Ёжики с картофельным пюре

8 из 10 баллов. Базовый рецепт тефтелей с привычным гарниром из нежного картофельного пюре. Хорошо подойдет детям на каждый день.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

500 г свиного фарша

1 стакан риса (мы взяли басмати)

1 морковь, натереть на крупной тёрке

1 луковица, мелко нарезать

3-4 зубчика чеснока, измельчить

1 яйцо

4-5 ст.л. сметаны жирностью 15-20%, достать заранее, чтобы нагрелась до комнатной температуры

2-3 ст.л. томатной пасты

растительное масло, для жарки

соль

свежемолотый чёрный перец

зелень для подачи, по вкусу

Для картофельного пюре:

14 средних картофелин

200 мл молока

50 г сливочного масла

1 ст.л. соли без горки

Кёфта с рисом

8 из 10 баллов. Вкусные и сытные тефтельки в луковом соусе с приятной лимонной кислинкой и насыщенными ароматами специй марокканской кухни.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

8-10 порций

Ингредиенты:

500 г мелко порубленного фарша из баранины

1,5-2 ч.л. смеси специй «Рас эль ханут»

200 г риса, хорошо промыть в холодной воде и слить

150 г сливочного масла

2 средних луковицы

1/4 ч.л. молотого шафрана

1/2 ч.л. свежемолотого чёрного перца

500 мл воды

3 ст.л. нарубленной зелени петрушки

8 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

Тефтели из свинины с зеленью

8 из 10 баллов. Хорошие домашние тефтели на каждый день.

Приготовление 45 мин.

5-6 порций

Ингредиенты:

400 г свиного фарша

1 луковица

1 яйцо

3 ст.л. риса

3 ст.л. свиного жира

1 пучок укропа

2 ст.л. томатной пасты

свежемолотый чёрный перец

соль

Мясные тефтельки с мятой в чесночном соусе от Вильяма Похлебкина

8 из 10 баллов. Вкусные ароматные тефтельки со свежим мятным вкусом в остром чесночно-сметанном соусе. Очень понравилась идея использования рисовой муки для обвалки, так как она не такая клейкая как пшеничная. 

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

500 г мясного фарша (мы использовали говяжий)

1 яйцо

100-150 г белого хлеба, срезать корки

50 мл молока

2 ч.л. молотой сушеной мяты

10-15 горошин черного перца, растолочь в ступке

1-2 луковицы, мелко нарезать

1/2 ч.л. сушеного майорана

5 зубчиков чеснока

2-3 ст.л. рисовой муки

4-5 ст.л. рафинированного подсолнечного масла

3-4 ст.л. сметаны

1 ч.л. аджики или 1/2 ч.л. красного перца чили (мы использовали абхазскую аджику «Амца»)

соль

Рыбные тефтели

8 из 10 баллов. Хорошие рыбные тефтели для детей.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
300 г филе трески
5-6 ст.л. круглозерного риса, отваренного до полной готовности
1 куриное яйцо (или 6 перепелиных)
1 средняя луковица
2 ст.л. пшеничной муки
1 ч.л. растительного масла
соль

Тефтели из курицы с яблоками

8 из 10 баллов. Хороший рецепт  приготовления сочных и нежных тефтелей.

Приготовление 45 мин.
2 порции

Ингредиенты:
2 куриные грудки
1/2 луковицы
1 ст.л. нарезанной петрушки, по желанию
50 мл куриного бульона
2 ст.л. свежих хлебных крошек
1 яблоко
2 ст.л. пшеничной муки
растительное масло
соль

Британские тефтели от Джейми Оливера

10 из 10 баллов. Идеальные тефтели с сырной начинкой и восхитительной подливкой с приятным розмариновым привкусом.

Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
Для тефтелей:
2 крупные луковицы
2 веточки розмарина
оливковое масло
2 ст.л. вустерского соуса
500 г свиного фарша
500 г фарша из говяжьей лопатки
1 горсть хлебных крошек
80 г сыра чеддер
соль
свежемолотый чёрный перец
Для подливки:
200 г мелкого фарша из говяжьей лопатки (я просто измельчил обычный фарш в блендере)
1 крупная луковица
2 веточки розмарина
1 говяжий бульонный кубик
200 г светлого эля или пива
2 ст.л. с горкой пшеничной муки
1 ст.л. варенья из черной смородины
2 ч.л. горчицы (я взял зернистую)
2 ст.л. солодового уксуса (я заменил бальзамическим)
750 мл воды

Тефтели из индейки с томатным соусом

8 из 10 баллов. Отличный вариант диетических тефтелей с овощным гарниром.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
600 г филе индейки
3 луковицы
1,5 кг черешкового сельдерея
600 г болгарского перца
соевый перец (без сахара), по вкусу
1 стакан нежирного бульона или воды
3 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. растительного масла
85 г отрубей (пшеничных, овсяных и т.д.)

