Колбаски с молодым картофелем, брокколи и помидорами

8 из 10 баллов. Хороший вариант быстрого обеда или ужина.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

4 свиные колбаски для жарки

150 г молодого картофеля, разрезать пополам

100 г брокколи, разобрать на соцветия

100 г помидоров черри

200 мл марсалы (мы взяли смесь с мадерой 1к1)

1 луковица шалота, разрезать на четвертинки

5 веточек тимьяна

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

Суп-пюре из цветной капусты

8 из 10 баллов. Хороший базовый рецепт овощного супа-пюре на каждый день.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 л воды или куриного бульона

400 г цветной капусты (или брокколи)

4 небольшие картофелины

2 средние луковицы

100 г сыра пармезан

3 ст.л. растительного масла для жарки

специи по вкусу

свежая зелень по вкусу (мы не использовали)

сухарики или гренки для подачи

Суп из брокколи и шропширского голубого сыра

7 из 10 баллов. Неплохой крем-суп для знакомства с британским сыром «Шропшир Блю», но, на наш вкус, не более: брокколи имеет лёгкую горчинку, сыр подчеркнул её еще больше, а при остывании она стала совсем острой и неуместной. Сам сыр на любителя: напоминает солоноватый стилтон, но отличается более сильным пряным ароматом и оттенками ореха и горьковатой подопрелой травы во вкусе.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 ст.л. сливочного масла

200 г сыра «Шропшир Блю» (или другого подобного сыра с голубой плесенью), натереть или раскрошить

1 головка брокколи около 400 г, разобрать на соцветия

1-2 луковицы, нарезать небольшими кубиками

1 небольшая картофелина, нарезать средними кубиками

300 мл молока

3 ст.л. жирных сливок

600 мл овощного бульона

соль

свежемолотый чёрный перец

трюфельное масло или сливки, для подачи

Рыба в корочке с песто и гарниром из черри, картошки и молодых овощей от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Сочная рыба в ароматной корочке с полезным гарниром из ассорти овощей - отличный вариант для воскресного ужина.

Приготовление 1 ч.

2 порции

Ингредиенты:

200 г спелых помидоров черри на ветке

1 ломтик зернового хлеба

1/2 пучка базилика (15 г)

1/2 зубчика чеснока

15 г кедровых орешков

1 лимон

20 г пармезана

оливковое масло extra virgin

2 филе по 120 г плотной белой рыбы, например, трески, пикши, хека или сайды, без кожи и костей

250 г мелкого молодого картофеля

100 г стручковой фасоли

100 г молодых побегов брокколи

100 г молодого шпината

1 ст.л. бальзамического уксуса + еще немного по вкусу

Суп из брокколи от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Не только быстрая и лёгкая в приготовлении, но и самая вкусная вариация супа-пюре из брокколи.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

800 мл воды

1 кг брокколи

морская соль

1 поленце (100 г) мягкого козьего сыра (мы использовали сыр «Бюш де Шевр»)

свежемолотый чёрный перец

большая горсть лепестков миндаля

оливковое масло extra virgin

Запеченный микс из капусты под соусом бешамель

7 из 10 баллов. Неплохое блюдо на каждый день, которое можно приготовить из остатков капусты для разнообразия.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

250 г брокколи

250 г цветной капусты

250 г брюссельской капусты

200 г сыра маасдам

70 г серого или ржаного хлеба

небольшой пучок тимьяна, только листья

100 г оливок без косточек

2 ст.л. семян подсолнечника

Для соуса бешамель:

90 г сливочного масла

3 ст.л. муки

800 мл молока

щепотка тёртого мускатного ореха

Мисо-суп с лососем от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший суп для разнообразия: насыщенный и богатый по вкусу пикантный бульон, нежный и сочный пошированный лосось.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3 ст.л. светлой пасты мисо

750 мл рыбного бульона

2 листа каффир-лайма

1-2 стручка красного перца чили, очистить от семян и мелко порубить, по вкусу

3 см свежего корня имбиря, очистит и тонко нарезать

500 г филе лосося на коже, очистить от чешуи, кости выбрать пинцетом

1 небольшой кочан капусты бок-чой

150 г брокколи

2 небольших пучка грибов эноки, разделить на отдельные грибы

1 ч.л. темного кунжутного масла

морская соль

зелень кинзы, для украшения, по желанию

Фриттата с голубым сыром и брокколи от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая версия итальянского омлета, особенно уместная когда в холодильнике завалялась без дела головка хрустящего брокколи.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г брокколи, соцветия отрезать от стеблей, стебли мелко нарезать
оливковое масло extra virgin
6 яиц
1 небольшой пучок петрушки, листья отделить, стебли мелко порубить
50 г голубого сыра, раскрошить
1 ст.л. с горкой тертого пармезана
кусочек сливочного масла
Для салата:
25 г кедровых орешков
1 лимон

Суп из брокколи и стилтона

8 из 10 баллов. Отличный сытный суп-пюре с пикантностью голубого сыра, подчеркнутой ореховыми крутонами и семечками.

