Горячая закуска «Вернисаж»

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении рецепт вкусной закуски или варианта завтрака, особенно уместный, если в холодильнике есть остатки от готовой курицы.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

200 г отварного или запеченного куриного мяса

3 ст.л. сливочного масла

4 яйца

соль

свежемолотый чёрный перец

томатный соус или кетчуп, для подачи

нарезанная зелень петрушки, для подачи

Запеченная скумбрия с финиковым маслом

9 из 10 баллов. Отличное блюдо для воскресного ужина из ароматной и сочной рыбы в сочетании с пикантно-сладкой смесью фиников, помидоров, кинзы, лимона и специй.

Приготовление 35 мин.

3 порции

Ингредиенты:

2 ст.л. несолёного сливочного масла, размягчить при комнатной температуре

1,5 ст.л. + 2 ч.л. финикового сиропа

3 филе скумбрии на коже

соль

свежемолотый чёрный перец

300 г помидоров черри, разрезать пополам

небольшой пучок кинзы, нарезать + несколько целых веточек для украшения

4 финика без косточек, нарезать кубиками в 1 см

4 ст.л. оливкового масла extra virgin

цедра и сок 1 небольшого лимона + 1 небольшой лимон, нарезанный ломтиками, для подачи

1/2 ч.л. молотой зиры

1/2 ч.л. молотой паприки

щепотка сушеных хлопьев перца чили

Куриный суп с рисом

8 из 10 баллов. Простой в приготовлении и питательный домашний суп на каждый день.

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

3 ст.л. оливкового масла extra virgin

1 крупный стебель лука-порея, нужна белая и светло-зеленая часть, разрезать вдоль пополам, хорошо промыть и нарезать тонкими полукольцами

2 л куриного бульона

500 г куриных бёдрышек без костей и кожи

3 моркови, очистить и натереть на крупной тёрке

2 стебля сельдерея, разрезать вдоль пополам и нарезать небольшими кубиками

3/4 стакана длиннозёрного белого риса

соль

свежемолотый чёрный перец

мелко натертый пармезан, для подачи

нарезанная зелень петрушки, для подачи

Чай с куркумой и лимоном

8 из 10 баллов. Хороший вечерний чай для прохладного времени года или когда одолела простуда.

Приготовление 1 ч.

около 1 литра

Ингредиенты:

3,5 стакана воды

1/2 ч.л. куркумы

цедра 1 лимона (без белой части кожуры)

2 ст.л. лимонного сока

щепотка кайенского перца

3 ст.л. мёда

Желе из красной смородины

8 из 10 баллов. Хорошее нежное желе, которое можно как намазывать на бутерброды, так и использовать для приготовления других десертов.

Приготовление 1 ч.

Около 2 кг

Ингредиенты:

3 кг красной смородины

125 мл воды

около 1 кг сахара

Бананы, запеченные с творогом

8 из 10 баллов. Хороший вариант для быстрого завтрака или полдника с интересным сочетание творога и мускатного ореха.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г творога 5%

1/2 ч.л. без горки свеженатёртого мускатного ореха

4 ст.л. светло-коричневого сахара

4 ст.л. сахара

1/4 ч.л. соли

1 пакетик (10 г) ванильного сахара

4 небольших спелых, но твердых банана, очистить

Сламп из разных ягод

9 из 10 баллов. Вкусный ягодный десерт с интересной подачей, напоминающей коблер, только вместо печенья здесь большие клецки. Сам десерт уходит корнями к колониальному периоду и остается популярен на территории Новой Англии.

Приготовление 35 мин.

6 порций

Ингредиенты:

200 г голубики или черники (1,5 стакана)

170 г малины или ежевики (1,5 стакана)

12 ягод клубники, очистить и разрезать пополам или на четвертинки, если ягода крупная (1,5 стакана)

1/2 стакана + 2 ст.л. светло-коричневого сахара

1/4 стакана + 1 ст.л. воды

1/2 стручка ванили, расщепить вдоль пополам, семена выскрести, стручок сохранить

соль

1 ст.л. кукурузного крахмала

1/2 стакана универсальной муки

1/2 ч.л. пищевой соды

щепотка свеженатёртого мускатного ореха

2 ст.л. холодного несолёного сливочного масла, нарезать небольшими кусочками

1/4 стакана пахты (мы заменили кефиром)

сливочное мороженое, для подачи, по желанию

Чахохбили из курицы от Вильяма Похлебкина

9 из 10 баллов. Очень ароматное и вкусное пряное рагу из птицы, особенностью приготовления которого является обжаривание вначале мяса без дополнительного жира (сухое обжаривание).

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 курица (примерно 1-1,25 кг)

4-6 луковиц, очистить и нарезать полукольцами

4 картофелины

750-1000 г помидоров (мы заменили томатами, резаными кубиками в собственном соку)

25 г сливочного масла

1 свежий красный перчик чили, очистить от семян и мелко нарезать

1 ст.л. нарезанной зелени петрушки

1 ст.л. нарезанной зелени кинзы

1 ст.л. нарезанной зелени базилика

1 ст.л. нарезанной зелени чабера (мы заменили 1/2 ст.л. сушеного майорана)

1/2 ст.л. нарезанной зелени мяты

1/2 ст.л. нарезанной зелени эстрагона (тархуна)

0,5 - 1,5 ч.л. молотого острого красного перца

1 ч.л. семян кориандра

1 ч.л. сунели (мы взяли хмели-сунели)

1 ч.л. имеретинского шафрана

2 зубчика чеснока

Коктейль ягодный или любой другой с мороженым

8 из 10 баллов. Вкусный молочный коктейль с однородной жидкой консистенцией и пышной пенкой в верхней части бокала. По сути, это почти классическая технология приготовления для заведений общепита.

Подготовка 30 мин. Приготовление 5 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 стакана молока

100 г сливочного мороженого (например, пломбир)

100 г ягодного или любого другого сиропа (мы взяли с клубничного варенья)

Рассольник с перловкой и солёными огурцами

8 из 10 баллов. Хорошая постная версия классического рассольника на каждый день.

Подготовка 40 мин. Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

100 г перловой крупы

2-3 картофелины

1 луковица

1 морковь

1 помидор (мы заменили на 1 ст.л. томатной пасты)

2 солёных огурца

1 зубчик чеснока

2 ст.л. растительного масла

соль

свежемолотый чёрный перец

1 лавровый лист

2 ст.л. сушеных кореньев (пастернак, петрушка, сельдерей)

1,3 л воды

зелень свежей петрушки, для подачи, по желанию