Уха по-фински

8 из 10 баллов. Вкусная, сытная и лёгкая в приготовлении уха, особо уместная в прохладное время года.

Приготовление 35 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

400 г филе сёмги

2 картофелины

1 маленькая луковица

1 л воды или рыбного бульона

150 мл сливок жирностью 20%, достать заранее, чтобы нагрелись до комнатной температуры

2 ст.л. сливочного масла

свежемолотый чёрный перец

соль

молотый белый перец или готовая приправа для рыбы по вкусу, по желанию

укроп, зеленый лук, петрушка, мелко нарезать

Сёмга en croûte от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличный сытный и сочный пирог со средиземноморскими вкусами. Хорошо подойдет к праздничному столу.

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

мука для посыпания

500 г готового слоёного теста

1 филе сёмги на коже весом около 800 г, тщательно удалить косточки

оливковое масло

морская соль

свежемолотый чёрный перец

4 ст.л. тапенада из маслин

маленький пучок свежего базилика

2 спелых помидора

шарик моцареллы весом 150 г

1 крупное яйцо

Лосось с киноа по-мароккански и перепелиными яйцами от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Вкусное и гармоничное блюдо из сочной рыбы, гарнированной лимонно-мятной киноа с фенхелем и ароматизированной пряной фисташковой солью.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

300 г киноа или кускуса

1 консервированный лимон или 1/2 обычного лимона

2 ст.л. фисташек

1 ч.л. зиры (кумина)

1 фенхель, нарезать тонкими пластинками, зелень сохранить

горсть маслин без косточек

1/2 пучка мяты, листья мелко порубить

1/2 пучка петрушки, листья мелко порубить

сок 1 лимона

оливковое масло extra virgin

4 перепелиных яйца

600 г филе лосося

2 ст.л. розовой или обычной хариссы + еще немного для подачи

Рыбная бандероль

8 из 10 баллов. Хорошее праздничное блюдо из запеченной рыбы с креветочной начинкой. Для эффектности можно подавать в пергаменте, не снимая шпагата.

Приготовление 2 ч.
6 порций

Ингредиенты:
1 семга или морская форель весом 2 кг
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. мёда
2 ст.л. соевого соуса
соль
Для начинки:
400 г очищенных варено-мороженых креветок
1 небольшой сладкий перец
7,5 см корня имбиря
2 зубчика чеснока
маленький пучок зеленого лука
4 ст.л. жирных сливок
1 ст.л. растительного масла
соль
свежемолотый белый перец

Праздничная закуска в профитролях

8 из 10 баллов. Отличная закуска, которая будет хорошо смотреться на любом праздничном столе.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
40 профитролей

Ингредиенты:
Для заварного теста:
4 яйца
100 г сливочного масла
125 мл молока
125 мл воды
150 г пшеничной муки
1 щепотка соли
1 щепотка сахара
Для начинки:
250 г мягкого творожного сыра
50 г сметаны жирностью 20%
100 г любой икры
150 г слабосолёной сёмги

Суп из лосося с зеленым горошком

8 из 10 баллов. Вкусный и лёгкий в приготовлении рыбный суп, похожий на рыбную солянку.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
300-400 г филе лосося
300 г свежего или замороженного зеленого горошка
1 средняя красная луковица
1 средняя белая луковица
2 небольшие морковки
4 ст.л. рубленых томатов в собственном соку
100 г оливок без косточек
1/2 лимона
6 горошин чёрного перца
оливковое масло extra virgin
соль

Сёмга «Гоа»

9 из 10 баллов. Это блюдо нас очень приятно удивило, вкусно и сытно.

Приготовление 45 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
600 г филе сёмги
1 ст.л. лимонного сока
соль
2 средних луковицы
5 средних помидоров
2-3 см корня имбиря
1 зелёный сладкий перец
4 ст.л. растительного масла
1/2 стакана кокосовой стружки
2-3 ч.л. куркумы
3-4 ч.л. молотого кориандра
2 стакана воды
3-4 ст.л. нарубленной зелени кинзы