Паштет из печени индейки с луковым конфитюром

✅ 8 из 10 баллов. Хороший нежный паштет, дополненный насыщенным кисло-сладким конфитюром. Отличный вариант для праздничного стола

⏰ Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

🍽 8-16 порций

🛒 Ингредиенты

• печень индейки – 1 кг
• масло сливочное – 320 г
• лук репчатый – 400 г
• морковь – 400 г
• вино белое – 200 мл
• чеснок – 20 г
• тимьян, свежий – 8 г
• масло растительное – 60 мл
• чиабатта – 160 г (8 ломтиков)
• соль – по вкусу
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу

🔪 Для лукового конфитюра

• лук репчатый – 400 г
• сахар песок – 200 г
• масло сливочное – 60 г
• уксус бальзамический – 200 мл

Куриное фрикасе

✅ 8 из 10 баллов. Классическое блюдо из белого мяса для выверенного ужина под белое вино.

⏰ Приготовление 1 ч. 30 мин.

🍽 3-4 порции

🛒 Ингредиенты

• курица небольшая, разрезать на 8 кусков (мы взяли куриные грудки) – 800 г
• соль – 1,4 г
• перец белый, растереть в ступке – 0,07 г (2 горошины)
• масло топлёное или растительное – 8,6 мл
• лук репчатый, нарезать кубиками – 65 г
• чеснок, измельчить – 0,86 г
• мука универсальная – 8,15 г
• вино белое – 34 мл
• бульон куриный – 69 мл
• лавровый лист – 1/3 шт.
• тимьян, листики – 0,42 г
• сливки густые жирностью 30-35% – 35 мл
• морковь, нарезать мелкими кубиками – 65 г
• лук-порей (белая и светло-зеленая часть), нарезать мелкими кубиками – 65 г
• шнитт-лук или петрушка, порубить – 2 г

Витаминный салат

✅ 7 из 10 баллов. Классический холодный салат из советской кухни, который называют «витаминным» из-за сохранения витаминов в свежих овощах.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 3-4 порции

🛒 Ингредиенты

• капуста белокочанная – 250 г
• морковь – 100 г
• лук – 50 г
• петрушка – 5 г
• базилик – 5 г
• масло ароматное нерафинированное (я использовал оливковое масло extra virgin) – 30 мл
• уксус белый винный (можно взять свежий сок лимона) – 10 мл
• соль – по вкусу
• свежемолотый чёрный перец – по вкусу
• сахар – по вкусу

Жаркое из телятины с фундуком

✅ 8 из 10 баллов. Интересное жаркое со сладковатым орехово-овощным соусом, напомнившим кабачковую икру, хорошо подходящим к нежной телятине. Это типичное пьемонтское блюдо, наиболее известное в районах Монферрато и Ланге, где выращивают лесные орехи. Фундук является одним из символов Пьемонта и даже, как вино, имеет своё защищенное географическое наименование – Nocciola del Piemonte IGP.

⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 1 кг телятины для запекания (мы взяли лопатку), достать из холодильник за 1 час до приготовления
• 3 ст.л. оливкового масла (рафинированного)
• 2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 стебель сельдерея + 4 несколько листьев для подачи
• 3 моркови
• 1 веточка розмарина
• 100 г обжаренного фундука
• 1 ст.л. муки
• 40 г сливочного масла
• 200 мл сухого белого вина
• соль

Суюк-ош

8 из 10 баллов. Хороший питательный домашний суп на каждый день.

Приготовление 45 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

400 г мякоти говядины (мы взяли мякоть бедра)

1 луковица

1 морковь

3 ст.л. кукурузного масла

2 картофелины

1,5 литра говяжьего бульона

соль

свежемолотый чёрный перец

домашняя лапша по вкусу (мы взяли крупную горсть магазинной яичной лапши)

Жаркое из говядины в мультиварке

8 из 10 баллов. Отличный способ медленного томления куска говядины с овощами. Мясо получается мягким, но не разваливающимся, и хорошо подойдет для обеденных перекусов в будни, а его остатки – как основа для бутербродов.

Приготовление 8 ч.

