Перепелки с кольраби и ореховой тыквой от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличный воскресный рецепт сочных перепелок с хрустящей корочкой и гарнира из печеных овощей.

Приготовление 50 мин.
4 порции

Ингредиенты:
8 перепелок, подготовленных для запекания, без ножек (только тушки с крылышками)
морская соль
свежемолотый чёрный перец
2 ст.л. оливкового масла extra virgin и еще немного для подачи
30 г сливочного масла, нарезать кубиками
несколько веточек тимьяна
1 ореховая тыква весом около 800 г, очистить от кожуры, семена удалить, мякоть нарезать кубиками 2 см
1 шт. капусты кольраби около 400 г, почистить, нарезать мякоть кубиками 2 см

Овощной салат по-перуански

6 из 10 баллов. По сути витаминный салат из свежих корнеплодов, который подойдет тем, кто придерживается диеты.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 яйца
2 средних моркови
1 средняя кольраби
1 крупный корень сельдерея
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. столового уксуса 3%
соль
свежемолотый чёрный перец
4 ст.л. консервированного зеленого горошка
8 консервированных побегов спаржи

Салат из фенхеля и кольраби

9 из 10 баллов. Очень вкусный освежающий салат, чрезвычайно полезный для здоровья.

Приготовление 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
2 корнеплода фенхеля среднего размера (меньше, чем с кулак)
2 кочана кольраби
1 ст.л. измельченного укропа
1 ст.л. измельченной кинзы
2 ст.л. зерен граната
Для соуса:
50 мл оливкового масла
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
2 зубчика чеснока
2 ч.л. сахарного песка
1/2 ч.л. соли
1 щепотка свежемолотого чёрного перца

Овощной суп с фрикадельками из индейки

8 из 10 баллов. Гармоничный диетический овощной суп с пряностью имбиря в бульоне и зиры в фрикадельках и в тоже время со сладостью цукини и тыквы.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 картофелина
1 морковь
1 цукини
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 белая часть стебля лука-порея
1 корень петрушки или 1 кочан кольраби
100 г тыквы
100 г брокколи
1,5 л куриного бульона (см. ингредиенты ниже)
1 небольшой пучок укропа для подачи
соль
молотый чёрный перец по вкусу
Для бульона:
6 куриных лапок
1 корень имбиря
7-8 горошин душистого перца
1 зеленая часть стебля лука-порея
2 стебля сельдерея
1 луковица
1 головка чеснока
1 морковь
Для фрикаделек:
250 г филе индейки
6 средних шампиньонов
соль
белый молотый перец
2 ч.л. молотой зиры
1-2 веточки петрушки
1-2 веточки кинзы

Простой мясной суп по-венгерски

9 из 10 баллов. Очень вкусный, насыщенный и лёгкий в приготовлении мясной суп.

Приготовление 4 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 л воды
около 700 г хорошей говядины (верхняя или внутренняя часть задней ноги, часть шеи, край или затылочная часть)
около 200 г говяжьих костей
1 средняя морковь
2 ст.л. смеси сушеных кореньев петрушки и сельдерея
1 небольшой кочан кольраби
1 крупная картофелина
1/4 среднего кочана савойской капусты (можно заменить на 1 репчатый лук)
1 средний помидор
1/4 ч.л. чёрного перца горошком
морская соль
125 г спагетти (или любой другой пасты)

Быстрый минестроне от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Хороший лёгкий и сбалансированный овощной суп.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
3-4 ст.л. оливкового масла
1 крупная луковица
1 крупная картофелина
1 средняя морковь
1 небольшой кочан кольраби
2 лавровых листа
несколько веточек тимьяна, нужны только листья (тимьян можно взять сушеный)
75 г сухих спагетти
1/4 кочана савойской капусты
морская соль
молотый чёрный перец
горсть листьев петрушки
75 г свеженатертого пармезана (по желанию)