Оладьи со сметаной и вареньем из черной смородины

✅ 8 из 10 баллов. Базовые в меру сладкие оладьи, которые понравятся на завтрак и взрослым, и детям. Также было вкусно подавать их со сметаной и черничным вареньем

⏰ Подготовка 1 ч. Приготовление 35 мин.

🍽 30 оладий

🛒 Ингредиенты

• яйца – 1 шт.
• молоко – 500 мл
• сахар – 20 г
• дрожжи сухие быстродействующие – 11 г
• соль – 6 г
• масло растительное – 30 мл
• мука пшеничная – 450 г
• сметана, для подачи – 100 г

🔪 Для варенья

• черная смородина с/м – 150 г
• сахар – 100 г

Коктейль «Манхэттен Кир Роял»

9 из 10 баллов. Отличный сладковатый коктейль с лёгкой горчинкой, представляющий собой сочетание знаменитого французского «Кир Роял» (черносмородиновый ликёр и шампанское) и американского «Манхэттен» (виски, вермут и биттер). По вкусу напомнило советские леденцы «Барбарис».

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

15 мл сладкого красного вермута

1 ч.л. черносмородинового ликёра Crème de Cassis

3-4 дэша биттера Angostura

120 мл охлажденного шампанского (мы взяли игристый рислинг)

Для подачи:

белая смородина

Смузи с черной смородиной

7 из 10 баллов. Неплохой напиток к раннему завтраку, приобретающий густоту за счет створоживания молока соком черной смородины.

Приготовление 15 мин.

3 порции

Ингредиенты:

200 г смородины

500 мл нежирного молока

2 ст.л. мёда или сахара

Желе из замороженных фруктов

8 из 10 баллов. Базовый рецепт приготовления желе с ягодами или фруктами.

Подготовка 1 ч. Приготовление 25 мин. + время на застывание
4 порции

Ингредиенты:
400 мл фруктового сока или ягодного компота (мы взяли яблочный сок)
100 г сахара
150 г замороженных ягод или фруктов (мы взяли чёрную смородину)
1 ст.л. желатина (мы взяли 4 пластинки по 2 г листового желатина)

Маффины с чёрной смородиной

8 из 10 баллов. Быстрые в приготовлении, ароматные и сочные маффины к любимому напитку.

Приготовление 35 мин.
12-14 маффинов

Ингредиенты:
2 ст.л. сметаны жирностью 20-30%
100 г сахарного песка
100 мл растительного масла
50 мл молока
1 ч.л. ванильного сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
70 г овсяных хлопьев «Геркулес»
200 г муки
200 г замороженной (!) чёрной смородины

Delice au cassis от Джеймса Мартина

9 из 10 баллов. Довольно сложный в приготовлении, но очень вкусный и нежный муссовый торт, который украсит любой праздник.

Подготовка 10 ч. Приготовление 3 ч.
8 порций

Ингредиенты:
Для бисквита:
6 средних яиц
175 г мелкого сахара
175 г пшеничной муки
50 г сливочного масла, растопить
Для сиропа:
375 г сахара
325 мл воды
30 г глюкозы
Для муcса:
350 г чёрной смородины
7,5 листков желатина (по 2 г)
12 г сухого молока
1/2 стручка ванили
3 средних яичных желтка
25 г сахара
200 мл ликёра Creme de cassis (черносмородинового ликёра)
400 мл сливок жирностью 33%
Для итальянской меренги:
3 белка
180 г сахара
15 г глюкозы (по желанию)
5 ст.л. воды
Для подачи:
чёрная смородина
малина
клубника
ежевика
веточка мяты

Старинный рецепт наливки из чёрной смородины

9 из 10 баллов. Очень насыщенная и вкусная ягодная наливка.

Приготовление 1 неделя
около 1,2 л

Ингредиенты:
1,2 л водки
1,5 кг чёрной смородины
100-300 г сахара (мы положили 250 г)

Спотыкач из чёрной смородины

9 из 10 баллов. Отличная сладкая наливка из черной смородины, которая подаётся к чаю и сладостям.

