Суп-гуляш по-закарпатски (бограч)

✅ 8 из 10 баллов. Отличное согревающее и сытное блюдо для обеда в холодное время года.

⏰ Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 5-6 порции

🛒 Ингредиенты

• чеснок – 2 зубчика
• тмин, семена – 2 ч.л.
• соль – по вкусу
• лук репчатый – 4 шт.
• жир свиной (или растительное масло) – 3 ст.л.
• паприка молотая, желательно копчёная – по вкусу (я добавил 2 ст.л.)
• говядина без костей – 600 г
• картофель – 4-5 шт.
• бульон говяжий (п/ф) – 500 мл
• помидор – 1 шт.
• перец сладкий болгарский – 1 шт.
• лапша сухая – 50 г

Яйца по-словацки

7 из 10 баллов. Рецепт интересен способом приготовления: белки взбиваются в пену и выкладываются на тосты отдельно от желтков. Само по себе блюдо ничем не примечательно, но идея нежного суфле на тостах понравилось детям.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

4 яйца, желтки отделить от белков, при этом желтки между собой не смешивать

4 готовых тоста из белого хлеба

150 мл молока

соль

свежемолотый чёрный перец

Пёркёльт (тушёная говядина в соусе из паприки)

8 из 10 баллов. Хорошая пряная альтернатива гуляшу.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины
2-3 ст.л. топлёного свиного жира
2 крупных луковицы
1 маленький перчик чили
2 зубчика чеснока
1 стакан белого сухого вина
2 ст.л. молотой паприки
1 ч.л. сушёного майорана
свежемолотый чёрный перец
2 крупный сладких перца
2 средних помидора
соль

Паприкаш из курицы

8 из 10 баллов. Хорошее домашнее блюдо из курицы с вкусным сметанным соусом

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 средняя курица (около 1 кг)
2 крупных луковицы
1 большой красный сладкий перец
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. молотой паприки
2 стакана сметаны
соль
1 ст.л. с горкой пшеничной муки

Токань с творожно-укропными клецками

9 из 10 баллов. Очень вкусное и сытное блюдо, ничем не уступающее гуляшу.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
800 г бескостной телятины
100 г шпика (или 3 ст.л. смальца)
1 крупная луковица
2 ст.л. пшеничной муки
1 ст.л. паприки
300 г солёных грибов по вкусу (у нас были шампиньоны)
100 г сметаны
100 г сливок жирностью 20%
средний пучок укропа
соль
свежемолотый чёрный перец
Для клецек:
200 г творога, протереть через сито или блендером
2 куска белого хлеба без корок
1/4 стакана молока
2 ст.л. манной крупы
1 яйцо
50 г сливочного масла, комнатной температуры
соль
свежемолотый чёрный перец

Гуляш с грибами

8 из 10 баллов. Еще один хороший рецепт вкусного домашнего гуляша.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
900 г мякоти говядины
450 г небольших шампиньонов
4 средние луковицы
150 мл красного сухого вина
3 ст.л. молотой паприки
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. красного винного уксуса
растительное масло
соль
свежемолотый чёрный перец

Пёркёльт со свининой

8 из 10 баллов. Вкусное и сытное мясное блюдо.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
600 г свинины из лопаточной части или ошейка без костей
3 луковицы
4 ст.л. свиного жира или жира для выпечки (можно заменить растительным маслом)
1 ст.л. молотой паприки
1-2 ч.л. соли
3 зеленых сладких перца
1 зубчик чеснока
2 помидора

Гуляш по-трансильвански

9 из 10 баллов. Очень вкусный гуляш с квашеной капустой и тмином, гармонично дополняющим вкус блюда.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 кг свинины (окорок или лопаточная часть)
1 кг квашеной капусты
4-5 средних луковиц
1 средний пучок укропа
5 зубчиков чеснока
2 ч.л. семян тмина
5-6 ст.л. молотого сладкого перца (паприки)
180 г жирной сметаны
соль
немного растительного масла для жарки

Курица, фаршированная по-трансильвански

8 из 10 баллов. Вкусная сочная курица с интересной ароматной начинкой с грибами и гусиной печенью.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
1 крупная курица (около 2 кг)
100 г жира (мы использовали гусиный)
1 ст.л. сушеного майорана
соль
Для начинки:
180 г гусиной печени
100 г черствого белого батона (без корок)
1 стакан молока
1 большая луковица
4 яйца
180 г свежих грибов (мы использовали шампиньоны)
150 г копчёного шпика
50 г пшеничной муки
130 г сливочного масла
2 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки
молотый чёрный перец
соль

Говядина Эстергази

9 из 10 баллов. Отличный рецепт приготовления мягкой говядины с гармоничным овощным соусом и гарниром.

