Салат из запеченного батата и полбы

8 из 10 баллов. Достаточно лёгкий в приготовлении и полезный салат, пикантный, сладкий и ореховый одновременно. Можно подавать как тёплым, так и охлажденным, что делает его хорошим вариантом для обеденного перекуса. 

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

900 г сладкого картофеля (батата), очистить щеткой, оставив кожуру, и нарезать кусочками в 3 см

3 зубчика чеснока, не очищать, оставив в шелухе

5 ст.л. оливкового масла extra virgin

крупная соль

свежемолотый чёрный перец

1 стакан полбы (около 200 г)

натёртая цедра и сок 1 лимона

горсть свежей зелени укропа, нарезать

горсть ростков редиса, рукколы или молодого кресс-салата + еще немного микрозелени для украшения

Суп из фасоли, полбы и капусты кале

8 из 10 баллов. Вкусный и сытный постный суп в средиземноморском стиле.

Приготовление 1 ч. 20 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 стакана готовой варёной полбы

1/4 стакана оливкового масла extra virgin + еще немного для подачи

1 большая луковица, мелко нарезать

1 большая морковь, мелко нарезать

1 крупный стебель сельдерея, мелко нарезать

2 ст.л. нарезанных свежих листьев шалфея

1 банка (400 г) помидоров, нарезанных кубиками

1/2 пучка (200 г) кудрявой капусты кале, стебли удалить, листья крупно нарезать кусочками около 5 см

1 банка (400 г) белой фасоли, например, каннеллини, слить жидкость и промыть

крупная соль

свежемолотый чёрный перец

Спагетти из полбы с помидорами и запеченной рикоттой от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусная паста для воскресного обеда, сбалансированная запеченными помидорами, сладковатой рикоттой и пряной руколой. Спагетти из полбы – прекрасная альтернатива обычным макаронам, т.к. полба содержит много клетчатки и других полезных веществ.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

оливковое масло

1/2 пучка тимьяна (15 г)

4 зубчика чеснока

1/2-1 свежий перчик чили

1 лимон

500 г спелых помидоров черри разных цветов, на ветке

250 г рикотты

320 г спагетти из полбы

4 горсти руколы

бальзамический уксус, по желанию

морская соль

свежемолотый чёрный перец

Полба с белыми грибами

8 из 10 баллов. Вкусная несладкая каша из спельты для сытного завтрака или обеда в качестве альтернативы ризотто :)

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
350 г полбы
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
350 г свежих или размороженных белых грибов
50 г сливочного масла
25 мл растительного масла
зелень петрушки

Каша с икрой

7 из 10 баллов. Неплохая каша, которой можно разнообразить стол в определённые дни поста.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
200 г крупы (гречневой, ржаной, полбяной)
150 г малосольной икры (щучьей, карасевой, лещевой)
240 г лука
30 мл растительного масла
соль
свежемолотый чёрный перец