Творожный мусс с финиками

8 из 10 баллов. Сладковатый шоколадно-творожный десерт для завтрака в выходные.

Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г творога жирностью 5%

200 г фиников сорта «Меджул»

3 ст.л. несладкого какао-порошка

2 пластинки (по 2 г) желатина

200 мл молока жирностью 3,2%

40 г кокосовой стружки + еще немного для подачи

Шоколадный смузи с бананом и кокосовым молоком

8 из 10 баллов. Отличный густой смузи со сбалансированными сладко-шоколадными вкусами для сытного завтрака.

Приготовление 10 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 банана

300 мл кокосового молока

2 ст.л. несладкого какао-порошка (мы взяли алкализованный какао-порошок 22/24%)

2 ст.л. мёда

2 ст.л. кокосовой стружки

Пирог с кокосом, миндалем и черникой

9 из 10 баллов. Очень вкусный и в меру сладкий пирог с влажной и при этом хрусткой структурой, с ягодами в начинке и корочкой с хрустящими миндальными лепестками. Отлично подойдет к кружке чёрного чая.

Приготовление 2 ч.

10-12 порций

Ингредиенты:

180 г миндальной муки

60 г кокосовой стружки

250 г мелкого сахара

70 г муки с разрыхлителем

1/4 ч.л. соли

4 крупных яйца

200 г растопленного несолёного сливочного масла комнатной температуры

1,5 ч.л. экстракта ванили

тонко натёртая цедра 2 лимонов (2 ч.л.)

200 г свежей черники или голубики

20 г лепестков миндаля

Маффины «Утреннее сияние»

9 из 10 баллов. Питательные, ароматные и вкусные маффины с мягкой влажноватой структурой. Очень понравятся любителям морковных тортов.

Приготовление 1 ч.

12 маффинов

Ингредиенты:

1 стакан небеленой универсальной муки

1 стакан цельнозерновой муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. пищевой соды

1 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. крупной соли

1/2 стакана тыквенных семечек, мелко нарезать (мы перемололи в блендере)

1/3 стакана рафинированного растительного масла

1 стакан темно-коричневого сахара

2 крупных яйца, комнатной температуры

1/3 стакана цельного молока (мы взяли молоко 3,2% жирности)

1 крупная морковь (около 150 г), очистить и натереть на мелкой тёрке (должно получиться 2 стакана)

1 яблоко Гренни Смит, очистить от кожуры и сердцевины и натереть на крупной тёрке (должно получиться 1¼ стакана)

1/2 стакана несладкой тёртой кокосовой стружки

1/2 стакана золотистого изюма

Пирожное «Картошка»

7 из 10 баллов. Простая безалкогольная версия пирожных для подачи детям.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.

20 пирожных

Ингредиенты:

500 г сухого печенья «Мария»

1 неполный стакан сахара (лучше коричневого)

1 неполный стакан молока

200 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

3-5 ст.л. какао-порошка (по вкусу) + какао для обваливания

взбитые сливки или кокосовая стружка, для подачи

Ананасовое суфле

8 из 10 баллов. Сладкое суфле с приятным ананасовым вкусом и воздушной, немного влажноватой структурой. Отлично к утренней чашке крепкого кофе.

Приготовление 35 мин.

6 порций

Ингредиенты:

3 ст.л. с горкой кокосовой стружки

200 г консервированных ананасов

4 яйца

100 г коричневого сахара

1/4 ч.л. куркумы

1/2 ч.л. ванильного экстракта

1 ч.л. сливочного масла

Пирог «Сильвия»

8 из 10 баллов. Отличный бисквитный пирог с карамелизированной кокосовой глазурью для спокойного чаепития в прохладную погоду.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
12-16 порций

Ингредиенты:
3 яйца + 1 желток
160 г (3/4 стакана) минус 1 ст.л. мелкого сахара
80 г (1/2 стакана) минус 1 ст.л. светло-коричневого мягкого сахара
семена из 1/2 стручка ванили
200 г (1,5 стакана) пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя теста
щепотка соли
100 мл (1/3 стакана) холодной воды
сливочное масло, для смазывания
Для глазури:
150 г сливочного масла
150 г (1,25 стакана) мелкого сахара
семена из 1/2 стручка ванили
2 яичных желтка
несколько капель лимонного сока
75 г (1 стакан) кокосовой стружки

Холодный пирог

9 из 10 баллов. Супервкусный и очень сытный шоколадный пирог, который идеально подавать маленькими ломтиками вместе с чашкой эспрессо.

Подготовка 3 ч. Приготовление 1 ч.
15 порций

Ингредиенты:
300 г печенья «Амаретто» (я заменил марципановым печеньем)
150 г вишни, косточки удалить
200 г ядер фисташек
50 г кокосовой стружки
400 г тёмного шоколада
200 г сливочного масла
3 ст.л. светлой патоки (можно заменить на мёд)
какао для подачи, по желанию

Кокосовый торт «Зимние чудеса»

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный торт на большую компанию с очень гармоничным сочетанием плотного кокосового бисквита и сливочного крема.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
20 порций

Ингредиенты:
375 г муки
60 г кокосовой стружки (мы взяли мелкую сорта “fine”)
3 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
250 г размягченного сливочного масла + еще немного для смазывания форм
450 г сахара
275 мл обезжиренного кокосового молока (мы взяли обычное, сняв верхний слой сливок)
3 яйца + еще 3 белка
1/2 ст.л. ванильного экстракта
кокосовая стружка или хлопья белого шоколада для украшения, по желанию
Для сливочной глазури:
250 г размягченного сливочного масла
500 г сахарной пудры
200 г обезжиренного мягкого сливочного сыра (мы взяли обычный маскарпоне)
1-2 ч.л. кокосового сиропа или семена 1 стручка ванили

