Котлеты мясные

✅ 8 из 10 баллов. Вкусные и сытные котлеты на каждый день.

⏰ Приготовление 1 ч. 30 мин.

🍽 18 котлет

🛒 Ингредиенты

• фарш говяжий – 1 кг
• хлеб белый, батон – 1 шт. (300 г)
• молоко – 400 мл
• лук репчатый, средний – 2 шт. по 200 г
• чеснок – 5-6 зубчиков
• яйца куриные, крупные категории C0 – 2 шт.
• бекон или шпик – 100 г
• петрушка, зелень – 2 ст.л.
• укроп, зелень – 2 ст.л.
• тимьян, зелень – 2 ст.л.
• масло сливочное – 2 ст.л.
• соль – по вкусу
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу
• масло растительное рафинированное – для обжаривания

Турецкие котлетки

✅ 7 из 10 баллов. Самый простой вариант кёфте с минимумом специй. Неплохой вариант для ужина.

⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты

• фарш из баранины – 500 г
• рис – 60 г
• лук репчатый – 1 шт.
• яйца куриные – 2-3 шт.
• масло сливочное – 30 г
• мука пшеничная – для панировки
• сахар песок – 1 ч.л. без горки
• масло растительное рафинированное – для фритюра
• соль – по вкусу (я взял 5 г)
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу

Котлеты куриные в соусе бешамель в мультиварке

✅ 8 из 10 баллов. Нежные куриные котлетки в сливочном соусе, дополненные ароматами пряных трав и ореховыми нотами мускатного ореха. Отличный вариант обедов на неделю.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 3-4 порции

🛒 Ингредиенты

🔪 Для котлет

• фарш куриный – 400 г
• яйцо куриное – 54 г (1 шт.)
• чеснок – 5 г (1 зубчик)
• лук репчатый, небольшой – 90 г (1 шт.)
• травы прованские – 1 г (3-4 щепотки)
• соль – по вкусу (я взял 2,5 г)
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу

🔪 Для соуса

• молоко 3,2%, комнатной температуры – 650 мл
• мука пшеничная – 30 г (2 ст.л. с горкой)
• масло сливочное – 50 г
• мускатный орех молотый – 1,5 г
• соль – по вкусу

Котлета пожарская

✅ 9 из 10 баллов.  В прошлый раз я опубликовал популярный домашний рецепт, а в этот раз я взял за основу рецепт с базового кулинарного курса Novikov School. Немного сложнее, но получается еще более сочная версия моих любимых котлет.

⏰ Подготовка 30 мин. Приготовление 40 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты

• куриное филе – 2 грудки по 250 г
• масло сливочное – 60 г
• мука темпурная – 80 г
• сухари панировочные – 150-200 г
• яйцо куриное – 3-4 шт.
• соль – 6-8 г
• перец чёрный свежемолотый – 2-3 щепотки
• масло растительное рафинированное – 500 мл

Бифштекс с яйцом и зеленым луком

✅ 8 из 10 баллов. Сытные бифштексы в классической подаче. Идеальное блюдо к кружке пенного напитка

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты

• фарш говяжий – 500 г (я взял фарш из телятины)
• лук репчатый – 80 г
• сыр чеддер – 120 г (я взял белый)
• соль морская мелкая – 6-8 г
• перец черный свежемолотый – 2-4 г
• масло растительное – 15-30 мл

🔪 Для глазуньи

• масло растительное – 15 мл
• яйцо куриное – 4 шт.
• соль морская мелкая – 4 г

🔪 Для картофеля фри

• картофель брусочками (фри) – 600 г
• масло для фритюра – 0,7-1 л
• соль морская мелкая – 8 г

🔪 Для подачи

• лук зеленый – 8 г
• соус BBQ или кетчуп – 160 г

Биточки в сметане

✅ 8 из 10 баллов. Сочные и насыщенные чисто мясные биточки в сметане для идеального домашнего ужина с картофельным пюре.

