Тушеная говядина по-индийски

❤️ 9 из 10 баллов. По-настоящему пряное блюдо, но очень гармоничное и аутентично согревающее.

⏰ Приготовление 3 ч.

🍽 6 порций

🛒 Ингредиенты

• говядина для тушения, нарезанная порционными кусочками – 750-900 г
• кориандр молотый – 1 ст.л.
• тмин семена молотые – 1 ч.л.
• горчица семена молотые – 1 ч.л.
• перец чили молотый – 1 ч.л.
• куркума молотая – 2 ч.л.
• перец чёрный молотый – ½ ч.л.
• имбирь молотый – ½ ч.л.
• уксус винный - 3 ст.л.
• лук репчатый, крупный, нарезать тонкими кольцами – 2 шт.
• чеснок, нарезать тонкими ломтиками – 4 зубчика
• перец чили свежий или маринованный, нарубить мелкими кусочками – 2 шт.
• масло топлёное или другой жир – 100 г
• соль – по вкусу (я взял ½ ч.л.)
• лимон – дольки для подачи (я взял лайма)
• рис отварной – для подачи

Пшеничный деревенский хлеб на закваске с мелиссой, лаймом и имбирём

❤️ 9 из 10 баллов. Интересный хлеб со свежими травянисто-цитрусовыми ароматами в средиземноморском стиле и с немного пряным послевкусием. Отлично с оливковым маслом, но будет идеально с кальмарами на гриле со свежим белым вином.

⏰ Подготовка 20 ч. Приготовление 1 ч. 20 мин.

🍽 1 буханка

🛒 Ингредиенты

• вода-1 – 340 г
• закваска пшеничная (я использовал левито мадре) – 110 г
• мука пшеничная в/с – 450 г
• хлопья пшеничные – 50 г
• соль – 12 г
• вода-2 – 20 г

🔪 Для начинки

• мелисса (мята) сушеная – 2 г
• имбирь свежий – 5 г
• цедра лайма/лимона – 3 г

Пряный тыквенный крем-суп с креветками

❤️ 9 из 10 баллов. Отличный согревающий суп с нежной текстурой и насыщенным сливочным, в меру пряным вкусом.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 3-4 порции

🛒 Ингредиенты

• тыква – 600 г
• тимьян свежий – 2,5 г (2-3 крупные веточки)
• имбирь свежий – 60 г
• мёд жидкий – 25 г
• чеснок – 2-3 зубчика
• сливки 33%, комнатной температуры - 300 мл
• вода – 300 мл
• соль – по вкусу
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу
• креветки неочищенные – 65 г
• масло тыквенное – 20 мл
• семечки тыквенные – 10 г
• масло растительное – 20 мл

Стейк из лосося с соусом терияки

✅ 8 из 10 баллов. Хорошее блюдо из сочной рыбы c легко карамелизовавшимся терияки и овощным гарниром. Идеально для воскресного обеда или ужина.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 3 порции

🛒 Ингредиенты

• стейки лосося – 2 стейка по 200 г (я взял филе радужной форели с кожей)
• соус терияки – 30 г
• шпинат – 50 г
• имбирь, свежий корень – 15 г
• лук репчатый – 100 г
• болгарский перец – 200 г
• масло растительное – 20 мл
• соль – по вкусу
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу
• чеснок – 1 зубчик
• лук зеленый – 20 г
• кинза – 5-10 г

Севиче из лосося

✅ 9 из 10 баллов. Отличный свежий и яркий севиче с насыщенным цитрусово-пряным вкусом

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 3-4 порции

🛒 Ингредиенты

• лосось филе – 120 г (я взял филе радужной форели)
• лайм, снять цедру на мелкой тёрке и выжать сок – 1/2 шт.
• мандарин, снять цедру и выжать сок – 1/2 шт.
• соль – по вкусу (я взял 1,5 г)
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу
• авокадо – 50 г (я не использовал, но лучше добавить, т.к. авокадо сбалансирует высокую кислотность блюда, которую не все хорошо переносят)
• лук шалот – 30 г (1/2 шт., я использовал белый шалот)
• кинза – 5 г

🔪 Заправки для севиче

• лайм, снять цедру на мелкой тёрке и выжать сок – 1/2 шт.
• терияки соус – 15 г (1 ст.л.)
• уксус винный белый – 8 г (2/3 ст.л.)
• масло оливковое extra virgin – 10 г (1 ст.л.)
• имбирь, корень – 13 г
• лук шалот – 30 г (1/2 шт., я использовал белый шалот)
• чеснок – 13 г (2 зубчика)
• перец чили сушеный хлопьями – 1/3 ч.л.

