Суп вермишелевый с кальмаром

✔️ 7 из 10 баллов. Неплохой суп на каждый день, который довольно просто приготовить, но повторять не хочется.

⏰ Подготовка 1 ч. Приготовление 35 мин.

🍽 6 порций

🛒 Ингредиенты

• кальмар – 300 г
• вермишель – 100 г
• лук репчатый – 50 г
• морковь – 100 г
• вода – 2 л
• масло растительное – 30 мл
• соль – по вкусу (я взял около 10 г)
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу
• лимон, для подачи – 6 ломтиков

Бэби-кальмары от Джейми Оливера

❤️ 9 из 10 баллов. Очень люблю блюда, успех которых зависит не от количества ингредиентов, а от их качества. Это тот самый случай – кальмары получаются нежными, а щупальца – хрустящими. Идеальный тапас к сухому белому.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции (как закуска)

🛒 Ингредиенты

• мука пшеничная – 100 г
• соль морская мелкая – по вкусу (я взял 6 г)
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу
• бэби-кальмары, целые с щупальцами, очистить – 300 г
• масло растительное рафинированное – для фритюра
• петрушка свежая – 5-6 веточек
• паприка копчёная острая – 4 щепотки
• лимон, нарезать дольками – 1 шт.

Фритто мисто из морепродуктов

✅ 8 из 10 баллов. Вкусная закуска из нежных морепродуктов в тонком хрустящем кляре с пикантным майонезным соусом.

⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 3-4 порции

🛒 Ингредиенты

• кальмар, филе – 100 г
• креветки – 100 г
• треска, филе – 100 г
• мидии очищенные – 100 г
• яйца куриные – 2 шт.
• мука пшеничная – 200 г
• соль – 10 г
• масло растительное рафинированное – 300 мл

🔪 Для соуса

• яйца куриные – 1 шт.
• горчица дижонская – 30 г
• лимонный сок – 30 г
• масло растительное – 130 мл (я взял 30 г нерафинированного и 100 г рафинированного оливкового)
• соус чили – 30 г
• соль – 2 щепотки
• сахар – 3 щепотки

🔪 Для подачи

• лимон – 30 г
• петрушка, по желанию – 30 г

Обжаренный на сковороде кальмар с лимонами и панграттатой от Джейми Оливера

✅ 9 из 10 баллов. Отличная закуска из мягкого кальмара и хрустящей панграттаты с пикантной остротой и балансом кислоты-сладости.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 4 порции как закуска или 2 как основное блюдо

🛒 Ингредиенты:

• 10 ст.л. оливкового масла
• 1-2 красных свежих перчика чили, наколоть кончиком ножа или вилкой
• 6 зубчиков чеснока, не очищать, слегка размять плоской стороной ножа
• 2 большие горсти хлебных крошек (мы взяли крупные панировочные сухари панко)
• морская соль
• свежемолотый чёрный перец
• 4 молодых кальмара, очистить от плёнок и хитина («крылья» и щупальца оставить), тщательно обсушить на бумажном полотенце
• 1/2 лимона, нарезать очень тонкими ломтиками
• горсть зелени петрушки, только листья

Салат из морепродуктов

✅ 8 из 10 баллов. Приятный сочный салат из морепродуктов, сбалансированный кисло-сладкими вкусами и легкой пряностью.

⏰ Приготовление 30 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 3 средних кальмара (500 г), очистить и нарезать кольцами в 1,5 см
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, раздавить плоской стороной ножа
• перец чили в хлопьях
• 1/2 ст.л. мёда
• сок и цедра 1 лайма
• сок и цедра 1 лимона
• 500 г королевских креветок, очистить от панциря, хвосты сохранить
• несколько веточек мяты, листья порубить
• 2 кочана салата латук, крупно нарезать или порвать руками для подачи

Котлеты из кальмаров

✅ 8 из 10 баллов. Хорошие нежные котлеты с высоким содержанием белка для поддержки организма, особенно в пост. Несмотря на то, что они постные, понравились всем: и взрослым, и детям.

⏰ Приготовление 45 мин.

