Тропический кофе

8 из 10 баллов. Хороший напиток с приятным сочетанием кофе и пряного рома, оттененным нотами жареного арахиса.

Приготовление 20 мин.

1 порция

Ингредиенты:

20 мл сиропа «Арахис в карамели» (мы взяли сироп «Арахисовое масло»)

30 мл пряного рома (мы взяли индийский «Old Monk»)

130 мл молока

30 мл горячего свежесваренного эспрессо

горсть солёного арахиса для подачи

Торт «Полёт» по ГОСТу

8 из 10 баллов. Отличный безейный торт с орехами и масляным кремом. Довольно лёгкий в приготовлении, хотя и требует много времени.

Приготовление 3 ч.
4-6 порций

Ингредиенты:
Для теста:
130 г арахиса
170 г белков (5 небольших яиц)
320 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
Для крема Шарлотт (с запасом для украшения):
215 г сливочного масла
190 г сахара
1 желток и немного белка (30 г)
125 г молока
1 ст.л. коньяка
1/2 ч.л. какао-порошка
1 пакетик ванильного сахара, растереть в порошок

Куриные окорочка в кисло-сладком соусе

8 из 10 баллов. Тушеные окорочка с очень вкусным соусом, который является изюминкой в этом блюде.

Приготовление 2 ч.
8 порций

Ингредиенты:
8 куриных окорочков
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. молотого сладкого красного перца (паприки)
2 луковицы
4 зубчика чеснока
6 ст.л. оливкового масла
1 лавровый лист
2 стручка сухого перца чили
200 мл сухого красного вина
2 ст.л. сливок жирностью 10%
1 ст.л. виноградного уксуса
2 сушеных белых гриба
1 ст.л. мёда
1/2 ч.л. соевого соуса
щепотка кайенского перца
30 г жареного арахиса

Куриные бедрышки в индонезийском стиле

8 из 10 баллов. Интересное блюдо из курицы с непривычным, но вкусным сочетанием ингредиентов.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
500 г филе куриных бедрышек (примерно столько получается из 1,2 кг бедрышек на кости)
50 г очищенного от скорлупы арахиса
1 небольшая луковица
2,5 см свежего корня имбиря
1 зубчик чеснока
200 мл кокосового молока
1 ст.л. остро-сладкого соуса чили
1 ч.л. коричневого сахара
4 ст.л. нерафинированного арахисового масла
соль

Сатай из свинины с арахисовым соусом от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Интересное мясное блюдо с выраженным пряным вкусом.

Подготовка 9 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г свиной вырезки или филе
125 мл консервированного кокосового молока
кусочек свежего имбиря длиной 3 см
1 стебель лимонного сорго
1 ч.л. молотой куркумы
2 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. молотого кумина (зиры)
1/2 ч.л. морской соли
свежемолотый чёрный перец
1-2 ч.л. мелкого сахара или сахарной пудры
арахисовое или другое растительное масло
Тайский арахисовый соус:
100 г жареного очищеного арахиса (несолёного)
200 мл консервированного кокосового молока
4-5 ст.л. тайской красной пасты карри (рецепт здесь http://maxoness.blogspot.ru/2013/05/blog-post_3053.html)
1,5 ч.л. морской соли
1-2 ст.л. пальмового или светло-коричневого сахара
2-3 ст.л. тамариндовой пасты (или свежевыжатого сока лайма)

Цыплёнок «Кунг-пао»

Приготовление 30 мин.
2 порции.

Ингредиенты:
1 цыплёнок (примерно 600 г)
1 ст.л. крахмала
4-5 ст.л. растительного масла
соль
3 ст.л. соевого соуса
1 острый красный перчик
1 ч.л. молотого имбиря
3 ст.л. арахиса (сырого, а не жареного и солёного)

Приготовление:

1. С цыплёнка снять кожу, отделить мясо от костей. Нарезать его тонкой соломкой и присыпать крахмалом.

2. Разогреть на сковороде растительное масло и быстро обжарить мясо на сильном огне. Подсолить и влить соевый соус. Красный перчик измельчить и добавить в сковороду. Всыпать имбирь.

3. Арахис подсушить на отдельной сковороде, измельчить ножом и соединить с мясом цыплёнка. Тушить всё вместе на сильном огне 3-4 мин.

Рейтинг:
7 из 10 баллов. Быстро и вкусно. Арахис должен быть не солёным и не жареным, иначе блюдо получиться слишком солёным.