Курица в сладко-копчёном соусе

✅ 8 из 10 баллов. Хорошее ароматное блюдо для домашнего семейного ужина в азиатском стиле.

⏰ Подготовка 30 мин. Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты

• куриные грудки на коже – 2 шт.
• куриные бедрышки на коже – 4 шт. (я взял 1 крупный окорочок и разделил на 2 части)
• рис отварной, по желанию для подачи – 4 порции
• зеленый салат, по желанию для подачи – 4 крупных листа

🔪 Для соуса

• душистый перец молотый – 1 ч.л.
• мёд жидкий – 3 ст.л.
• сахар коричневый мягкий – 1 ст.л.
• чеснок, измельчить – 2 зубчика
• рисовый уксус – 1 ст.л.
• имбирь свежий, очистить и натереть – кусочек в 5 см
• паприка копчёная сладкая – 1 ч.л.
• оливковое масло – 3 ст.л.

Кебаб с кешью

✔️ 7 из 10 баллов. Неплохие кебабы, но не зацепили и снова готовить не стал бы: из-за кешью показались суховатыми на выходе

⏰ Подготовка 3 ч. Приготовление 45 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 600 г баранины (25% жира)
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 200 г жареных орехов кешью
• 30 г имбиря, натереть (я взял 1 ч.л. молотого имбиря)
• ⅓ ч.л. молотого острого красного перца
• 1 ч.л. молотой зиры (кумина)
• ½ ч.л. молотых зерен кориандра
• мятный чатни либо соусы на основе йогурта, для подачи (я просто смешал греческий йогурт с порубленной свежей мятой и солью)
• лепешки, для подачи

Курица в йогуртовом маринаде

✅ 9 из 10 баллов. Отличная вкусная и очень сочная курица с ароматной пряной корочкой.

⏰ Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 4 куриных окорочка
• 300 мл йогурта без добавок (мы взяли греческий)
• 2 зубчика чеснока
• 1 средняя луковица
• 3 см корня имбиря
• 1 красный перчик чили
• 1 ч.л. семян зиры
• 1 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. порошка карри
• 2 ст.л. топлёного или оливкового масла
• соль

Голени куриные в индийском стиле

✅ 8 из 10 баллов. Хорошая пряная холодная закуска для любителей закусок в стиле сациви и просто остренького :) 

⏰ Подготовка 10 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 8 куриных голеней
• 1 ст.л. сливочного масла
• кусочек свежего имбиря в 2 см
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 лимон
• 1 красный острый перчик чили
• 1 стакан натурального йогурта
• соль

Для начинки:

• 200 г грецких орехов (мы взяли орехи пекан для большей нежности)
• 2 яблока
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 яйцо

Суп из сладкого картофеля с кокосовым молоком и кардамоном

✅ 9 из 10 баллов. Приятно удививший нас постный крем-суп для ужина в выходные. Пряный, немного островатый, но сбалансированный кисло-сладкими вкусами, с нежной структурой, но при этом с хрустким шпинатно-кокосовым топпингом.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 3 коробочки кардамона
• 2 ст.л. арахисового масла
• 1 луковица, порубить
• 600 г сладкого картофеля (aka батата), очистить и крупно нарезать
• кусочек имбиря в 4 см, очистить и натереть на мелкой тёрке
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 400 мл консервированного обезжиренного кокосового молока (мы взяли обычное кокосовое молоко)
• 800 мл овощного или куриного бульона
• свежевыжатый сок лимона

Для топпинга из красного перца:

• 1 ст.л. арахисового масла
• 1 ч.л. зерен кориандра, крупно растолочь
• щепотка сушеного перца чили в хлопьях
• 2 консервированных печеных перца, промыть, тонко нарезать
• 100 г листьев шпината, промыть (мы взяли замороженный, поэтому топинг получился не таким красивым)
• 30 г обжаренной крупной кокосовой стружки, по желанию (мы взяли обычную кокосовую стружку)
• 4 большие или 12 мини-лепешек пападам, разломать на кусочки для подачи, по желанию (с узбекскими лепешками тоже было вкусно)

Цыпленок с лимонно-имбирной корочкой

✅ 8 из 10 баллов. Отличный рецепт нежного куриного мяса, который можно неспешно готовить и параллельно заниматься своими делами.

⏰ Подготовка 3 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 1 цыпленок весом 1,2 кг
• 2 ст.л. соевого соуса
• тёртая цедра и сок 1 лимона
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан муки
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1/2 ч.л. молотого чили
• 1/4 стакана (50 мл) растительного масла
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Говядина с перцем по-кантонски

✅ 9 из 10 баллов. Очень вкусная пряная говядина в ярком ароматном и приятно обжигающем кисло-сладко-перечном соусе.

