✅ 9 из 10 баллов. Вкусные, нежно-воздушные булочки-круассаны с хрустящей корочкой, которые отлично подойдут к чашке кофе или кружке молока для сытного завтрака и понравятся и взрослым, и детям.
⏰ Подготовка 12 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.
🍽 15 порций
🛒 Ингредиенты:
Для слоёного теста:
10 г свежих дрожжей
15 мл тёплой воды
25 г сахара
7 г мелкой соли
20 г сливочного масла жирностью минимум 82% (мы взяли жирностью 84%)
60 мл воды
60 мл цельного молока + 1 ст.л. для разведения сахара и соли
250 г хлебопекарной или пшеничной муки высшего сорта с высоким содержанием белка («высокой силы») (мы взяли 125 г муки высшего сорта и 125 г муки типа 55, известной в Италии как тип 00 или Manitoba, а в Германии – как тип 550) + еще немного для подпыла (мы использовали для подпыла муку муку типа 55)
Для ламинирования:
130 г сливочного масла жирностью минимум 82% (мы взяли жирностью 84%)
Для начинки:
30 шоколадных термостабильных палочек весом 5 г или 15 палочек весом 10 г каждая
1 яйцо, слегка взбить вилкой