6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала

3/4 стакана куриного бульона

2 ст.л. томатной пасты

2 ст.л. вустерского (или вустерширского) соуса

500 г небольшого картофеля, очистить и разрезать на половинки

2 крупные моркови, разрезать на части по 5 см

1 луковица, нарезать дольками толщиной 1,5 см

соль

свежемолотый чёрный перец

1 кг говядины для жаркого, желательно лопаточная часть, очистить от лишнего жира (мы взяли огузок весом 800 г)

4 зубчика чеснока, растолочь в пасту

Овощной суп с перловкой

8 из 10 баллов. Хороший овощной суп-пюре на каждый день, который легко приготовить при наличии мощного блендера.

Приготовление 3 ч.

8-10 порций

Ингредиенты:

4 средних моркови

1/2 небольшой репы или брюквы

60 г (1/4 стакана) перловой крупы

30 г (1/3 стакана) сухой белой фасоли, предварительно замочить на ночь в холодной воде

соль

3 стебля лука-порея

1 луковица с 3-4 воткнутыми бутончиками гвоздики

1 букет гарни (мы связали лавровый лист, 3 веточки тимьяна, 3 веточки петрушки и 2 веточки шалфея)

1 черешок сельдерея

1 средняя картофелина

3,5 литра воды

60 г (4 ст.л.) сливочного масла

Морковный рис

7 из 10 баллов. Неплохой гарнир для рыбных или мясных котлет/фрикаделек.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

крупная соль

1 стакан длиннозерного белого риса

1 морковь

Маффины «Утреннее сияние»

9 из 10 баллов. Питательные, ароматные и вкусные маффины с мягкой влажноватой структурой. Очень понравятся любителям морковных тортов.

Приготовление 1 ч.

12 маффинов

Ингредиенты:

1 стакан небеленой универсальной муки

1 стакан цельнозерновой муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. пищевой соды

1 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. крупной соли

1/2 стакана тыквенных семечек, мелко нарезать (мы перемололи в блендере)

1/3 стакана рафинированного растительного масла

1 стакан темно-коричневого сахара

2 крупных яйца, комнатной температуры

1/3 стакана цельного молока (мы взяли молоко 3,2% жирности)

1 крупная морковь (около 150 г), очистить и натереть на мелкой тёрке (должно получиться 2 стакана)

1 яблоко Гренни Смит, очистить от кожуры и сердцевины и натереть на крупной тёрке (должно получиться 1¼ стакана)

1/2 стакана несладкой тёртой кокосовой стружки

1/2 стакана золотистого изюма

Запеканка из трески с овощами

8 из 10 баллов. Вкусная норвежская запеканка с классическим сочетанием трески с овощами. Блюдо похоже на треску под маринадом, но только более сливочное и с хлебом.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

750 г филе трески, разрезанное на 8 равных кусочков

100 г сливочного масла

1 средняя луковица, натереть на крупной тёрке

175 г очищенной моркови, натереть на крупной тёрке

175 г очищенного корневого сельдерея, натереть на крупной тёрке

6 ломтиков пшеничного хлеба для тостов, обрезать корочки (мы взяли батон, потому ломтиков было больше)

соль

свежемолотый чёрный перец

1 ст.л. рубленой петрушки

30 г панировочных сухарей

Пряный морковный пирог

9 из 10 баллов. Очень вкусный, сбалансированный и ароматный морковный пирог с упругой и немного влажной структурой.

Приготовление 2 ч.

6-8 порций

Ингредиенты:

1/4 стакана растительного масла + еще немного для смазывания формы

1 стакан универсальной муки + еще немного для присыпки

1 ч.л. пищевой соды

1/2 ч.л. молотого кардамона или 1 ч.л. молотой корицы (мы использовали кардамон)

1/4 ч.л. соли

2 крупных яйца

1/2 стакана сахара

1/3 стакана светло-коричневого тростникового сахара

1/3 стакана обезжиренного йогурта без добавок

1 стакан мелко натёртой (около 2 средних) моркови

сахарная пудра, для подачи

Треска под маринадом

8 из 10 баллов. Хорошее классическое блюдо, которое можно подать как холодную закуску к праздничному столу, а можно разогреть перед подачей как горячее на ужин.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.