🍽 10 котлет

🛒 Ингредиенты:

• 1 очищенная средняя луковица (100 г)
• 50 мл рафинированного растительного масла (мы взяли кукурузное)
• 50 г овсяных хлопьев
• 500 г размороженных и очищенных кальмаров
• 1 очищенная небольшая картофелина (80 г)
• 2 ч.л. картофельного крахмала
• 80 г панировочных сухарей, для жарки
• зелень для украшения
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Салат из кальмаров

8 из 10 баллов. Сытный и вкусный домашний салат к постному столу.

Приготовление 45 мин. 

4-6 порций

Ингредиенты:

200 г готовых кальмаров (мы взяли готовые кальмары в рассоле без добавок)

4 средние картофелины

1/2 красной луковицы

300 г огурцов

15 г зелени укропа

15 г зелени петрушки

100 г постного майонеза (мы сделали по рецепту здесь https://maxoness.blogspot.com/2024/04/blog-post_42.html)

соль

Рагу из кальмара и красного перца

9 из 10 баллов. Вкуснейшее постное блюдо из кальмаров, которые отлично дополнены пикантной согревающей подливой с гармонично сочетающимися нотами тмина и апельсина.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

70 мл оливкового масла

1 луковица, нарезать толстыми кольцами шириной 1-1,5 см

1 большой красный сладкий перец, разрезать пополам, семена убрать, нарезать вдоль на полоски шириной 1 см

2 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками

2 ч.л. семян тмина

3/4 ч.л. молотого душистого перца

500 г очищенных кальмаров, нарезать полосками шириной 1,5 см

1,5 ст.л. томатной пасты

3 лавровых листа

1 ст.л. листьев тимьяна, крупно порубить

150 мл сухого красного вина

1/4 ч.л. мелко натёртой цедры апельсина

соль

свежемолотый чёрный перец

Для подачи:

готовый кускус, рис или хлеб с хрустящей корочкой

Салат из морепродуктов, фенхеля и лайма

9 из 10 баллов. Отличный сочный и ароматный салат с лёгкой освежающей кислинкой лайма и сумаха, хорошо гармонирующими со сладостью фенхеля и нежными морепродуктами.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 маленькие луковицы фенхеля

1/2 красной луковицы, нарезать тонкими полукольцами

сок и тёртая цедра 1 лайма

2 зубчика чеснока, растолочь

10 г измельченного укропа

10 г измельченной петрушки

1 неострый перец чили, очистить от семян и мелко порубить

60 мл оливкового масла

8 очищенных тигровых креветок без панцирей и тёмной вены

350 г очищенных маленьких кальмаров

1 ст.л. сумаха

10 г рубленой кинзы

зернышки граната для украшения, по вкусу

морская соль

свежемолотый черный перец

Салат с помидорами, фенхелем и кальмарами от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Свежий летний салат для легкого обеда или закуски. Достаточно кислая по вкусу заправка хорошо подчеркивает сладость томатов и нежного мяса кальмара.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 кальмара среднего размера, очистить, тщательно промыть, разрезать на части, щупальца сохранить

200 г помидоров, смеси черри и сливовидных

1/2 красной луковицы

1 луковица фенхеля

сок и цедра 1 лимона

сок 1 апельсина

1 ч.л. сушеного орегано

3 ст.л. качественного красного винного уксуса или уксуса с травами

7 ст.л. оливкового масла extra virgin

морская соль

свежемолотый чёрный перец

1 сухой красный перчик, растереть руками

Борщ с кальмарами

8 из 10 баллов. Интересный вариант сытного борща для разнообразия меню на каждый день.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

500 г разделанных кальмаров

50 г солёного свиного сала, порезанного кубиками

3 свеклы средних размеров, порезать полосками

1 морковь, порезать полосками

1 корень гамбургской петрушки (мы заменили корнем пастернака), порезать полосками

уксус, по вкусу

2 ст.л. томатной пасты

1,2 л воды

соль

200 г капусты, нашинковать

2 средние картофелины, порезать кубиками

сахар, по вкусу

1-2 зубчика чеснока

3 ст.л. сметаны

2 ст.л. мелкопорезанной петрушки

Спагетти с кальмарами от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая и легкая в приготовлении сицилийская паста.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло

