Крамбл с яблоками и морошкой

9 из 10 баллов. Отличная выпечка к воскресной чашке кофе: сочный кисло-сладкий слой нежных яблок под ореховой крошкой и с шариком ванильного мороженого – очень гармоничное и самодостаточное сочетание.

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

6 кислых яблок («гренни смит» или подобных)

2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

семена из 1/2 стручка ванили

200 г варенья из морошки

ванильное мороженое или заварной крем для подачи

Для крамбла:

100 г пшеничной муки

80 г молотого миндаля

40 г рубленого фундука или миндаля

100 г сливочного масла

100 г светло-коричневого сахара

щепотка морской соли

хлопья миндаля, по желанию

Шведский десерт

9 из 10 баллов. Удивительно вкусный, нежный и лёгкий в приготовлении десерт без выпечки, изюминкой которого является сочетание варенья из морошки с ванильным кремом. Очень удачная авторская версия шведского блюда Marängswiss («Швейцарская меренга»), которое, в свою очередь, является версией британского блюда Eton Mess («Итонская мешанина»), также представляющую собой смесь ягод, безе и взбитых сливок.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

горсть хлопьев миндаля

400 мл качественного ванильного мороженого

150 мл жирных сливок

1 ч.л. сахарной пудры

3 капли ванильного экстракта

4 ст.л. с горкой варенья из морошки

4 крупных покупных безе, слегка раскрошить

Безалкогольный глёгг с морошкой (hjortronglögg)

8 из 10 баллов. Сладкий горячий напиток, хорошо подходящий для холодного времени года.

Подготовка 4 ч. Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

100 мл (1/3 стакана) яблочного сока

80 г замороженной морошки

2 палочки корицы

1/4 стручка ванили, расщепить вдоль пополам

75 г (6 ст.л.) сахара

5 целых коробочек зеленого кардамона, слегка раздавить

Для подачи:

700 мл (3 стакана) яблочного сока

Кекс с морошкой и белым шоколадом

10 из 10 баллов. Изумительный сладкий кекс, нежный, с привязчивым карамельно-сливочным вкусом и немного влажной структурой. Идеально дополнен кисло-сладкими ягодами морошки и ванильными сливками.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

10 порций

Ингредиенты:

175 г сливочного масла, размягчить

200 г мелкого сахара

4 яйца

220 г пшеничной муки

щепотка соли

1 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили

2 ч.л. разрыхлителя теста

100 г белого шоколада, нарубленного

150 мл варенья из морошки

100 мл пахты или натурального йогурта

1-2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока

растопленный белый шоколад для украшения

ягоды морошки для украшения, по желанию

Для подачи:

250 мл + 1 ст.л. жирных сливок

немного ванильного экстракта

варенье из морошки

Запеченный чизкейк с морошкой

9 из 10 баллов. Удивительное сочетание чудесного запеченного чизкейка в нью-йоркском стиле с популярной в Скандинавии ягодой, по вкусу и аромату не похожей ни на одну другую.

Подготовка 8 ч. Приготовление 2 ч. 30 мин.
12 порций

Ингредиенты:
200 г рассыпчатого печенья
75 г сливочного масла, растопить (мы использовали 80 г, иначе крошка печенья не схватывалась) + еще немного для смазывания формы
740 г (4 стакана) сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)
150 г (3/4 стакана) мелкого сахара (мы использовали сахарную пудру)
2 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили
1 ч.л. тёртой цедры лимона
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
3 яйца + 3 желтка
Для топпинга №1:
300 мл (3/4 стакана) сметаны (мы использовали жирностью 25%)
1 ст.л. мелкого сахара (мы использовали сахарную пудру)
1 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили
Для топпинга №2:
140 г (1/2 стакана) джема из морошки (мы взяли варенье с целыми ягодами и развели его с 1 листом по 2 г желатина) + свежая или замороженная морошка для украшения