Французские тосты с бананами и голубикой

8 из 10 баллов. Хороший вариант сладких французских тостов для семейного завтрака в выходные.

Приготовление 35 мин.

1 порция

Ингредиенты:

1 ст.л. сливочного масла

2 ломтика белого хлеба

1/2 спелого банана

горсть свежей голубики

1 ст.л. мёда или сахара

2 яйца

2 ст.л. сахарной пудры + ещё немного для подачи

1 ст.л. сметаны или взбитых сливок для подачи

Пицца с копченой pancetta, моцареллой, свежим чили и помидорами от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошая мясная пицца для сытного обеда.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.

1 пицца

Ингредиенты:

85 г моцареллы

1 свежий перчик чили, измельчить

4-5 тонких ломтиков копченой ветчины pancetta

оливковое масло extra virgin

Для основы пиццы (на 6 пицц):

1 кг муки типа 00, плюс еще немного на подпыл

7 г сухих дрожжей

соль

оливковое масло

Для томатного соуса  (на 6 пицц):

4 зубчика чеснока

оливковое масло

2 свежих красных перчика чили

1 большой пучок базилика (60 г)

4 банки (по 400 г) помидоров черри в собственном соку (мы взяли обычные помидоры)

соль

свежемолотый чёрный перец

Фриттата из сладкого картофеля с томатной сальсой от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Полезный вариант итальянского омлета для сытного завтрака.

Приготовление 35 мин.
2 порции

Ингредиенты:
1 крупный батат, примерно 200-250 г
1 ст.л. оливкового масла
1 луковица шалота, очистить и мелко порубить
морская соль
свежемолотый черный перец
4 крупных яйца
горсть измельченного шнитт-лука
Для томатной сальсы:
250 г сливовидных помидоров, созревших на ветке
2 стебля зеленого лука, срезать кончики и тонко порезать по диагонали
горсть листьев кинзы, порубить
сок 1/2 лимона
3 ст.л. оливкового масла extra virgin
1 ст.л. кунжутного масла
капля табаско
щепотка сахара (по желанию)

Рубленые куриные котлеты

8 из 10 баллов. Нежные домашние котлетки с приятной лимонной кислинкой.

Приготовление 35 мин.
8 порций

Ингредиенты:
4 куриных филе
4 ст.л. пшеничной или любой другой муки
2 ст.л. крахмала
2 яйца
цедра 1 лимона
4 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
соль
свежемолотый черный перец
4 ст.л. растительного масла для жарки

Грибной крем-суп с креветками

8 из 10 баллов. Нежный крем-суп с насыщенным грибным вкусом, который отлично гармонирует с сочными креветками.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г грибов (шампиньоны, вешенки, лисички)
400 мл воды
200-250 г очищенных средних креветок
150-200 г лука-порея
150 мл сливок жирностью 20%
2 ст.л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец

Блинчики «Сюзетта» от Алена Дюкасса

10 из 10 баллов. Классические нежные блинчики в сладко-сливочном апельсиновом соусе.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч.
12 блинчиков

Ингредиенты:
250 мл молока
100 г муки
50 г яиц
25 г сливочного масла
7 г растительного маса
10 г сахара
1 щепотка соли
мелко натертая цедра 1 апельсина
мелко натертая цедра 1 лимона
Для сливочного масла «Сюзетта»:
17 кусочков сахара
400 мл апельсинового сока
50 мл ликера Гран-Марнье
120 г сливочного масла
2 апельсина
капелька лимонного сока
Для гарнировки:
очищенные дольки апельсина
цедра апельсина конфи (мы просто прокипятили апельсиновую цедру в сахарном сиропе 15 градусов Боме)

Клубничный милкшейк

9 из 10 баллов. Идеальный классический густой милкшейк из клубники.

Приготовление 15 мин.
2 порции

Ингредиенты:
6 ягод клубники + еще пара штук для подачи
200 г клубничного мороженого
80 мл молока жирностью 3%

Куриные крылышки с тамариндом от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусные и сочные пряные крылышки с хрустящей корочкой, которые подаются в восхитительном соусе, ключевым элементом которого является тамаринд из азиатской кухни. Рецепт включает довольно много ингредиентов и затратен по времени, но он однозначно того стоит.

Подготовка 8 ч. Приготовление 2 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 кг куриных крылышек, промыть и обсушить
80 г пшеничной муки
растительное масло для фритюра
Для маринада:
1 крупное яйцо
2 ч.л. паприки
1 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/2 ч.л. гарам масала
1/2 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. растительного масла
Для соуса:
1 ч.л. хлопьев чили
2 ч.л. тмина или семян фенхеля
2 ч.л. кумина
2 ч.л. кориандра
2 ст.л. растительного масла
1 большая белая луковица, нарезать ломтиками
2 ст.л. томатного пюре
50 г мягкого светло-коричневого сахара
75 г жидкого мёда
4 ст.л. кетчупа
5 ст.л. соуса ворчестер
4 ст.л. белого винного уксуса
3 ст.л. пасты из тамаринда (консервированной)
1 л куриного бульона
морская соль
Для подачи:
4 побега зеленого лука-порея
листочки кинзы