1 луковица фенхеля, измельчить, зелень сохранить

2 зубчика чеснока, очистить, измельчить

2 ч.л. семян фенхеля, растолочь

150 мл сухого итальянского белого вина

1 свежий стручок перчика чили, удалить семена, измельчить

4 маленьких кальмара, очистить, нарезать кольцами, щупальца оставить целыми

450 г сухих спагетти или лингвини

морская соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло extra virgin

горсть свежей петрушки, измельчить

цедра 1 лимона

Салат с мини-кальмарами, чоризо и каперсами

8 из 10 баллов. Интересный питательный салат в средиземноморском стиле.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г салатного микса
100 г чоризо
100 г молодого картофеля
150 мини-кальмаров
1/2 красной луковицы
2 cт.л. каперсов (бутоны) + еще немного для подачи
1/2 красного перца чили
2 ст.л. крупно натертого пармезана + хлопья или полоски для подачи
6-8 ст.л. оливкового масла extra virgin
сок 1/2 лимона
2-3 ст.л. растительного масла для жарки
соль
свежемолотый черный перец

Спагетти, запеченные в пергаменте

8 из 10 баллов. Отличный вариант обеда, особенно если его можно дополнить бокалом белого вина. Запекание в пергаменте смешивает ароматы морепродуктов и пряностей, а также дает спагетти лёгкую хрусткость.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
80 мл оливкового масла extra virgin
400 г креветок, очистить, оставив хвосты
300 г некрупных кальмаров, промыть, нарезать кольцами, щупальца сохранить
2 зубчика чеснока
1 перчик чили, очистить от семян, нарезать ломтиками
200 г помидоров черри
4 ст.л. каперсов, промыть
180 мл белого сухого вина
соль
свежемолотый чёрный перец
400 г спагетти
петрушка для подачи, мелко нарезать

Котлеты из кальмаров

8 из 10 баллов. Хороший домашний рецепт сочных котлет из морепродуктов.

Подготовка 30 мин. Приготовление 30 мин.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 кг кальмаров
1-2 луковицы
2 ст.л. мелких овсяных хлопьев
1 яйцо
соль
свежемолотый чёрный перец
панировочные сухари или манная крупа
растительное масло, для жарки

Консервированные кальмары с картофелем

8 из 10 баллов. Хорошее постное блюдо на каждый день.

Приготовление 45 мин.
5 порций

Ингредиенты:
2 консервные банки кальмаров (в натуральном соку без растительного масла)
3 луковицы
180 г оливкового масла (мы использовали только 100 мл)
1 кг картофеля
3-4 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
5-6 лавровых листочков
свежемолотый чёрный перец
базилик, по желанию
тмин или анис, по желанию

Рис с кальмарами и лимоном от Алена Дюкасса

9 из 10 баллов. Отличное блюдо богатое белками для сбалансированного обеда.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
около 300 г кальмаров с щупальцами
3 пучка зеленого лука или 1 головка репчатого лука
1/2 луковицы фенхеля
1/2 лимона
4 ст.л. оливкового масла + еще немного
300 г круглозерного риса (желательно испанских сортов Рисо-делла-Селата или Аррос-Бомба)
50 г лущеного зеленого горошка
600 мл холодной воды
4 листика базилика
свежемолотый чёрный перец
соль крупного помола

Кольца кальмаров в томатном соусе

8 из 10 баллов. Отличное и быстрое в приготовлении блюдо из морепродуктов на каждый день.

Приготовление 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
700 г тушек кальмаров
2 луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
1 долька лимона
1 щепотка красного острого перца
1 щепотка чёрного перца
соль
1 ч.л. сахара
растительное масло
зелень по вкусу, для подачи

Тушеные кальмары

8 из 10 баллов. Вкусные тушеные кальмары с приятной винно-фенхелевой подливой.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая красная луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко порубить
1 морковка, очистить и мелко нарезать
1 небольшой фенхель, нашинковать
1 ч.л. молотых семян фенхеля
600 г кальмаров, очистить и нарезать кольцами
большой бокал белого сухого вина
250 г томатов черри
небольшой пучок базилика, листья порвать руками
соль
свежемолотый чёрный перец

Хрустящий салат с чоризо и кальмаром

8 из 10 баллов. Хороший салат в испанском стиле, который лучше подать с бокалом охлажденного хереса или сладкого вина.

Приготовление 30 мин.
4 порции (как закуска)

Ингредиенты:
1 красная луковица, нашинковать
хересный уксус
100 г чоризо, тонко нарезать
4 очищенных кальмара, щупальца сохранить, тушки тонко нарезать
оливковое масло
1/2 пучка петрушки, только листья