Приготовление 2 дня.
около 2 л

Ингредиенты:
750 мл водки
1 кг чёрной смородины
1 кг сахара
700 мл воды

Жареные утиные грудки под соусом из чёрной смородины от Гордона Рамзи

10 из 10 баллов. Отличное блюдо с изумительным соусом, которое показано приготовить для того единственного человека, с которым не жалко поделиться второй утиной грудкой:)

Приготовление 40 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 утиные грудки на коже
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для соуса:
150 мл сухого красного вина
2 зубчика чеснока, не чистить, слегка раздавить
несколько веточек тимьяна
150 мл утиного или куриного бульона
3 ст.л. черносмородинового джема или варенья
25 г сливочного масла, нарезать кубиками

Торт «Чуао» от Пьера Эрме

10 из 10 баллов. Изумительный торт с идеальным сочетанием вкуса черной смородины и шоколада.

Подготовка 8 ч. Приготовление 3 ч.
8 порций

Ингредиенты:
Для чёрной смородины в сиропе:
200 мл воды
100 г сахара
120 г чёрной смородины (свежей или размороженной)
Для бисквита (500 г):
90 г тёмного шоколада (66% какао)
8 яичных желтков
240 г мелкокристаллического сахарного песка (мы слегка (!) пробили обычный сахар в блендере)
6 яичных белков
Для шоколадного ганаша с чёрной смородиной:
1 листик желатина (2 г)
300 г чёрной смородины (свежей или размороженной)
70 мл воды
80 мл черносмородинового ликера Крем-Де-Кассис (мы использовали свой черносмородиновый ликёр по рецепту здесь http://maxoness.blogspot.com/2013/12/blog-post_23.html)
25 г мелкокристаллического сахарного песка (мы взяли обычный)
10 мл лимонного сока
250 г темного шоколада (70% какао)
225 г размягченного сливочного масла
Для шоколадного ганаша для покрытия (200 г):
75 г тёмного шоколада (70% какао)
5 г какао-порошка
75 мл кулинарных сливок

Черносмородиновый ликер

8 из 10 баллов. Очень приятный сладковатый ликёр на чёрной смородине. Также хорошо подойдёт для пропитки коржей для тортов.

Приготовление 3-4 месяца.
Около 2 литров

Ингредиенты:
1 кг черной смородины
7-8 листьев чёрной смородины
1 л бренди или водки
375 г сахара
1/2 л воды

Желе из черной смородины

9 из 10 баллов. Отличный рецепт ароматного желе из чёрной смородины, хорошо держащего форму и в меру сладкого, с лёгкой кислинкой.

Приготовление 12 ч.
около 800 мл желе

Ингредиенты:
1,5 кг чёрной смородины
600 мл воды
600 г сахара

Черносмородиновые пирожные к чаю от Уильяма Кёрли

9 из 10 баллов. Очень вкусные гармоничные шоколадные пирожные с мягким черносмородиновым вкусом. Сладкую песочную основу можно подавать отдельно как печенье.

Приготовление 24 ч.
20-25 пирожных

Ингредиенты:
500 г чёрного горького шоколада (не менее 70% какао) для покрытия
Черносмородиновое пюре:
50 мл воды
50 г сахарной пудры
500 г чёрной смородины
10 мл лимонного сока
Черносмородиновый джем:
250 г чёрной смородины
250 г черносмородинового пюре (см. выше)
200 г сахара для варенья (jam sugar)
15 мл лимонного сока
ИЛИ
10 г готового черносмородинового джема для каждого пирожного
Сладкая основа:
175 нарезанного кубиками несолёного сливочного масла
250 г просеянной муки
90 г сахара для глазури (мы заменили на сахарную пудру)
щепотка мелкой соли
40 г яичных желтков (примерно 2 яйца)
Маршмэллоу:
9 г листового желатина
100 г черносмородинового пюре (см. выше)
40 г яичных белков (примерно 2 яйца)
225 г сахарной пудры
55 мл воды
40 г жидкой глюкозы