Приготовление 3 ч.
6 порций

Ингредиенты:
около 1,5 кг говядины для тушения одним куском (идеально подойдет огузок, часто продающийся под названием «яблочко»)
100 г лярда (можно заменить на сливочное масло с добавлением 1-2 ч.л. рафинированного растительного масла)
1 большая головка репчатого лука
2 моркови
2 небольших корневых сельдерея
2 корня пастернака
400 мл воды
1 лавровый лист
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/2 лимона
60 г сливочного масла
1 ст.л. столовой горчицы (желательно мягкой европейской горчицы)
1 ст.л. муки
250 мл сметаны
1 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки

Простой мясной суп по-венгерски

9 из 10 баллов. Очень вкусный, насыщенный и лёгкий в приготовлении мясной суп.

Приготовление 4 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 л воды
около 700 г хорошей говядины (верхняя или внутренняя часть задней ноги, часть шеи, край или затылочная часть)
около 200 г говяжьих костей
1 средняя морковь
2 ст.л. смеси сушеных кореньев петрушки и сельдерея
1 небольшой кочан кольраби
1 крупная картофелина
1/4 среднего кочана савойской капусты (можно заменить на 1 репчатый лук)
1 средний помидор
1/4 ч.л. чёрного перца горошком
морская соль
125 г спагетти (или любой другой пасты)

Салат «Сегедский»

8 из 10 баллов. Вкусный и сочный салат с рыбой, который можно подать на праздничный стол.

Приготовление 2 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 небольшой пучок зеленого лука
4-5 ст.л. растительного масла
молотый чёрный перец
молотый красный острый перец
соль
1 ст.л. лимонного сока
350 г отварного филе судака
1 небольшой зеленый сладкий перец
2 небольших помидора
4-5 листов зелёного салата
4 сваренных вкрутую яйца

Жаркое из говядины по-венгерски

10 из 10 баллов. Вкуснейшее праздничное мясное блюдо с интересным сбалансированным сочетанием ингредиентов.

Приготовление 2 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
1 кг говяжьей вырезки
2 ст.л. растительного масла
соль
молотый чёрный перец
2 средние луковицы
2 средние моркови
3 ст.л. сливочного масла
1 ломтик подсушенного ржаного хлеба без корок
1 стакан мясного бульона
8 филе анчоусов
2 ст.л. каперсов
1/2 стакана сливок жирностью 20-30%

Торт «Добош»

8 из 10 баллов. Вкусный торт из слоёв бисквита с шоколадным кремом и карамельной глазурью.

Приготовление 3-4 ч.
10 порций

Ингредиенты:
6 яиц
150 г муки
150 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
Для карамели:
50 г сахара
2 ч.л. мёда
Для крема:
200 г сливочного масла
130 г сахара
1/3 стакана сливок жирностью 33%
80 г шоколада
2 ст.л. с горкой какао-порошка
2 ст.л. ванильного сахара
1 яйцо

Абрикосы с творогом по-венгерски

8 из 10 баллов. Неплохой лёгкий десерт.

Приготовление 45 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
8 крупных спелых абрикосов (или 12 средних)
200 г свежего творога
2 ст.л. светлого мёда
молотая корица
100 г очищенного фундука
2 ст.л. сахарной пудры

Салат «Будапештский»

9 из 10 баллов. Один из наших самых любимых салатов. Довольно тяжелый и много его не съесть, но очень вкусный...

Приготовление 30 мин.
3 порции.

Ингредиенты:
1 крупный красный сладкий перец
1 крупный зелёный сладкий перец
1 крупная луковица
200 г салями
2 зубчика чеснока
1/2 стакана сметаны
1 ст.л. винного уксуса
соль
молотый красный перец
3-4 перышка зеленого лука

Венгерский гуляш

8 из 10 баллов. Классический вкусный гуляш.

Приготовление 80 мин.
4 порции.

Ингредиенты:
600 г говядины
2 средних луковицы
3 зубчика чеснока
топлёный свиной жир
щепотка тмина
щепотка сушёного майорана
1 ст.л. молотой паприки
соль
молотый черный перец
3 средних помидора
1 средняя картофелина
2 зеленых сладких перца
300 г белокочанной капусты
2 стакана мясного бульона