Окрошка на квасе

✅ 8 из 10 баллов. В последние теплые дни сентября, осознал, что в этом году еще не готовил окрошку и решил успеть. Пожалуй, это лучшая окрошка на квасе, что приходилось делать. Готовил по мотивам рецепта, который во время учебного курса предоставил Дмитрий Каневский – преподаватель Novikov School, а в прошлом шеф-повар ресторана "Царская Охота"

⏰ Приготовление 35 мин.

🍽 8 порций

🛒 Ингредиенты

• квас – 1 л
• колбаса докторская – 200 г
• яйца куриные – 4 шт.
• огурцы – 250 г
• редис – 120 г
• лук зеленый – 100 г
• картофель молодой – 150 г
• сметана – 150 г
• горчица столовая – 40 г
• укроп свежий – 40 г
• соль – по вкусу
• свежемолотый чёрный перец – по вкусу

Кофейный напиток с квасом

9 из 10 баллов. Приятно удивившее сочетание мягкого освежающего вкуса кваса и крепкого кофе с присущими ему кислинкой и горчинкой – отличный бодрящий напиток для летнего утра. Чем-то напомнило бамбл-кофе (смеси кофе с апельсиновым соком).

Приготовление 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

60 мл эспрессо или крепкого свежесваренного кофе, охладить

200 мл кваса (мы взяли овсяный), охлажденного в холодильнике

Квас сухарный

8 из 10 баллов. Отличный квас, хорошо утоляющий жажду.

Приготовление 3 дня
4 литра

Ингредиенты:
400 г ржаного хлеба
4 л воды
200 г сахара
15 г живых дрожжей
1/4 ст.л. муки

Окрошка мясная сборная

8 из 10 баллов. Традиционная окрошка на хлебном квасе.

Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
около 1 л хлебного кваса (см. рецепт здесь http://maxoness.blogspot.ru/2013/07/blog-post_21.html)
250 г отварного мяса (или вареной колбасы)
2 свежих огурца
1 пучок редиски
2 средние вареные картофелины
3 сваренных вкрутую яйца
2 пучка (около 100 г) зеленого лука
1 небольшой пучок укропа
4-5 ст.л. сметаны
2 ч.л. русской горчицы
2-3 щепотки сахарного песка
соль

Квас хлебный суточный

Хороший квас, который не только утолит жажду, но и идеально подойдет для приготовления окрошки и других холодных супов на квасе.

Приготовление 24 ч.
около 3 л

Ингредиенты:
1 кг черствого ржаного хлеба
5 л воды
1 стакан сахара
60 г свежих дрожжей
изюм по вкусу

Клюквенный квас

9 из 10 баллов. На удивление вкусный квас. Напиток получается похож на легко газированный, с приятной кислинкой и в меру сладкий. Хорошо освежает, но стоит быть аккуратными, т.к. с него можно захмелеть :)

Приготовление 1 день.
около 2 литров

Ингредиенты:
500 г клюквы
2 л воды
1 стакан сахара
25 г свежих (или 6 г сухих) дрожжей