Прессованный сэндвич со свининой

9 из 10 баллов. Очень вкусный и сытный бутерброд с лёгкой пряностью, который стоит приготовить на завтрак, если в холодильнике залежались остатки готовой свинины.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 классическая чиабатта весом 200-250 г

50 мл дижонской горчицы

12 тонких ломтиков маринованных огурцов

200 г острого сыра «Чеддер», натереть на крупной тёрке

300 г готовой свинины, нарезать тонкими ломтиками (мы взяли остатки свинины из рецепта https://maxoness.blogspot.com/2024/02/blog-post_36.html)

Коктейль «Лошадиная шея»

8 из 10 баллов. Простой в приготовлении классический коктейль с освежающим имбирным вкусом и нотками выдержанного спиртного.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

50 мл коньяка

100 мл имбирного эля

1 длинная и широкая полоска цедры лимона, для подачи

кубики льда, для подачи

Свиной окорок и капуста в мультиварке

8 из 10 баллов. Мясо и овощи получаются ароматными, сочными и мягкими. Хороший вариант для обеда на каждый день.

Приготовление 6 ч.

6 порций

Ингредиенты:

200 г корня сельдерея, очистить и нарезать ломтиками толщиной 3 см

3 моркови, нарезать на части длиной 3-4 см

1 небольшая луковица, нарезать дольками толщиной 3 см (корешок не срезать!)

600 г небольшого картофеля

6 веточек тимьяна

соль

600 г свиного окорока, очистить от лишнего жира

3 бутончика гвоздики

1 ч.л. горошин душистого перца

1 ч.л. семян горчицы

1 ч.л. семян кориандра

3-4 стакана воды

1/2 кочана савойской капусты, нарезать ломтиками толщиной 4 см

зернистая горчица, для подачи

Цыпленок с луком

8 из 10 баллов. Сочная жареная курица со сладковатым луковым ароматом вместо традиционно-привычного чесночного – хороший вариант для разнообразия.

Приготовление 1 ч. 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 цыпленок весом около 1,5 кг

соль

свежемолотый чёрный перец

1 средняя луковица, нарезать тонкими полукольцами

125 г сливочного масла, размягчить при комнатной температуре

куриный бульон, по желанию

Салат из ветчины с яйцами-пашот и крутонами

8 из 10 баллов. Отличный сочный салат для воскресного обеда или ужина – кисло-сладкая горчичная заправка хорошо дополняет хрустящие крутоны и ветчину.

Приготовление 35 мин.

2-3 порции

Ингредиенты:

1 ст.л. горчицы (мы взяли дижонскую)

2 ст.л. белого винного уксуса

5 ст.л. оливкового масла extra virgin

4 ломтика белого хлеба без корочки

300 г ветчины одним куском (мы взяли полукопченую колбасу из курицы)

2 яйца

1 небольшой кочан салата-латука или айсберга

соль

Микс виски с эрл грей

8 из 10 баллов. Хороший вариант подачи крепкого – виски доминирует, но освежающие и сладковатые нотки цитрусовых гармонично смягчают и обрамляют его.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

70 мл виски (мы взяли ирландский купажированный Hinch)

70 мл содовой, охладить

20 мл крепкого чая Earl Grey, охладить

10 мл сахарного сиропа

кубики льда, для подачи

длинные полоски цедры апельсина или лимона, для украшения

Свинина с мармеладом и уксусом в мультиварке

9 из 10 баллов. Очень вкусное и сбалансированное блюдо: мягкая томлённая свинина отлично сочетается со сладковатым апельсиновым, чесночным и розмариновым вкусами и ароматами.

Приготовление 8 ч.

8 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 кг свиной лопатки, срезать лишний жир и нарезать кусками в 5 см

соль

свежемолотый чёрный перец

1 ч.л. семян фенхеля, слегка обжарить

1/2 ч.л. хлопьев перца чили

3/4 стакана апельсинового мармелада

1/4 стакана красного винного уксуса

1 веточка розмарина

4 зубчика чеснока, очистить и раздавить

2 стакана кускуса

2 ч.л. оливкового масла extra virgin

2-3 стакана кипятка

1 небольшой апельсин, нарезать дольками, для подачи

салатная зелень, для подачи, по желанию

Горячий апельсиновый чай

7 из 10 баллов. Несладкий цитрусовый напиток с мягким чайным вкусом, который хорошо выпить после прогулки в холодное время года.

Приготовление 15 мин.