⏰ Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

700 г мраморной говядины (идеально подошёл нежирный отруб «Трай-тип», он же triangular tip)

4 зубчика чеснока

50 г имбиря

1 желтый сладкий перец

1 красный сладкий перец

1 красная луковица

100 г стручковой европейской фасоли (мы взяли замороженную фасоль лоби и дали ей постоять 1 час при комнатной температуре)

4 ст.л. растительного масла (мы взяли по 2 ст.л. кунжутного масла и масла авокадо)

100 г соуса «Чёрный перец»

2 перышка зеленого лука, нарезать колечками, для подачи

4 щепотки семян кунжута, для подачи

Для маринада:

2 ст.л. кукурузного крахмала

2 ст.л. воды

2 ст.л. устричного соуса

2 ч.л. соевого соуса

2 ст.л. шаосинского поварского вина (мы взяли по 1 ст.л. рисового уксуса и саке)

Дынное мороженое с лаймом и имбирём

8 из 10 баллов. Интересное в меру сладкое мороженое с приятной тропической кислинкой и ощутимой терпкостью имбиря.

Подготовка 8 ч. Приготовление 10 мин.

4 порции мороженого на палочке

Ингредиенты:

150 г мякоти дыни (желательно канталупы)

1/2 лайма

100 г натурального йогурта без добавок

1 ст.л. сахарной пудры

1/2 ст.л. тёртого имбиря

Чай из свежего имбиря

8 из 10 баллов. Простой и сбалансированный имбирный чай для тех, кто страдает от простуды или расстройства желудка, который можно подавать как горячим, так и охлажденным.

Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1/4 стакана свежего имбиря, натертого на тёрке

4 стакана кипятка

4 ч.л. мёда

Безалкогольный малиновый глинтвейн

8 из 10 баллов. Вкусный и полезный напиток для взрослых и детей, особенно уместный в прохладное время года.

Подготовка 30 мин. Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 л яблочного сока

300 г замороженной малины

200 г (2-3 шт.) яблок

4 тонких кружочка свежего имбиря

4 палочки корицы

щепотка мускатного ореха

3-4 звездочки аниса (бадьяна)

50 г мёда

Смузи из киви и банана

8 из 10 баллов. Хороший смузи на йогурте со сбалансированной сладостью и кислинкой фруктов.

Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3 киви

1 банан

250 мл молока

500 мл натурального йогурта

1 см свежего корня имбиря

4 ч.л. мёда

Горячий шоколад с имбирём

8 из 10 баллов. Хороший шоколадный напиток с мягкой согревающей ноткой имбиря.

Приготовление 25 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 ст.л. с горкой мелко натёртого тёмного шоколада 55% какао

2 ст.л. очищенного и мелко рубленого свежего имбиря

400 мл молока

Северное имбирное печенье с апельсином

9 из 10 баллов. Очень вкусное и ароматное хрустящее печенье с гармоничной апельсиновой ноткой, которое традиционно готовят по всей Скандинавии на Рождество. Детям очень понравится его не только есть, но и украшать :)

Подготовка 8 ч. Приготовление 40 мин.

50-70 шт.

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

550 г (4 стакана) пшеничной муки

1 ч.л. пищевой соды

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотой гвоздики

2 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молотого кардамона

щепотка молотого душистого перца

щепотка соли

150 г + 2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

мелко натертая цедра 1 апельсина

200 г (10 ст.л.) светлого кукурузного сиропа (можно заменить сахарным сиропом)

100 г (1/2 стакана) мелкого сахара

100 г (1/2 стакана) темно-коричневого мягкого сахара

150 мл (1/2 стакана) жирных сливок

сахарная пудра для посыпки, по желанию

Для сахарной глазури (по желанию):

1 стакан сахарной пудры

свежевыжатый апельсиновый сок (с примерно 1/2 апельсина)

Чай с пряностями, мятой и молоком

8 из 10 баллов. Хороший согревающий напиток, но скорее это молоко с пряностями, чем чай.

Подготовка 30 мин. Приготовление 20 мин.

1,2 литра

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

3 стакана воды

3 стакана молока

1/2 стакана листьев свежей мяты

1/2 ч.л. мелко нарезанного свежего имбиря

3 щепотки молотого имбиря

3 щепотки молотого кардамона

1 палочка корицы

2 щепотки молотого мускатного ореха

1 ч.л. семян кориандра

1 ч.л. семян кумина (зиры)

3 бутона гвоздики

Имбирный чай с лаймом

8 из 10 баллов. Приятный согревающий чай – насыщенный, обжигающе имбирный и в меру сладкий.

Приготовление 1 ч.

1 литр

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

3,5 стакана воды

1 стакан тонких ломтиков свежего очищенного имбиря

1/2 стакана сиропа агавы

3 ст.л. сока лайма