Шоколадно-банановый напиток

8 из 10 баллов. Густой и насыщенный шоколадный напиток, в меру сладкий. Неплохая вариация горячего шоколада для вечерних посиделок зимой.

Приготовление 20 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 стакана молока

2 банана

50 г чёрного шоколада

1 палочка корицы

Кофе с бренди

8 из 10 баллов. Хороший напиток для создания предпраздничного настроения :)

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

100 мл крепкого кофе

50 мл бренди (можно взять коньяк)

2 бутончика гвоздики

20 мл апельсинового ликёра (мы взяли куантро)

по 1 полоске цедры лимона и апельсина

3 кубика сахара-рафинада

Овсяное ризотто с красными ягодами

8 из 10 баллов. Хорошая альтернатива обычной овсянке на завтрак.

Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1/2 стакана классических овсяных хлопьев типа «Геркулес»

1 стакан риса для ризотто, например арборио

1/2 стакана жирных сливок

1 стручок ванили, расщепить вдоль и выскрести семена

1/2 стакана сахара

1 стакан спелой малины

1 стакан клубники, вымыть, очистить от хвостиков и нарезать четвертинками

Горячий чай со специями

8 из 10 баллов. Отличный сладкий имбирный чай – идеальное начало утра в холодное время года.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3 стакана воды

кусочек свежего имбиря размером с большой палец, разрезать пополам вдоль не очищая

4 пакетика черного чая

1 палочка корицы

8 бутончиков гвоздики

1/4 ч.л. горошин черного перца

2 стакана молока жирностью 2%

1/4 стакана мёда (или по вкусу)

Лимонный бисквит на оливковом масле

9 из 10 баллов. Лимонная цедра и сок придают этому немного влажноватому бисквиту солнечные летние нотки, чего так не хватает в пасмурную погоду. А дополнение из свежих кисло-сладких ягод и взбитых сливок с маскарпоне делает его более гармоничным и достойным праздничного стола.

Приготовление 2 ч.

10-12 порций

Ингредиенты:

Для бисквита:

3/4 стакана оливкового масла extra virgin + еще немного для смазывания

1/2 ч.л. разрыхлителя

1 1/4 ч.л. крупной соли

2 ч.л. мелко натертой лимонной цедры + 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

5 крупных яиц комнатной температуры, отделить белки от желтков

1/3 стакана + 3/4 стакана сахара

сахарная пудра, для посыпки

Для ягод со сливками:

4 стакана свежих ягод, таких как малина, голубика и половинки (или четвертинки, если большие) клубники

1/4 стакана сахара

1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока

2 стакана жирных сливок

250 г маскарпоне, размешать до однородности

Суп с фрикадельками

8 из 10 баллов. Хороший суп на каждый день, который понравится и взрослым, и детям.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

250 г мясного фарша

1 маленькая морковь

1 картофелина

1 ст.л. риса

1 маленькая луковица

2 ч.л. соли

свежемолотый черный перец

по 2 веточки укропа и петрушки

растительное масло для жарки

Морские гребешки, обжаренные в панчетте, с пюре из сельдерея от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хорошее гармоничное горячее блюдо к воскресному или праздничному ужину.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 клубня сельдерея (суммарно около 1 кг), очистить

морская соль

свежемолотый чёрный перец

горсть свежих листьев лимонного тимьяна (с 4-5 веточек)

оливковое масло extra virgin

12-16 морских гребешков

6-8 длинных ломтиков панчетты (мы взяли обычную сыровяленую грудинку в количестве гребешков)

веточки розмарина, по желанию

сок 2 небольших лимонов

Пряный гранатовый пунш

9 из 10 баллов. Отличная пряная смесь гранатового и апельсинового соков и яблочного сидра для холодного времени года.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

5 гранатов (мы заменили на 2,5 стакана сока прямого отжима)

1 стакан яблочного сидра

2 стакана воды

1/2 палочки корицы

1 ст.л. тонко нарезанного свежего имбиря

1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока + полоски апельсиновой цедры для украшения

Пастель в горшочках

10 из 10 баллов. Блюдо с очень интересным сочетанием сладких, кислых и пикантных вкусов, которое либо не понравится, либо, как у нас, вызовет восторг. Однозначно стоит попробовать, если есть тяга к кулинарным экспериментам.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 куриных бедра, отделить мясо от костей

