Рыба заливная с лимонным соком

✅ 7 из 10 баллов. Неплохое заливное с приятным кисло-сладким лимонным вкусом и ароматом. Но всё же этот вид закуски не в моём вкусе.

⏰ Подготовка 5 ч. Приготовление 45 мин.

🍽 4-5 порций

🛒 Ингредиенты

• филе белой рыбы – 600-700 г (я взял треску)
• морковь – 1 шт. (150 г)
• сельдерей корневой – 1 шт. (600 г)
• лук репчатый – 1 шт. (150 г)
• петрушка – пара веточек (10 г)
• лавровый лист – 1-2 шт.
• перец черный горошком – 5 шт.
• соль – по вкусу
• лимонный сок – 2-3 ст.л.
• сахар – по вкусу
• желатин порошковый – 10 г (я взял быстродействующий 220 блюм)
• ломтики лимона тонкие – 4-5 шт.

Рэсол (студень из петуха) от Вильяма Похлебкина

✔️ 7 из 10 баллов. Неплохая альтернатива холодцу – нежный, питательный, с довольно мягким вкусом и лёгкой остротой.

⏰ Подготовка 8 ч. Приготовление 4 ч. 30 мин.

🍽 8-10 порций

🛒 Ингредиенты:

1 петушок, около 1 кг

1-1,5 ст.л. желатина (мы взяли 6 листов желатина по 2 г, 160 блум)

1 морковь

1 корень петрушки (мы взяли 2 ст.л. смеси сушеных кореньев)

2 луковицы

1/2 головки чеснока (4-5 зубчиков)

3-4 лавровых листа

щепотка красного перца

6 горошин чёрного перца