Печеные сливы с миндальной крошкой от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Вкусный десерт для отличного начала выходных: легкая кислинка слив хорошо дополняется миндальным и сливочным вкусами.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
500 г спелых, но крепких слив
несколько небольших кусочков сливочного масла
2-3 ст.л. черносмородинового ликера или марсалы
30 г миндального печенья типа «Амаретти»
греческий йогурт для подачи

Апельсиновый холодный чай со вкусом эрл грэй

8 из 10 баллов. Сбалансированный холодный напиток с мягким вкусом чая, небольшой сладостью и приятной летней свежестью мяты и цитрусовых.

Подготовка 2 ч. Приготовление 30 мин.
1,6 литра

Ингредиенты:
3 ст.л. светлого тростникового сахара
4 пакетика чая эрл грэй
6 веточек мяты + еще немного для подачи
300 мл апельсинового сока
ломтики апельсина для подачи

Скумбрия со свежими овощами

8 из 10 баллов. Хороший вариант рыбного блюда для лёгкого ужина.

Приготовление 35 мин.
3 порции

Ингредиенты:
400 г филе скумбрии
40 г любой зелени по вкусу
1 пучок редиса
1/2 лимона
томатная паста по вкусу (мы заменили мякотью одного среднего помидора)
соль
свежемолотый черный перец
2 ч.л. оливкового масла
несколько разноцветных листьев салата
1 средняя луковица
1 сладкий перец

Вафли с беконом и кленовым сиропом от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. Быстрые и легкие в приготовлении вафли, которые можно подать на завтрак как в паре с поджаренным беконом, так и в сладком варианте с фруктами, шоколадным соусом или мороженым.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
3 яйца
125 мл молока
100 г растопленного сливочного масла
растительное масло для смазывания вафельницы
полоски бекона с прожилками жира для подачи на стол
кленовый сироп для подачи на стол

Холодный кофе с кленовым сиропом от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличный холодный кофе для жаркого летнего дня. Кленовый сироп придает напитку естественную сладость и приятный карамельный вкус.

Приготовление 15 мин.
1 порция

Ингредиенты:
двойная порция горячего кофе эспрессо
125 мл цельного молока
маленькая щепотка молотой корицы
1 ст.л. кленового сиропа
кубики льда
кофейные зерна для подачи

Суп из картофеля с чоризо и капустой

8 из 10 баллов. Хороший согревающий суп, которым можно заменить целый обед.

Приготовление 1 ч.
6 порций

Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла extra virgin + еще немного для подачи
3 луковицы, нашинковать
6 зубчиков чеснока, порубить
325 г чоризо, нарезать ломтиками
3 лавровых листа
1,2 кг картофеля, очистить
1 л куриного бульона
300 г савойской капусты или мангольда, жесткие прожилки на листья удалить

Ризотто с окороком и голубым сыром

8 из 10 баллов. Отличный сливочный ризотто, в паре с бокалом портвейна идеально подходящий для воскресного обеда.

Приготовление 50 мин.
4-6 порций

Ингредиенты:
750 мл куриного или овощного бульона
30 г сливочного масла + еще кусочек
1 луковица, нарезать мелкими кубиками
500 г риса для ризотто (мы взяли арборио)
200 мл сухого белого вина
100 г стилтона или другого голубого сыра
200 г готового окорока, разобрать на волокна (мы взяли варено-копченый карбонад с выраженной структурой волокон. Можно взять готовую индейку)

Пирог с миндальным печеньем и малиной

8 из 10 баллов. Хороший летний пирог с классическим вкусовым сочетанием малины, миндаля и фундука. Идеально для завтрака с кружкой молока.

Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
175 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы
175 г светлого тростникового сахара
3 яйца, взбить
100 г обжаренного фундука
150 г муки с разрыхлителем
175 г малины
50 г миндального печенья, раскрошить
сахарная пудра, для подачи

Милкшейк «Кранахан»

8 из 10 баллов. Хороший милкшейк на завтрак из малины и овсяных хлопьев.

Приготовление 20 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
небольшая горсть овсяных хлопьев
125 г малины
3 ст.л. натурального йогурта
2 ст.л. жидкого мёда
500 мл молока

Жареные гребешки с пюре из цветной капусты от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отличная закуска из морепродуктов: ароматные морские гребешки, нежное сливочное пюре и сладковато-соленая заправка с каперсами.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
100 г крупного белого изюма (нужен именно такой)
100 г каперсов, промыть и обсушить
12-16 крупных морских гребешков, очистить, промыть
1 ч.л. неострого порошка карри
морская соль
свежемолотый черный перец
Для заправки «винегрет»:
1 ст.л. хересного уксуса
3 ст.л. оливкового масла extra virgin
Для пюре из цветной капусты:
1/2 кочана цветной капусты, около 350 г, очистить
30 г сливочного масла
1-2 ст.л. молока
100 мл нежирных сливок

