варить в течение 40-50 мин. Готовый бульон процедить, коренья и специи выбросить. Филе крупной рыбы освободить от костей и нарезать крупными кусками.

3. В бульон положить очищенный и крупно нарезанный картофель и оставшийся лук, куски крупной рыбы и варить 25-30 мин., снимая пену. За 10-15 мин. до окончания варки добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу.

4. После окончания варки в уху положить сливочное масло, дать настояться 3-5 мин. При подаче посыпать зеленью, добавить в тарелки ломтики лимона.

Рейтинг:
7 из 10 баллов. Хорошая вкусная уха.

Заливная рыба

Приготовление 60 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
250 г филе судака или морского окуня
1 средняя морковь
1/2 средней луковицы
2 стакана воды
2-3 горошины чёрного перца
1 лавровый лист
10 г желатина
2 ломтика лимона
отварная морковь и зелень для украшения

Приготовление:

1. Филе рыбы нарезать порционными кусками, уложить в кастрюлю.

2. Морковь и лук очистить, крупно порезать, добавить к рыбе, залить водой, положить перец и лавровый лист и варить 7-10 мин. с момента закипания воды. Куски отварной рыбы выложить в отдельную посуду, сохранить немного отварной моркови для украшения.

3. Бульон процедить, остудить. В стакане бульона замочить желатин. Дать разбухнуть, прогреть, не доводя до кипения. Влить оставшийся бульон.

4. Ломтики лимона нарезать на небольшие кусочки (1 кружок на 6-8 частей)

5. Куски остывшей рыбы уложить в форму для заливного, в которую тонким слоем налита часть бульона с желатином, оставляя небольшие промежутки между ними. Украсить зеленью, кусочками лимона и отварной моркови. Вылить сверху оставшийся бульон с желатином и поставить в холодильник на 1 час для застывания.

Рейтинг:
6 из 10 баллов