Тефтели мясо-крупяные с картофельным пюре

8 из 10 баллов. Хороший рецепт на каждый день по технологической карте для детских садов.

Приготовление 1 ч.
6 взрослых/14 детских порций :)

Ингредиенты:
Для тефтелей:
400 г говяжьего фарша
70 г риса
60 г лука (1 небольшая)
30 г яиц (1 небольшое)
1,5 г йодированной соли с пониженным содержанием натрия (1 щепотка)
Для пюре:
800 г картофеля
200 мл молока стерилизованного витаминизированного жирностью 3,2%
20 г несолёного сливочного масла (1 ст.л.)
1,5 г йодированной соли с пониженным содержанием натрия (1 щепотка)

Суп с гречневыми колобками

8 из 10 баллов. Хороший домашний суп с фрикадельками.

Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
2 картофелины
1 средний кабачок
1 морковь
1 луковица
300 г мясного фарша
1/2 стакана варёной гречневой крупы
2 л воды
соль
свежемолотый чёрный перец

Тефтели из говядины

8 из 10 баллов. Отличные мясные тефтели по технологической карте.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
840 г говядины
110 г пшеничного хлеба
135 г репчатого лука
1 небольшое яйцо (45 г)
2 г соли (щепотка) йодированной с пониженным содержанием натрия
27 г сливочного масла, для смазывания противня

Ёжики с подливой

8 из 10 баллов. Хороший домашний рецепт тефтелей с томатным соусом.

Приготовление 1 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
400 г любого мясного фарша
1/3 стакана рис
2 луковицы
1 морковь
200-250 мл томатного пюре (или просто протёртых помидоров)
1 стакан воды
1-2 лавровых листа
растительное масло, для жарки
соль
свежемолотый чёрный перец

Кефтедакия (маленькие жареные тефтели)

8 из 10 баллов. Вкусные тефтели, которые можно подать к столу как закуску, так и как горячее блюдо, гарнировав на свой вкус.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
750 г свиного фарша
1 чашка (340 мл) картофеля, натёртого на мелкой тёрке
1/2 чашки хлебных крошек
1/2 чашки мелко нарезанной петрушки
1 яйцо
1/2 чашки мелко нарезанного лука
соль
свежемолотый чёрный перец
растительное масло, для жарки

Тефтели из индейки в томатном соусе

8 из 10 баллов. Хороший рецепт тефтелей из индейки с пикантным соусом.

Приготовление 50 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
500 г мякоти индейки
100 г зеленого лука или 1 головка репчатого
1/2 стакана рубленых томатов в собственном соку
1 стакан куриного бульона
100 г белого хлеба
2 ст.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. острого соуса «Табаско»
1 лавровый лист
6 горошин черного перца
2 зубчика чеснока
соль
растительное масло, для жарки
зелень петрушки, для подачи

Тефтели из курицы с геркулесом на пару

9 из 10 баллов. На удивление вкусные тефтели, которые можно есть без остановки :)

Приготовление 1 ч.
2-3 порции

Ингредиенты:
300 г куриного фарша
100 г геркулеса (овсяных хлопьев)
80 мл молока
1 яйцо
50 г сливочного масла
2 ст.л. сметаны или майонеза
80 г твёрдого сыра
соль

Фрикадельки альбондигас в томатном соусе от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Ароматные и сочные фрикадельки альбондигас подают во всех испанских тапас-барах. А с рисом или хлебом, которым вы будете собирать остающийся соус, из них получится отличное горячее.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-5 порций

Ингредиенты:
Для фрикаделек:
500 г хорошего говяжьего фарша
1 луковица
1 зубчик чеснока
50 г белых хлебных крошек
25 г сыра манчего (или чеддера)
2 ст.л. рубленой петрушки + еще немного для подачи
морская соль
чёрный молотый перец
1 крупное яйцо
2 ст.л. оливкового масла
Для томатного соуса:
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
1 зубчик чеснока
120 мл белого сухого вина
2 400-граммовые банки рубленых томатов в собственном соку
100 мл воды
1-2 ч.л. мелкого сахара

Зразы домашние с рисом

8 из 10 баллов. Вкусное и лёгкое в приготовлении мясное блюдо. В моём понимании это скорее тефтели, чем зразы, но тем не менее этот рецепт имел именно такое название.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
600 г мясного фарша
4 ст.л. риса
4 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. рафинированного растительного масла
соль
молотый чёрный перец
1/2 стакана мясного бульона (по желанию)
сметана для подачи