Телячья печенка с петрушкой и бататом

7 из 10 баллов. Для разнообразия неплохой вариант жареной телячьей печенки с топпингом из петрушки с уксусом. Важно использовать именно более нежную телячью, а не говяжью печень, при этом тщательно зачищенную от сосудов.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4 ломтика печенки молочного теленка по 120 г и толщиной примерно 1 см
500 г батата, очистить и нарезать тонкими ломтиками
2 зубчика чеснока, один раздавить, другой нарубить
10 веточек петрушки, листья оборвать и измельчить
2 ст.л. оливкового масла
15 г сливочного масла
2 ст.л. красного винного уксуса
свежемолотый чёрный перец
соль

Бургеры с курицей буффало

8 из 10 баллов. Хорошие бургеры на скорую руку из курицы в остро-сладкой глазури и под пикантным сметанным соусом с голубым сыром.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
25 г сливочного масла
100 мл тайского острого соуса чили
4 крупных куриных бедра (филе) (мы взяли 8 обычных бедрышек без костей)
1 ст.л. оливкового масла
4 булочки для бургеров, разрезать пополам и поджарить
8 небольших листов салата латук
Для соуса из голубого сыра:
200 г сметаны
60 г голубого сыра, раскрошить
1 зубчик чеснока, измельчить

Запеченный чизкейк с морошкой

9 из 10 баллов. Удивительное сочетание чудесного запеченного чизкейка в нью-йоркском стиле с популярной в Скандинавии ягодой, по вкусу и аромату не похожей ни на одну другую.

Подготовка 8 ч. Приготовление 2 ч. 30 мин.
12 порций

Ингредиенты:
200 г рассыпчатого печенья
75 г сливочного масла, растопить (мы использовали 80 г, иначе крошка печенья не схватывалась) + еще немного для смазывания формы
740 г (4 стакана) сливочного сыра (мы использовали маскарпоне)
150 г (3/4 стакана) мелкого сахара (мы использовали сахарную пудру)
2 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили
1 ч.л. тёртой цедры лимона
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
3 яйца + 3 желтка
Для топпинга №1:
300 мл (3/4 стакана) сметаны (мы использовали жирностью 25%)
1 ст.л. мелкого сахара (мы использовали сахарную пудру)
1 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили
Для топпинга №2:
140 г (1/2 стакана) джема из морошки (мы взяли варенье с целыми ягодами и развели его с 1 листом по 2 г желатина) + свежая или замороженная морошка для украшения

Зимне-осенний вариант гаспачо

8 из 10 баллов. Отличный вариант холодного овощного супа в стиле гаспачо, который при желании можно приготовить и летом.

Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
1 стакан протертых помидоров (мы взяли густой томатный сок)
1/2 крупного или 1 целый красный сладкий перец
1 огурец
50 г мелких очищенных креветок (можно взять и крупные)
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. яблочного уксуса
соус табаско, по вкусу
1 зубчик чеснока
свежемолотый чёрный перец
пара веточек кинзы
1 ч.л. оливковое масла extra virgin

Треска, запеченная с розмарином

8 из 10 баллов. Хороший и лёгкий вариант приготовления ароматной трески в средиземноморском стиле для быстрого обеда.

Приготовление 30 мин.
1 порция

Ингредиенты:
100 г филе трески
пара ломтиков лимона
несколько веточек розмарина
веточка тимьяна
несколько капель бальзамического соуса
1 ч.л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец

Салат с мини-кальмарами, чоризо и каперсами

8 из 10 баллов. Интересный питательный салат в средиземноморском стиле.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
200 г салатного микса
100 г чоризо
100 г молодого картофеля
150 мини-кальмаров
1/2 красной луковицы
2 cт.л. каперсов (бутоны) + еще немного для подачи
1/2 красного перца чили
2 ст.л. крупно натертого пармезана + хлопья или полоски для подачи
6-8 ст.л. оливкового масла extra virgin
сок 1/2 лимона
2-3 ст.л. растительного масла для жарки
соль
свежемолотый черный перец

Курица с помидорами и чоризо

8 из 10 баллов. Сочный и пикантный соус из вареной курицы с обжаренными колбасками для сытного воскресного ланча.

Приготовление 1 ч. 30 мин.
6 порций

Ингредиенты:
1 желтый перец
1 оранжевый перец
оливковое масло
1 луковица, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 кг помидоров, крупно нарезать
1 ч.л. с горкой сладкой паприки
1 красный перчик чили, очистить от семян и мелко нарезать
несколько веточек орегано, только листья, нарезать (или 1 ст.л. сушеного орегано)
1 вареная курица
200 мл куриного бульона
2 колбаски чоризо (суммарно около 250 г)
1 ч.л. с горкой семян фенхеля, растолочь
оливковое масло extra virgin
2 ст.л. с горкой сметаны
2 ст.л. бальзамического уксуса
теплые пшеничные или кукурузные лепешки или картошка в мундире, для подачи