600 мл

Ингредиенты:

2 ч.л. чайного листа (мы взяли чёрный)

1 апельсин, сок выжать и процедить (у нас получилось около 150 мл)

450 мл кипятка

ломтики лимона, для подачи

Тыквенное печенье «Сникердудл»

9 из 10 баллов. Сладкое ароматное печенье с тонкой хрустящей корочкой и мягкой серединкой красивого жёлтого цвета.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

18 штук

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 стакана муки

1/2 ч.л. пищевой соды

1/2 ч.л. винного камня

1/2 ч.л. крупной соли

щепотка свеженатёртого мускатного ореха

120 г несолёного сливочного масла, растопить и остудить

1 стакан сахарного песка

 1/2 стакана тыквенного пюре (мы взяли тыквенное пюре из рецепта https://dzen.ru/a/Zb6OiBOUjW-sEmhr)

1 крупное яйцо, комнатной температуры

1 ч.л. чистого ванильного экстракта

1/3 стакана сахарной пудры

1 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. молотого душистого перца

Стейк барбекю с хрустящей корочкой из зелени

9 из 10 баллов. Нежный, сочный стейк из вырезки, отлично дополненный мягкой пряностью чеснока и сливочно-пряной корочкой. Очень понравилось, т.к. самая постная часть говядины не отличается ярким вкусом, а к мягкому филе хорошо подходит дополнительная хрусткая текстура.

Приготовление 40 мин.

3 порции

Ингредиенты:

Для панировки:

50 г панировочных сухарей

50 г сливочного масла, растопить

4 г зелени петрушки, мелко нарезать

1/2 зубчика чеснока, мелко нарезать

соль

свежемолотый чёрный перец

Для стейков:

3 стейка из говяжьей вырезки массой по 280 г (у нас получились стейки толщиной 4-5 см)

соль

свежемолотый чёрный перец

1 зубчик чеснока, измельчить

15 мл растительного масла

100 мл соуса барбекю, по желанию (мы использовали финиковый соус барбекю, приготовленный по рецепту здесь https://maxoness.blogspot.com/2024/01/blog-post_3.html)

Шоколадный алкогольный коктейль

8 из 10 баллов. Гармоничный сливочно-шоколадный коктейль с обволакивающей шелковистой структурой.

Приготовление 40 мин.

2 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 стакана молока

2 ст.л. какао-порошка

100 мл шоколадного ликёра (мы взяли шоколадно-кофейный ликёр «Mozart Chocolate Coffee»)

3 ст.л. сахара

2 яйца

пара маленьких щепоток тёртого мускатного ореха

Парфе «Бирхер» с семенами чиа

8 из 10 баллов. Полезный и питательный завтрак в стиле мюсли Бирхера, представляющих из себя овсяные хлопья с фруктами, замоченные на ночь в йогурте или молоке с соком.

Подготовка 8 ч. Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

¾ стакана классических овсяных хлопьев (мы взяли хлопья со временем варки 15 минут)

3 ст.л. семян чиа

1¼ стакана цельного молока (или несладкого растительного молока) (мы взяли молоко 3,2% жирности)

1½ ч.л. кленового сиропа + еще для подачи

щепотка молотой корицы

¾ стакана греческого йогурта

1 ч.л. чистого ванильного экстракта

1 манго

¼ стакана свежей малины

горсть лепестков миндаля

Фарфалле с соусом из тыквы и маскарпоне

9 из 10 баллов. Отличная паста с насыщенным цветом и приятным сливочным вкусом. Идеально для осенне-зимнего меню.

Приготовление 45 мин.

3-4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

500 г тыквы, очистить от кожуры и семян

300 г пасты фарфалле (бантиков)

100 г маскарпоне

70 г пармезана

горсть грецких орехов

1/2 средней луковица

2 зубчика чеснока

7-10 листочков свежего шалфея

50 г сливочного масла

оливковое масло

соль

свежемолотый чёрный перец

Чёрный чай с корицей и апельсином

8 из 10 баллов. Хороший ароматный чай с бархатистым вкусом для прохладного времени года.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

цедра 1 апельсина

3 ломаных палочки корицы

3 ст.л. черного чая Ассам

4 стакана горячей воды

Стромболи с фрикадельками

9 из 10 баллов. Вкусный и сытный вариант закрытой пиццы, которая сворачивается рулетом, а затем выпекается. Согласно одной версии, она получила название в честь вулкана Стромболи, потому что соус выливался через надрезы в тесте подобно лаве. По другой версии ее придумал итальянец, эмигрировавший в США, и назвал в честь фильма Росселини «Стромболи, земля божья».

Подготовка 1 ч. 45 мин. Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

Для теста:

320 г муки

200 мл воды

1 ч.л. соли

3 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей

1 яйцо, для смазывания

Для фрикаделек:

400 г нежирного свиного фарша

1 яйцо

1 маленькая луковица

2 зубчика чеснока

1 ч.л. сушеного базилика

1/4 ч.л. сушеных хлопьев чили

оливковое масло

мука

соль

свежемолотый чёрный перец

Для начинки:

150 г шампиньонов

150 г моцареллы

100 мл томатного соуса (мы взяли пассату)

1 ч.л. сушеного орегано

оливковое масло

соль

свежемолотый чёрный перец

Шоколадно-апельсиновый напиток

8 из 10 баллов. Хороший питательный и согревающий напиток с апельсиновыми нотками для спокойного начала дня в зимние выходные.