Жареный тунец с чатни из кокоса и чили и капустным салатом от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Отличный рецепт приготовления тунца — присутствует множество региональных вкусов (Мальдивы): и кислый лайм, и сладкий кокос, и пикантный рыбный соус, и все они очень уместны в этом блюде.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 стейка из тунца по 150 г
1 ст.л. растительного масла
морская соль
свежемолотый чёрный перец
Для чатни из кокоса и чили:
1 помидор (я взял 2 средних)
2 свежих красных перца чили
1/2 свежего кокоса (или 100 г сухой кокосовой стружки)
2 зубчика чеснока
сок 1/2 лайма (я взял сок целого лайма)
Для салата:
1/2 кочана белокочанной капусты
1 красная луковица
3 ст.л. нарезанных листьев кинзы
3 ст.л. нарезанных листьев мяты
1 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ст.л. пальмового сахара
2 ст.л. кокосового молока
сок 2 лаймов

Ягодный пирог с шоколадно-кокосовым штрейзелем

8 из 10 баллов. Вкусный пирог с сочной ягодной начинкой на рассыпчатой песочной основе.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
Для шоколадно-кокосового штрейзеля:
67 г сливочного масла
67 г коричневого сахара
67 г миндальной муки
0,6 г соли
50 г пшеничной муки
8 г тёмного какао-порошка
50 г сухой кокосовой стружки
Для песочной основы:
125 г несоленого сливочного масла
60 г сахарной пудры
1 яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта
185 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
60 мл молока
Для начинки:
175 г черничного варенья (или ежевичного)
250 г голубики (или черники, ежевики)

Ароматный морковный торт с сухофруктами

9 из 10 баллов. Очень вкусный и сытный пряный торт, который можно приготовить в любое время года.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
150 г моркови, натёртой на мелкой тёрке
100 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы
сок и цедра 2 апельсинов
100 мл яблочного сока
50 г кокосовой стружки
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотой корицы
100 г изюма
50 г кураги
50 г фиников
300 г грушевого или абрикосового джема
100 г рубленых грецких орехов
220 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя
1 ч.л. соды
Для крема:
300 г нежирного творога
200 г сыра маскарпоне
100 г сахарной пудры

Бездрожжевые сливочно-кокосовые блины

8 из 10 баллов. Нежные сливочные блины с приятным кокосовым вкусом.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.
около 15 блинов

Ингредиенты:
200 г пшеничной муки
500 мл молока
250 мл сливок жирность 20%
80 г кокосовой стружки
50 г сахара
1 щепотка соли
4 яйца
растительное масло, для жарки
сливочное масло, для смазывания

Морковный торт от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Вкусный ароматный торт с плотной структурой. Морковь при этом не чувствуется, а скорее дополняет общий вкус.

Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
200 г моркови
175 г тёмного коричневого сахара
2 крупных яйца
150 мл рафинированного оливкового масла (мы заменили рафинированным кукурузным)
200 г самоподнимающейся муки
1 ст.л. смеси пряностей (мы взяли молотую корицу, щепотку ванили и щепотку мускатного ореха)
1 ч.л. пищевой соды
80 г орехов пекан
тёртая цедра 1 лимона
110 г кишмиша (светлого изюма)
25 г тёмного изюма
50 г кокосовой стружки + еще немного для подачи
Для глазури:
250 г маскарпоне
250 мл жирных сливок
2 ст.л. сахарной пудры

Оладьи с тропическим йогуртом и манго от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличные оладьи на завтрак с интересной подачей.

Приготовление 40 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
Для йогурта:
2 спелых банана
горсть кокосовых стружек
250 г натурального йогурта
Для оладий:
1 стакан муки
1 яйцо
1 стакан молока
соль
25 г сливочного масла
2 спелых манго (я взял 1 банку консервированных)
1 лайм

Кокосовый хлеб из цельнозерновой муки

8 из 10 баллов. Плотный хлеб с приятным кокосовым вкусом. Хорошо подойдет на завтрак к чаю или какао.

Приготовление 1 ч. 20 мин.
5 порций

Ингредиенты:
350 г пшеничной цельнозерновой муки
70 г кокосовой стружки
2 яйца
300 мл молока
75 г растопленного сливочного масла + еще немного для смазывания
1 пакетик ванильного сахара
200 г сахарного песка
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. молотой корицы

Арахисовые конфеты с маршмэллоу

9 из 10 баллов. Очень вкусные конфеты. Сочетание арахиса и кокоса делают конфеты необычными и интересными, а разноцветный маршмэллоу придает праздничное настроение.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
10 порций

Ингредиенты:
113 г сливочного масла
300 г простых ирисок без наполнителя
200 г арахисового масла (пасты)
1 стакан кокосовой стружки
1,5 стакана разноцветного маршмэллоу (или зефира), порезанного крупными кусочками

Сёмга «Гоа»

9 из 10 баллов. Это блюдо нас очень приятно удивило, вкусно и сытно.

Приготовление 45 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
600 г филе сёмги
1 ст.л. лимонного сока
соль
2 средних луковицы
5 средних помидоров
2-3 см корня имбиря
1 зелёный сладкий перец
4 ст.л. растительного масла
1/2 стакана кокосовой стружки
2-3 ч.л. куркумы
3-4 ч.л. молотого кориандра
2 стакана воды
3-4 ст.л. нарубленной зелени кинзы