Котлеты с картофелем и «Кровавой Мэри»

8 из 10 баллов. Ароматные ломтики картофеля по-деревенски, сочные нежные котлеты и островатый томатный коктейль – отличный вариант на горячее для воскресных посиделок небольшой компанией.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4-5 крупных картофелин

5 веточек тимьяна, только листья

2 веточки розмарина, только листья

6 зубчиков чеснока

10 ст.л. оливкового масла

1 крупная луковица

250 г говяжьего фарша

200 г фарша из баранины

3-4 ст.л. воды

соль

свежемолотый чёрный перец

Для коктейля «Кровавая Мэри»:

400 мл протёртых томатов в собственном соку (мы взяли томатный сок)

2 стебля сельдерея

6-8 кубиков льда

соус табаско по вкусу

1 лайм 

Австрийское яблочное варенье

9 из 10 баллов. Отличное яблочное варенье с глубоким ореховым вкусом, гармонично подчеркнутым нотками рома.

Подготовка 16 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

1,8 литра

Ингредиенты:

1,2 кг красных яблок сорта «Айдаред», уже очищенных от кожуры и сердцевины, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками (мы взяли обычные красные летние яблоки)

700 г сахара

сок 1 лимона

1 пакетик (10 г) ванильного сахара с натуральной ванилью

75 г тёмного изюма

40-50 мл тёмного рома (можно заменить коньяком)

1 ч.л. молотой корицы

100 г очищенных грецких орехов, раскрошить скалкой через полотенце

Щи «Сельские»

8 из 10 баллов. Хорошие домашние щи из свежей капусты с грибами.

Подготовка 3 ч. 30 мин. Приготовление 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 л куриного бульона

300 г свежих или 50 г сушеных грибов

600 г свежей капусты

1 морковь, натереть на крупной тёрке

1 луковица, нарезать мелкими кубиками

2 помидора, нарезать небольшими кубиками

топлёное или сливочное масло

соль

сметана, для подачи, по желанию

мелко нарезанная зелень по вкусу, для подачи

Яблочная пицца

9 из 10 баллов. Красивый сладкий пирог на хрустящем песочном тесте с насыщенным яблочным вкусом. Идеально подойдёт в сезон яблок.

Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 2 ч.

6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

6 яблок Гренни Смит, очистить от сердцевины, разрезать пополам и нарезать ломтиками толщиной 3 мм (мы взяли 8 крупных летних красных яблок)

5 ст.л. несолёного сливочного масла, растопить

5 ст.л. сахарной пудры, для посыпки

1/2 стакана абрикосового джема (мы взяли яблочно-облепиховый джем)

ванильное мороженое, для подачи, по желанию

Для песочного теста:

2 ¼ стакана универсальной муки

2 ч.л. сахара

1 ч.л. крупной соли

250 г холодного сливочного масла

1/4 стакана ледяной воды

Для яблочного пюре:

700 г яблок Гренни Смит, очистить от кожуры, сердцевины и нарезать средними кубиками около 1 см (мы взяли летние красные яблоки)

сок 1/4 лимона

щепотка крупной соли

щепотка сахара

Салат с грецкими орехами и крутонами с козьим сыром от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Замечательная сбалансированная закуска, которая хорошо подойдет в качестве гарнира к жареному мясу.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 большие горсти салата корн

внутренние листья 1 кочанчика салата фризе (внешние листья могут дать лишнюю горечь)

1 маленький кочанчик цикория, разобрать на листья

1 пучок редиски

небольшая буханка бездрожжевого хлеба (мы взяли чиабатту на закваске)

большая горсть очищенных грецких орехов

150 г мягкого козьего сыра

Для заправки:

2 маленькие луковицы шалота, мелко нарезать

4 ст.л. масла грецкого ореха

2 ст.л. оливкового масла extra virgin

2-3 ст.л. красного винного уксуса

несколько веточек петрушки, мелко порубить

щепотка морской соли

щепотка свежемолотого черного перца

Воздушные творожные оладьи

8 из 10 баллов. Хорошие нежные и в меру сладкие оладьи на завтрак.