1 луковица, нарезать мелкими кубиками

2 зубчика чеснока, мелко порубить

150 г кошерных мексиканских колбасок чоризо (мы взяли варено-копченую запеченную колбасу из индейки)

50 г зеленых оливок без косточек

50 г черного мелкого изюма без косточек

2 вареных яйца

1 ст.л. сахара

1 ст.л. рубленого базилика

2 початка кукурузы

100 г кокосового молока

соль

свежемолотый чёрный перец

Тыквенно-шоколадный тирамису

8 из 10 баллов. Интересная интерпретация классического итальянского десерта. Мягкий тыквенный вкус хорошо сочетается с шоколадом и сливочным сыром. Можно подавать как к чашке утреннего кофе, так и к праздничному чаепитию.

Подготовка 8 ч. Приготовление 45 мин.

8 порций

Ингредиенты:

1 стакан сыра маскарпоне

1 1/4 стакана холодных жирных сливок

3/4 стакана сахарной пудры

5 ст.л. миндального ликёра (амаретто)

430 г тыквенного пюре

60 г полусладкого тёмного шоколада, крупно нарезанного или чипсами

1 ст.л. несладкого какао-порошка + 1,5 ч.л. для посыпки

от 27 до 30 шт. печенья савоярди («дамские пальчики») (упаковка 400 г)

1/4 ч.л. молотой корицы для посыпки

Суп-пюре из цветной капусты

8 из 10 баллов. Хороший базовый рецепт овощного супа-пюре на каждый день.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 л воды или куриного бульона

400 г цветной капусты (или брокколи)

4 небольшие картофелины

2 средние луковицы

100 г сыра пармезан

3 ст.л. растительного масла для жарки

специи по вкусу

свежая зелень по вкусу (мы не использовали)

сухарики или гренки для подачи

Томатный кетчуп

9 из 10 баллов. Отличный универсальный томатный соус – пикантный, ароматный, в меру сладкий, с мягкой ноткой копчения.

Приготовление 4-5 ч.

2-2,5 литра

Ингредиенты:

5,5 кг зрелых помидоров, очистить от кожуры и порезать

3 крупные луковицы, порезать

2 сладких зеленых перца, очистить от семян и порезать

1 зубчик чеснока, по желанию

250 г коричневого сахара или по 125 г коричневого и обычного сахара

350 мл белого винного уксуса

1,5 ст.л. соли

1 ст.л. молотой паприки (желательно копченой)

1 ст.л. сухой горчицы

Для узелка со специями:

палочка корицы длиной 8 см

1 ч.л. горошин черного перца

1,3 ст.л. бутончиков гвоздики

1 стручок сушеного острого перца (мы взяли свежий)

1 ч.л. семян сельдерея или семян фенхеля (мы взяли сушеные семена укропа)

Горячий шоколад с ореховым ликёром и бренди

8 из 10 баллов. Хороший согревающий напиток, уместный после прогулок в холодную погоду.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 мл молока жирностью 1,5-2%

100 мл орехового ликёра (мы взяли ликёр Амаретто)

100 мл бренди (мы взяли коньяк)

70 г тёмного шоколада, натереть на крупной тёрке

1 ст.л. какао-порошка

сахар, по вкусу

Блины с бананами

8 из 10 баллов. Хороший повседневный рецепт к завтраку, если в холодильнике без дела стоит упаковка кефира.

Приготовление 35 мин.

6 больших блинов

Ингредиенты:

1 л кефира

3 яйца

4 ст.л. сахара

щепотка соли

1 ч.л. разрыхлителя для теста

1/2 ч.л. пищевой соды

2 банана

2-3 стакана муки

топлёное масло, для жарки

кленовый сироп, для подачи

Котлетки из кабачков и мяса барашка с укропом

8 из 10 баллов. Сочные котлетки с нежной, рыхловатой структурой, представляющие собой что-то среднее между мясными котлетами и кабачковым оладьями в средиземноморском стиле.

Подготовка 30 мин. Приготовление 35 мин.

6 порции

Ингредиенты:

500 г фарша из баранины

соль

свежемолотый чёрный перец

500 г очищенной мякоти кабачков (около 1 кг неочищенных), натереть на крупной тёрке

3 веточки укропа, из них 2 мелко порубить

1 большая луковица, натереть на крупной тёрке

60 г творожного сливочного сыра

2 яйца

2-4 ст.л. муки

2 ст.л. растительного масла

1 лимон, разрезанный на 6 ломтиков