воскресенье, 20 июня 2021 г.

Пилау со свининой

Пилау со свининой

8 из 10 баллов. Вкусное, ароматное и лёгкое в приготовлении блюдо из риса на каждый день. 

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 луковица, очистить, нарезать полукольцами
1 ст.л. оливкового масла
соль
2 зубчика чеснока, очистить, нарезать тонкими пластинками
2 звездочки бальяна
4 веточки тимьяна, только листики
6 коробочек кардамона, слегка растолочь, достать зёрна и тщательно измельчить их в ступке
300 г риса
600 мл бульона
200 г варено-копченой свиной грудинки, нарезать кубиками
3 перышка зеленого лука, нарезать

Коврижка

Коврижка. Французская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая пряная коврижка, которую можно подавать в самых разных вариантах: смазывая джемом к кофе на завтрак, макая в мёд и запивая розовым шампанским или просто смазывая сливочным маслом к чашке чая.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6 порций

Ингредиенты:
80 г (5,5 ст.л.) растопленного сливочного масла + еще немного для смазывания формы
120 г (1 стакан) пшеничной муки
30 г (1/4 стакана) гречневой муки
50 г (1/3 стакана) измельченного миндаля
2 ст.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. тёртого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/4 ч.л. молотого имбиря
160 мл (3/4 стакана) лавандового мёда (мы использовали обычный цветочный)
1 желток крупного яйца

суббота, 19 июня 2021 г.

Салат из апельсина с фетой

Салат из апельсина с фетой

8 из 10 баллов. Хороший лёгкий салат для разнообразия перекуса на полдник. 

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 апельсина
100 г феты, порубить
8 оливок сорта каламата, косточки удалить, порубить
4 веточки мяты, листики порвать руками
несколько листиков руколы
оливковое масло extra virgin для подачи

Апельсиновый пирог по-старинному

Апельсиновый пирог по-старинному. Французская кухня

9 из 10 баллов. Восхитительный сочный пирог с карамельной корочкой, который наполнит сливочно-апельсиновыми ароматами кухню и будет идеальным началом хорошего солнечного дня.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
8 порций

Ингредиенты:
210 г (15 ст.л.) растопленного сливочного масла + еще немного для смазывания формы
150 г (1,25 стакана) муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. морской соли
2 апельсина
3 крупных яйца
225 г (1 стакан и 2 ст.л.) мелкого сахара
60 мл (1/4 стакана) апельсинового ликёра

воскресенье, 13 июня 2021 г.

Окрошка на нарзане

Окрошка на нарзане. Русская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусная окрошка по традиционному для Кисловодска рецепту.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 л нарзана
250 г картофеля
180 г любого отварного мяса
150 г свежих огурцов
50 г зеленого лука
100 г редиса
30 г свежего укропа, тархуна или кинзы
300 г сметаны
3 яйца, сваренных вкрутую
1 лимон
1 ч.л. горчицы
1/2 ч.л. соли

Шоколадный пирог с солёным маслом

Шоколадный пирог с солёным маслом. Французская кухня

8 из 10 баллов. Насыщенный шоколадный пирог с довольно плотной структурой.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
90 г (6,5 ст.л.) солёного сливочного масла + еще немного для смазывания формы
230 г нарезанного кусочками тёмного шоколада
6 крупных яиц
300 г (1,5 стакана) мелкого сахара
200 г (1,75 стакана) муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного экстракта
горсть сушеной вишни или изюма, по желанию
сахарная пудра для подачи

суббота, 12 июня 2021 г.

Спагетти с тунцом и маслинами

Спагетти с тунцом и маслинами

7 из 10 баллов. Очень сытная и простая в приготовлении паста на каждый день, значимым ингредиентом которой является сухарная крошка.

Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
500 г спагетти
300 г сухарной крошки (мы взяли 150 г сухарей панко)
мелко натертая цедра 1 лимона
горсть рубленой петрушки
горсть рубленых маслин
1 баночка (185 г) консервированного тунца, жидкость слить

Skagen (креветки на тостах) от Джейми Оливера

Skagen (креветки на тостах) от Джейми Оливера. Скандинавская кухня

8 из 10 баллов. Хорошая шведская закуска в качестве более лёгкого аналога салата-коктейля с креветками.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г готовых очищенных креветок
1/2 красной луковицы, очень мелко порубить
1/2 пучка укропа, очень мелко порубить
3 ст.л. оливкового масла extra virgin
цедра и сок 1/2 лимона
4 ст.л. сметаны или майонеза
морская соль
свежемолотый чёрный перец
бриошь или другой сдобный белый хлеб
20 г сливочного масла, нарезать кубиками
красная икра для подачи, по желанию

Пирог из грецких орехов

Пирог из грецких орехов. Французская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусный и в меру сладкий ореховый пирог с медовой корочкой.

Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
80 г (5,5 ст.л.) сливочного масла и еще немного для смазывания формы
150 г (1 стакан) грецких орехов и еще 5 половинок для украшения
150 г (3/4 стакана) мелкого сахара
3 крупных яйца
3 ст.л. тёмного рома
1 ст.л. мёда и еще немного для подачи
1/2 ч.л. ванильного экстракта
щепотка мелкой морской соли
40 г (1/2 стакана) просеянной муки
30 г (1/4 стакана) кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
сахарная пудра
взбитые сливки для подачи

суббота, 5 июня 2021 г.

Лосось с киноа по-мароккански и перепелиными яйцами от Джейми Оливера

Лосось с киноа по-мароккански и перепелиными яйцами от Джейми Оливера. Арабская кухня

8 из 10 баллов. Вкусное и гармоничное блюдо из сочной рыбы, гарнированной лимонно-мятной киноа с фенхелем и ароматизированной пряной фисташковой солью.

Приготовление 50 мин.
4 порции

Ингредиенты:
300 г киноа или кускуса
1 консервированный лимон или 1/2 обычного лимона
2 ст.л. фисташек
1 ч.л. зиры (кумина)
1 фенхель, нарезать тонкими пластинками, зелень сохранить
горсть маслин без косточек
1/2 пучка мяты, листья мелко порубить
1/2 пучка петрушки, листья мелко порубить
сок 1 лимона
оливковое масло extra virgin
4 перепелиных яйца
600 г филе лосося
2 ст.л. розовой или обычной хариссы + еще немного для подачи

Сырный сэндвич №1 от Джейми Оливера

Сырный сэндвич №1 от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусный и легкий в приготовлении сэндвич из минимального набора ингредиентов. 

Приготовление 20 мин.
1 порция

Ингредиенты:
2 ломтика хлеба для сэндвичей
сливочное масло
большая горсть тёртого чеддера или другого легко плавящегося сыра
щепотка кайенского перца
кетчуп, табаско и чатни из манго для подачи

пятница, 4 июня 2021 г.

Горячий шоколад

Горячий шоколад

8 из 10 баллов. Хороший сбалансированный напиток с приятной горчинкой рома, исключительно для взрослых.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
285 мл молока
3/4 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. какао-порошка
25 г тёмного шоколада (70% какао), мелко натереть
щепотка молотой корицы
щепотка мелкой морской соли
2 шота (60-100 мл) рома или виски
15 мл жирных сливок для подачи, по желанию

Фруктовый салат из Амальфи от Джейми Оливера

Фруктовый салат из Амальфи от Джейми Оливера. Итальянская кухня

8 из 10 баллов. Стандартный фруктовый салат в интересной подаче.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 крупных апельсина, если есть листья, сохранить
2 большие горсти крупной лесной земляники (или обычной клубники, разрезать на четвертинки)
2 ч.л. ванильного сахара или мелкого сахарного песка
немножко граппы или лимончелло