4-5 порций

Ингредиенты:

500 г филе трески

3 ст.л. муки

5 морковок

5 луковиц

100 г корня сельдерея

2 ст.л. томатной пасты

1 лавровый лист

8 горошин черного перца, слегка раздавить плоской стороной ножа

2 ст.л. сухого белого вина

растительное масло

соль

сахар по вкусу

Простой овощной суп

8 из 10 баллов. Простой и вкусный зимний крем-суп на основе моркови, который станет отличным ужином, если подать к нему ломтики багета, слегка поджаренные и натёртые чесноком.

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

30 г сливочного масла

600 г средней по размеру моркови, очистить и нарезать кубиками

2 средние картофелины, очистить и нарезать кубиками

1 крупный стебель лука-порея, белую часть разрезать вдоль пополам, промыть и нарезать полукольцами

1/4 ч.л. тёртого мускатного ореха

мелкая морская соль

свежемолотый чёрный перец

1 л куриного или овощного бульона

160 мл жирных сливок + еще немного для подачи

1 ч.л. томатной пасты

свежий мелко порезанный шнитт-лук

Суп из рыбных консервов с кабачками

8 из 10 баллов. Лёгкий и быстрый в приготовлении рыбный суп на каждый день.

Приготовление 35 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 банка рыбных консервов в масле (сайра, минтай, сельдь, ставрида или другая рыба) (мы использовали сардины)

1 л воды

1 небольшой кабачок, очистить и нарезать кубиками

1 морковь, нарезать соломкой

1 луковица, нарезать соломкой

1 ст.л. растительного масла

соль

зелень петрушки, мелко порубить

Кисло-сладкая свинина

8 из 10 баллов. Простая, но довольно вкусная версия блюда, которое можно быстро приготовить, когда хочется чего-то такого :)

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

600 г свинины

150 мл соевого соуса

1-2 ст.л. пшеничной муки

1 ст.л. крахмала

1 средняя морковь

1 небольшой зелёный перец

150 г сладких консервированных ананасов

2-3 ст.л. растительного масла

150 мл стакана томатного сока

2-3 ст.л. сахарного песка

2 ст.л. столового уксуса

соль

Картофельный суп с овощами

8 из 10 баллов. Хороший лёгкий овощной суп для детей на каждый день.

Приготовление 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

300 г картофеля

120 г белокочанной капусты

60 г (1 небольшая) моркови

18 г (1 небольшой) корня петрушки

30 г (1/2 луковицы) репчатого лука

90 г (1 небольшой) помидоров

900 мл овощного бульона

12 г зелени укропа или петрушки

30 г сливочного масла

30 г сметаны

соль

Морковная запеканка с творогом

8 из 10 баллов. Хорошая запеканка для детей от 1 года до 3 лет и взрослых, которых не страшит вкус вареной моркови :)

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г моркови

160 г творога

2 яйца

40 г манной крупы

40 г сливочного масла + еще для смазывания формы и подачи

40 г сметаны

32 г сахара

Морковные капкейки

8 из 10 баллов. Легкие в приготовлении, вкусные и ароматные кексы для любителей морковных пирогов.

Приготовление 45 мин.

12-16 кексов

Ингредиенты:

125 г мягкого коричневого сахара

125 мл рафинированного подсолнечного масла

2 яйца, взбить

225 г муки

1 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. молотого имбиря

1/2 ч.л. соды

1/2 ч.л. разрыхлителя

тёртая цедра 1 мандарина

200 г моркови, натереть

75 г грецких орехов, порубить + еще немного для подачи

200 г сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)

110 г сахарной пудры

соль

Картофельный суп с пореем от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший овощной суп на каждый день.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

6-8 порций

Ингредиенты:

2 моркови

2 стебля черешкового сельдерея

2 средние луковицы

400 г лука-порея

2 зубчика чеснока

400 г картофеля

оливковое масло

2 куриных или овощных бульонных кубика

морская соль

свежемолотый чёрный перец

горсть рубленой зелени (базилика, петрушки или кинзы)

Смузи из груши, моркови и проростков пшеницы

8 из 10 баллов. На удивление неплохой питательный смузи, с которого хорошо начать день.

Подготовка 1 ч. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 груши, крупно порубить, очистить от семян и кожицы

2 моркови, крупно порубить

350 мл жидкости из свежего кокоса

2 ст.л. ростков пшеницы

1 ст.л. мёда