Приготовление 20 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 стакана молока

120 г тёмного шоколада 55% какао

3 длинные полоски апельсиновой цедры

1/2 ч.л. растворимого кофе

щепотка мускатного ореха

Бараньи голяшки с оливками и картофелем в мультиварке

9 из 10 баллов. Нежное мясо с овощами в ароматном соусе – отличное блюдо для воскресного ужина, которое довольно легко приготовить.

Приготовление 4-7 ч.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

600 г небольшого картофеля, разрезать пополам

4 крупных луковицы шалота, нарезать полукольцами толщиной 1-2 см

3 зубчика чеснока, измельчить

1 ст.л. тёртой цедры лимона + 2 ст.л. лимонного сока

3 веточки розмарина

соль

свежемолотый чёрный перец

4 ст.л. муки

3/4 стакана куриного бульона

1,6 кг бараньих голяшек, разрезать поперек на куски толщиной 4-5 см и очистить от лишнего жира

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

1/2 стакана сухого белого вина, например Пино Гриджио

1 стакан зеленых оливок без косточек, разрезать пополам

Сэндвичи с треской

8 из 10 баллов. Хорошие питательные и сочные сэндвичи для полноценного завтрака в выходные.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 ломтиков серого или деревенского бездрожжевого хлеба

4 полоски бекона

400 г филе трески (мы взяли спинки)

небольшой кочан зеленого салата (мы взяли латук)

1 ст.л. лимонного сока

4 ст.л. майонеза

6 ст.л. растительного масла

соль

свежемолотый чёрный перец

Коктейль «Сайдкар»

9 из 10 баллов. Один из лучших коктейлей на основе коньяка: горчинка крепкого алкоголя хорошо гармонирует со сладостью апельсинового ликёра и приятной лимонной кислинкой.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

40 мл коньяка

20 мл апельсинового ликёра Triple Sec

20 мл лимонного сока

8-10 кубиков льда

Для декора:

сахар

1/2 ломтика лимона

Белый горячий шоколад

8 из 10 баллов. Сладкий и сливочный зимний напиток для спокойного утра в выходные.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

4 стакана молока

1/2 ч.л. чистого ванильного экстракта

114 г белого шоколада высшего качества, мелко нарезать

Тыквенные пирожные со сливочной глазурью

9 из 10 баллов. Нежные и влажноватые пирожные, насыщенные ароматами согревающих специй для выпечки и покрытые мягкой сливочной глазурью.

Приготовление 2 ч. 30 мин.

12 пирожных

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

113 г несоленого сливочного масла комнатной температуры + еще немного для смазывания

1 ⅔ стакана муки

1 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. свеженатёртого мускатного ореха

1/4 ч.л. молотого душистого перца

щепотка молотой гвоздики

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. пищевой соды

1 стакан тыквенного пюре

1/2 стакана молока комнатной температуры

1,5 стакана сахара

2 крупных яйца, комнатной температуры

Для глазури:

230 г сливочного сыра (мы взяли маскарпоне), комнатной температуры

56 г сливочного масла, нарезать кубиками, комнатной температуры

щепотка соли

1 стакан сахарной пудры, просеять

Для тыквенного пюре (2 стакана):

1 тыква весом около 1,5 кг

Курица с чесноком в мультиварке

9 из 10 баллов. Простое и очень вкусное блюдо с приятной кислинкой в соусе, уравновешенной сладковатыми ароматами тимьяна и чеснока.

Приготовление 3 ч.

4 порции

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 курица (около 1,5 кг), разрезать на 6-8 частей и обсушить

соль

свежемолотый чёрный перец

1 ст.л. оливкового масла extra virgin

1 средняя луковица, разрезать поперек пополам и нарезать тонкими полукольцами

6 зубчиков чеснока, разрезать вдоль пополам

3-4 веточки свежего тимьяна

1 стакан белого сухого вина, например Совиньон Блан

3 ст.л. муки

нарезанная свежая петрушка, для подачи

картофельное пюре или готовый кускус, для подачи

Салат с лососем

9 из 10 баллов. Отличный сбалансированный салат с кисло-сладкой заправкой винегрет. Идеально для воскресного ужина.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

150 г лосося холодного копчения

8 редисок

200 г отварного картофеля

1/2 красной луковицы

2 яйца

8-10 стеблей зеленой спаржи

2 пера зеленого лука

соль

Для заправки:

3 ст.л. оливкового масла

2 ч.л. дижонской горчицы

1/2 ч.л. жидкого мёда

1 ст.л. белого винного уксуса

соль

свежемолотый черный перец

Микс виски с лаймом

9 из 10 баллов. Отличный крепкий коктейль, в котором глубокий обжигающий вкус виски сбалансирован и смягчен цитрусовой кислинкой и сладостью кокоса.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

70 мл виски (мы взяли ирландский купажированный Hinch)

10 мл сока лайма

15 мл кокосового молока или ликёра (мы взяли ликёр)

кубики льда

дольки лайма для украшения