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты

• фарш говяжий – 300 г
• фарш свиной – 200 г
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• мука – 3 ст.л.
• сметана жирностью 20% и выше, комнатной температуры – 250 г
• масло растительное – 50 мл
• зелень – по вкусу

Котлеты по-владивостокски

✅ 8 из 10 баллов. Отличные сочные домашние котлеты в хрустящей панировке.

⏰ Приготовление 45 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 600 г фарша говядина/свинина
• 1-2 яйца на фарш + 2 яйца для панировки
• 1 луковица
• 150 г сливочного масла, 
• 2 ст.л. муки
• 100 г черствого белого хлеба, для крошки
• топленое масло
• свежемолотый чёрный перец
• соль

Куриные котлеты на пару в мультиварке

✅ 8 из 10 баллов. Еще один вариант куриных котлет на пару для маленьких принцесс и принцев, которых смущает зелень и сложные вкусы в еде.

⏰ Приготовление 45 мин.

🍽 4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 400 г куриного филе
• 1 луковица
• 4 куска черствого белого хлеба без корки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• растительное масло
• соль
• свежемолотый чёрный перец
• 350 мл воды

Котлетки из гречки и грибов

✅ 8 из 10 баллов. Хорошие постные, но сочные и гармоничные котлетки для разнообразия питания на каждый день.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 2-4 порции

🛒 Ингредиенты:

• 100 г гречневой крупы
• 200 мл воды
• 400 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 ч.л. оливкового масла + еще немного для смазывания
• зелень по вкусу, мелко нарезать (мы взяли зелень сельдерея, но можно кинзу или петрушку)
• свежемолотый чёрный перец
• 1/2 ч.л. мелкой морской соли
• 1 ч.л. сушеного кориандра
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1/2 ч.л. сушеного майорана
• 1/2 стакана отрубей (мы взяли овсяные)

Котлеты домашние

✅ 8 из 10 баллов. Отличные сочные домашние котлеты на каждый день.

⏰ Приготовление 1 ч.

🍽 4-6 порций

🛒 Ингредиенты:

• 200 г говядины
• 200 г свинины
• 200 г баранины
• 1-2 луковицы
• 1/2 головки чеснока
• 2 яйца
• 150-200 г пшеничного хлеба
• 2/3 стакана молока
• 60 г жира или растительного масла
• 3 ст.л. муки
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Котлеты из кальмаров

✅ 8 из 10 баллов. Хорошие нежные котлеты с высоким содержанием белка для поддержки организма, особенно в пост. Несмотря на то, что они постные, понравились всем: и взрослым, и детям.

⏰ Приготовление 45 мин.

🍽 10 котлет

🛒 Ингредиенты:

• 1 очищенная средняя луковица (100 г)
• 50 мл рафинированного растительного масла (мы взяли кукурузное)
• 50 г овсяных хлопьев
• 500 г размороженных и очищенных кальмаров
• 1 очищенная небольшая картофелина (80 г)
• 2 ч.л. картофельного крахмала
• 80 г панировочных сухарей, для жарки
• зелень для украшения
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Котлеты с тыквой

8 из 10 баллов. Сочные и нежные котлеты на каждый день, которые понравятся и взрослым, и детям.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 40 мин.

5-6 порций

Ингредиенты:

500 г мяса для фарша или готовый фарш (смешанный, свиной или телячий)

200 г очищенной мякоти тыквы

1 луковица

2 зубчика чеснока

50 г ржаного хлеба

150 мл воды

50 г сметаны жирностью 20%

1-2 желтка

1 ч.л. соли

свежемолотый чёрный перец

топленое масло, для жарки

Куриные биточки под сырной корочкой

8 из 10 баллов. Очень лёгкие в приготовлении, вкусные и сочные куриные котлетки, которые понравились и взрослым, и детям.

Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

900 куриного фарша

1 луковица

1 яйцо

2 ст.л. овсяного толокна

соль

свежемолотый чёрный перец

2 средних помидора

100 г твердого или полутвердого сыра

Котлеты «Централь»

8 из 10 баллов. Вкусные и сочные куриные котлеты с яично-чесночной начинкой. Хорошо подойдут на каждый день и взрослым, и детям.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

500 г куриного мяса без костей

8 ст.л. муки

8 ст.л. панировочных сухарей

2 яйца

50-70 г растительного масла, для жарки

3 ст.л. молока

соль

Для начинки:

4 сваренных вкрутую яйца

4 зубчика чеснока

50 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

Паровые котлеты с рисом

8 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении, сочные и нежные мясные котлеты на каждый день, которые понравятся и взрослым, и детям.

Приготовление 35 мин.

4 порции (8 котлет)

Ингредиенты:

500 г нежирной свинины

2 ст.л. риса

1 яйцо

1 луковица

1 ст.л. сливочного масла

соль

свежемолотый чёрный перец

зелень, для подачи, по вкусу

Котлеты из индейки на сковороде

9 из 10 баллов. Нежные, пышные и сочные котлетки из птицы, дополненные отличным сладко-сливочным соусом на портвейне.

Приготовление 45 мин.

16 котлет

Ингредиенты:

900 г филе индейки

120 г сливочного масла, размягчить при комнатной температуре

1 яйцо

200 мл сливок жирностью 33%

растительное масло, для смазывания и жарки

1 веточка тимьяна

100 мл красного портвейна

свежемолотый черный перец

соль

Котлеты «Рязанские»

8 из 10 баллов. Хорошие котлеты на каждый день с нежной, пышной структурой.

Приготовление 40 мин.

8 котлет

Ингредиенты:

300 г говядины без костей

300 г свинины

50 г сливочного масла

2/3 стакана молока

3 яйца

50 г маргарина или масла для жарки

соль

свежемолотый чёрный перец

Котлеты «Золотая рыбка»

8 из 10 баллов. Нежные, сочные и сытные рыбные котлеты в панировке на каждый день.

Подготовка 30 мин. Приготовление 40 мин.

8 котлет

Ингредиенты:

500 г филе белой рыбы (мы взяли треску)

80 г сливочного масла

2 луковицы

2 яйца

2-3 ст.л. муки + еще немного при необходимости

1/2 стакана панировочных сухарей

4 ст.л. растительного масла

соль

Котлетки из батата

9 из 10 баллов. Вкусные котлетки из сладковатого батата, сбалансированные пряностью чили и освежающей кислинкой йогуртового соуса.

Подготовка 1 ч. Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 кг очищенного батата, крупно нарезать

2 ч.л. соевого соуса

100 г муки

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. сахарного песка

3 ст.л. рубленого зеленого лука

1/2 ч.л. мелко нарезанного свежего красного перца чили (или больше, если любите поострее)

сливочное масло, для жарки

Для соуса:

50 г греческого йогурта

50 г сметаны

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

1 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. рубленой петрушки

соль

свежемолотый чёрный перец

Котлеты с картофелем и «Кровавой Мэри»

8 из 10 баллов. Ароматные ломтики картофеля по-деревенски, сочные нежные котлеты и островатый томатный коктейль – отличный вариант на горячее для воскресных посиделок небольшой компанией.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4-5 крупных картофелин

5 веточек тимьяна, только листья

2 веточки розмарина, только листья

6 зубчиков чеснока

10 ст.л. оливкового масла

1 крупная луковица

250 г говяжьего фарша

200 г фарша из баранины

3-4 ст.л. воды

соль

свежемолотый чёрный перец

Для коктейля «Кровавая Мэри»:

400 мл протёртых томатов в собственном соку (мы взяли томатный сок)

2 стебля сельдерея

6-8 кубиков льда

соус табаско по вкусу

1 лайм