Фокачча с помидорами от Джейми Оливера

✅ 8 из 10 баллов. Хорошая пышная и сбалансированная фокачча в средиземноморском стиле - отличная замена привычному хлебу.

⏰ Подготовка 1 ч. 30 мин. Приготовление 45 мин.

🍽 8 порций (1 большая фокачча)

🛒 Ингредиенты

🔪 Для теста

• дрожжи свежие – 30 г
• мёд – 30 г (можно заменить на сахар)
• вода тёплая – 625 мл
• мука хлебопекарная – 1 кг + еще немного для подпыла
• соль – 30 г

🔪 Для начинки

• помидоры черри – 600 г (я взял 450 г черри и 150 г вяленых помидоров в масле)
• оливковое масло extra virgin – 12 ст.л.
• базилик свежий, оборвать листики – горсть
• соль морская – по вкусу
• перец чёрный свежемолотый – по вкусу

Ржаная фокачча на закваске

✅ 9 из 10 баллов. Отличная пышная и ароматная фокачча, которую я последнее время начал выпекать вместо ржаного хлеба на каждый день.

⏰ Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 1 большая фокачча или 2 средних

🛒 Ингредиенты

• вода – 300 г
• закваска ржаная – 100 г
• мука пшеничная в/с – 440 г
• мука ржаная ц/з (я беру обдирную) – 50 г
• солод ржаной ферментированный – 10 г
• соль – 12 г
• масло подсолнечное рафинированное (я беру кукурузное) – 30 г
• дрожжи свежие (опционально) – 3 г
• вода 2 – 30 г
• вода 3 – 40 г

🔪 Для начинки

• орегано сушеный – 1,5-2 г
• масло подсолнечное – 10 г
• морская соль (я взял Fleur de Sel) – 2 г

Фокачча на закваске с шоколадом, сливочным сыром и нутеллой

✅ 9 из 10 баллов. Яркий шоколадно-ореховый вкус, сливочный сыр, свежие ягоды и тонкая хрустящая корочка - идеальное начало дня

⏰ Подготовка 18 ч. Приготовление 1 ч. 15 мин.

🍽 1 большая фокачча на сковороде (8 порций)

🛒 Ингредиенты

• мука универсальная – 500 г
• какао-порошок – 20 г
• соль морская мелкая – 5 г
• закваска активная, пузырящаяся (я взял левито мадре) – 50 г
• вода, холодная – 400 г
• мёд – 20 г
• экстракт ванили (я взял ванильную пасту) – 5 г
• полусладкий шоколад в виде крошки (я взял смесь термостабильных шоколадных дропсов и шоколадных капель молочного шоколада) – 90 г + еще немного для посыпки
• сливочное масло несолёное, растопить – 70 г

🔪 Для начинки

• нутелла, или другая шоколадно-ореховая паста – 2 ст.л. с горкой
• сливочный сыр (я взял маскарпоне) – 2 ст.л. с горкой
• малина, клубника и зерна граната – хорошая горсть
• сахарная пудра – для подачи

Пицца-фокачча с соусом песто и сыром без замеса на закваске

✅ 8 из 10 баллов. Отличная сытная фокачча с золотистой хрустящей корочкой и воздушным ароматным мякишем. Идеально для перекуса в школе или на работе.

⏰ Подготовка 18 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 1 большая фокачча

🛒 Ингредиенты

• закваска, активная и пузырящая (я использовал левито мадре) – 50 г
• вода холодная – 400 г 
• соус песто с базиликом – 18 г
• мука универсальная – 500 г
• соль морская мелкая – 5 г
• оливковое масло (рафинированное), для смазывания формы – 45 г

🔪 Для начинки

• соус песто – 120-160 г
• сыр фонтина, натереть (я заменил на грюйер) – 125 г
• красный перец сушеный хлопьями, для посыпки – по вкусу
• пармезан (я заменил на пекорино) – по вкусу
• базилик свежий, листики – горсть

Фокачча крок-месье с рикоттой и швейцарским сыром на закваске

✅ 8 из 10 баллов. Отличная ароматная и сытная фокачча в стиле популярного во французских бистро запеченного сэндвича с сыром и ветчиной, хрустящего и пропитанного маслом. Идеальный вариант для перекуса в дороге, в школе или на работе.

⏰ Подготовка 14 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 1 большая фокачча

⏰ Ингредиенты

• закваска, активная и пузырящая (я использовал левито мадре) – 50 г
• вода холодная – 400 г 
• мёд – 20 г
• мука универсальная – 450 г
• мука цельнозерновая – 50 г
• соль морская мелкая – 9 г
• оливковое масло (рафинированное), для смазывания формы – 45 г

🔪 Для начинки

• швейцарский сыр – 8 ломтиков
• ветчина хорошего качества или прошутто – 8 ломтиков
• дижонская горчица – 20 г
• рикотта – 250 г

Фокачча с помидорами и базиликом на закваске без замеса

✅ 9 из 10 баллов. Удивительно ароматная и вкусная пышная фокачча с хрустящей корочкой и итальянским характером в начинке: маринованные помидоры с подвялено-сладковатым вкусом в бархатистом оливковом масле с добавлением измельченного фенхеля – идеально, чтобы съесть семьей зараз.

⏰ Подготовка 14 ч. Приготовление 1 ч.

🍽 1 большая фокачча

🛒 Ингредиенты

• закваска, активная и пузырящая (я использовал левито мадре) – 50 г
• вода холодная – 375 г 
• мёд – 20 г
• мука универсальная – 500 г
• соль морская мелкая – 9 г
• оливковое масло (рафинированное), для смазывания формы – 45 г

🔪 Для начинки

• помидоры черри – 270 г
• семена фенхеля или прованские травы – 2 г
• сахар – щепотка
• оливковое масло – 15 г
• соль – по вкусу
• свежемолотый чёрный перец – по вкусу
• свежие листья базилика – для сервировки 

Цыплёнок и овощи гриль с фокаччей от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Очень несложное и сочное блюдо на гриле с интересной подачей.

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 молодых цыплёнка, примерно по 450 г каждый
немного свежего розмарина
3-4 зубчика чеснока, разрезать пополам
оливковое масло, для сбрызгивания
соль
свежемолотый чёрный перец
2 крупных кабачка, обрезать концы
1 баклажан, обрезать концы
1 большой желтый сладкий перец
1 большой красный сладкий перец
несколько веточек тимьяна
1 большая фокачча
Для заправки:
6 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. бальзамического уксуса

Фокачча с шалфеем

7 из 10 баллов. Неплохая постная лепешка: ароматная, с хрустящей корочкой и легкая в приготовлении.

Приготовление 3 ч.
3-4 порции.

Ингредиенты:
375 г пшеничной муки грубого помола + еще немного для присыпки
1 пакетик быстрых дрожжей
небольшой пучок свежего шалфея, нужны только листья (можно заменить на 2-3 ч.л. молотого сушеного)
3 ст.л. оливкового масла + еще немного для смазывания
соль