Приготовление 40 мин.
6 порций

Ингредиенты:
кусочек сливочного масла
2 луковицы, порубить
2 стебля сельдерея, порубить
500 г брокколи, порубить
250 г картофеля, нарезать кубиками 1 см
1,25 л овощного бульона
половина подсохшей чиабатты
50 г грецких орехов, порубить (мы растёрли в ступке)
оливковое масло extra virgin
пара больших щепоток молотой паприки
2 ст.л. разных семечек, например тыквы, фенхеля и подсолнуха
200 г стилтона или любого голубого сыра (горгонзола, дор блю)
2 ст.л. некислой сметаны
немного хереса, по желанию
соль
свежемолотый черный перец

Курица с травами и лимоном

8 из 10 баллов. Эти нежные лимонные кусочки курицы с пикантным овощным гарниром прекрасно подойдут для воскресного обеда или даже для праздничного стола.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 куриные грудки на коже, без костей, крылья можно оставить, или 4 куриных бедрышка без костей
сок 1 лимона
несколько веточек свежего тимьяна или розмарина, листья порубить
2 ст.л. оливкового масла
2 средние морковки, очистить и нарезать крупными полосками
2 средние картофелины, очистить и нарезать дольками
3 зубчика чеснока, очистить и измельчить
3-4 веточки тимьяна, нужны только листья
1 сушеный красный перец чили, растолочь
200 г брокколи
100 г сметаны
2 красных свежих перца чили, удалить семена и мелко порубить
несколько веточек свежего майорана, только листья

Рыбный суп

8 из 10 баллов. Хороший диетичный суп с рыбой на каждый день.

Приготовление 40 мин.
3-4 порции

Ингредиенты:
200 г филе пангасиуса
150 г филе лосося
100 г брокколи
1 стебель лука-порея
1/2 сладкого болгарского перца
1 небольшая морковь
оливковое масло
зелень укропа, для подачи
соль

Брокколи с грибами и имбирём на подушке из листьев салата

7 из 10 баллов. Хорошее овощное блюдо для лёгкого ужина.

Приготовление 30 мин.
2 порции

Ингредиенты:
300 г брокколи
200 г шампиньонов
100 г листьев салата
1/2 см свежего корня имбиря
соль или соевый соус по вкусу
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. кунжутных семян
1 ч.л. кунжутного масла

Суп со шпинатом и брокколи

8 из 10 баллов. Хороший овощной суп-пюре на каждый день.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
150 г шпината
400 г брокколи
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло
сливки, зелень петрушки или укропа, сухарики, для подачи

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

8 из 10 баллов. Хороший диетический суп-пюре.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
800 мл воды
200 г брокколи
200 г цветной капусты
100 г корня сельдерея
200 г шампиньонов
соль
зелень по вкусу (я взял зелень сельдерея)
2-3 ч.л. сметаны жирностью 10%

Простые спагетти и салат из помидоров с домашним сыром от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошо сочетающаяся пара салата и горячего блюда для полноценного и вкусного обеда.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
Для пасты:
320 г спагетти
300 г молодых побегов брокколи (мы взяли просто кочан молодой брокколи, разобрали на соцветия и предварительно отварили соцветия в кипящей воде в течение 3-4 минут)
1/2 – 1 свежий красный перец чили
8 филе анчоусов
4 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
1 лимон
пармезан, по желанию
соль
свежемолотый чёрный перец
Для салата:
500 г спелых помидоров разных цветов
несколько веточек базилика
оливковое масло extra virgin
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 лимон
120 г нежирного домашнего сыра (мы взяли творожный сыр Almette)

Крем-суп из брокколи

8 из 10 баллов. Вкусный суп с интересной подачей вместе со сливочным кремом и копчёной рыбой.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 картофелины
2 луковицы
растительное масло, для жарки
1 кг замороженной брокколи, разморозить
400 мл воды
соль
свежемолотый чёрный перец
140 мл сливок жирностью 20%
2 ст.л. сливочного масла
3 пера зеленого лука
3 ч.л. сливочного сыра
2 ч.л. горчицы с зернами
40 г трески или другой рыбы горячего копчения
2 желтка от вареных яиц

Пудинг из брокколи с сыром

8 из 10 баллов. Сытное вегетарианское блюдо на ужин. Нам показалось вкуснее остывшим на следующий день.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
6 порций

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
250 г свежих грибов (я взял шампиньоны)
450 г брокколи
1/4 ч.л. соли
свежемолотый чёрный перец
8 средних ломтиков хлеба с отрубями (всего около 350 г)
250 г сыра чеддер
3 яйца
1 стакан нежирного молока
3 нарезанных помидора

Индейка с овощами и яблоками

8 из 10 баллов. Вкусное и лёгкое блюдо с индейкой для ужина.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г филе индейки без кожи
1 стакан белого сухого вина
4 средних яблока
500 г брокколи, разобрать на соцветия
500 г цветной капусты, разобрать на соцветия
2 сладких перца
1/2 небольшого пучка укропа
2 средние луковицы
2 ст.л. растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец
1/2 ст.л. сухого тимьяна

Салат из брокколи и помидоров черри

7 из 10 баллов. Хороший овощной салат для лёгкого постного ужина.

Приготовление 30 мин.
2-4 порции

Ингредиенты:
500 г листьев салата-латука или айсберга
200 г помидоров черри
300 г брокколи
6 шт. оливок
соль
2 ч.л. оливкового масла extra virgin

Глазунья с брокколи и копчёной пикшей

8 из 10 баллов. Идеальный вариант воскресного завтрака.

Приготовление 1 ч.
2 порции

Ингредиенты:
150 г брокколи, подрезать
400 мл молока средней жирности
1 луковица, очистить и тонко нарезать
1 лавровый лист
100 г филе копчёной пикши без кожи
оливковое масло
1 зубчик чеснока, очистить и тонко нарезать
1/2 красного перца чили, тонко нарезать
4 стебля зеленого лука, тонко нарезать
2 яйца
1/2 пучка кинзы, только листья