Приготовление 40 мин. 

6 порций

Ингредиенты:

6 крупных яиц, желтки отделить от белков

300 г мелкозернистого творога

100 г универсальной муки

2 ст.л. сахара

1 ч.л. крупной соли

щепотка молотой корицы

1/8 ч.л. винного камня

несолёное сливочное масло, для жарки

кленовый сироп, для подачи

горсть голубики или других ягод по вкусу, для подачи

Апельсиново-миндальное печенье

9 из 10 баллов. Отличное вязкое миндальное печенье с выраженным вкусом апельсина, подчеркнутым нотками аниса. Идеально к утренней чашке кофе.

Приготовление 1 ч.

около 24 шт.

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан миндальной муки

¼ стакана универсальной муки

1¼ стакана сахара

цедра 2 апельсинов, снятая с помощью мелкой тёрки, около 4 ст.л.

1 ч.л. семян аниса, растолочь в ступке

3 крупных яичных белка комнатной температуры

1/4 ч.л. соли

20-30 г миндальных лепестков

2 ч.л. сахарной пудры

Лимонный пирог (бисквит) на аквафабе

8 из 10 баллов. Хороший постный биксвит с рыхловатой структурой на аквафабе – вязкой жидкости из банки консервированного нута, фасоли или горошка.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

125 мл аквафабы (мы взяли от зеленого горошка)

125 г сахара

170 г муки

50 г растительного масла + еще немного для смазывания формы

1/2 ч.л. соды

1/2 ст.л. яблочного уксуса

цедра 1 лимона, снятая с помощью мелкой тёрки

щепотка мелкой соли

щепотка ванилина

сахарная пудра для подачи

цукаты лимона и вишни для подачи, по желанию, нарезать небольшими кубиками

Паста орзо с белой фасолью и шпинатом

9 из 10 баллов. Отличный вариант для лёгкого ужина в выходные: блюдо получается сочным, ароматным и сбалансированным по вкусу.

Приготовление 35 мин.

4 порции как лёгкий ужин или 8 порций как гарнир

Ингредиенты:

8 помидоров, разрезать пополам

125 г пасты орзо (мелкая паста в форме зернышек)

оливковое масло extra virgin

1 банка (400 г) консервированной белой фасоли, промыть

50 г молодого шпината, тщательно промыть и обсушить

1 зубчик чеснока, нарезать

горсть рубленой зелени петрушки

Сэндвич с креветками

9 из 10 баллов. Отличный рецепт быстрого сэндвича, который можно приготовить на воскресный завтрак или как перекус, когда до обеда еще долго.

Приготовление 25 мин.

2 порции

Ингредиенты:

200 г готовых королевских креветок

5 ст.л. майонеза

1 стебель сельдерея

1/2 ч.л. васаби

1 ст.л. рубленого шнитт-лука

цедра и сок 1/2 лимона

2 булочки для сэндвичей или хот-догов

2 листа салата (мы взяли салат ромен)

Сорбе из ягод

8 из 10 баллов. Самый простой рецепт вкусного ягодного мороженого, которое можно приготовить практически из любых ягод, главное, чтобы они были довольно сочными.

Подготовка 3-4 ч. Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г ягод, свежих или замороженных (мы взяли 300 г облепихи и 200 г малины)

6 ст.л. сахара

1/2 стакана воды

сахарная пудра или лимонный сок, при необходимости

4 специальные формочки

Напиток из шиповника

8 из 10 баллов. Хороший в меру сладкий напиток с лёгкой приятной кислинкой.

Подготовка 4 ч. Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 ст.л. сухих плодов шиповника, слегка подавить плоской стороной ножа или скалкой

1 литр кипятка

6 ст.л. мёда

4 ломтика лимона

тонко снятая кожура с двух красных яблок