9 из 10 баллов. Очень вкусные и сочные пряные крылышки с хрустящей корочкой, которые подаются в восхитительном соусе, ключевым элементом которого является тамаринд из азиатской кухни. Рецепт включает довольно много ингредиентов и затратен по времени, но он однозначно того стоит.
Подготовка 8 ч. Приготовление 2 ч.
6-8 порций
Ингредиенты:
1 кг куриных крылышек, промыть и обсушить
80 г пшеничной муки
растительное масло для фритюра
Для маринада:
1 крупное яйцо
2 ч.л. паприки
1 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. гарам масала
1/2 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. растительного масла
Для соуса:
1 ч.л. хлопьев чили
2 ч.л. тмина или семян фенхеля
2 ч.л. кумина
2 ч.л. кориандра
2 ст.л. растительного масла
1 большая белая луковица, нарезать ломтиками
2 ст.л. томатного пюре
50 г мягкого светло-коричневого сахара
75 г жидкого мёда
4 ст.л. кетчупа
5 ст.л. соуса ворчестер
4 ст.л. белого винного уксуса
3 ст.л. пасты из тамаринда (консервированной)
1 л куриного бульона
морская соль
Для подачи:
4 побега зеленого лука-порея
листочки кинзы
