Сырники из тофу

8 из 10 баллов. Нежные, в меру сладкие сырники с румяной корочкой – отличный веганский вариант для завтрака.

Приготовление 45 мин.

3-4 порции

Ингредиенты:

300 г тофу

1 банан

3 ст.л. муки

1 пакетик (10 г) ванильного сахара

3 ст.л. рисовой муки, для панировки

рафинированное растительное масло

варенье по вкусу или кленовый сироп (мы взяли клубничное варенье)

Постные фрикадельки из гречки и риса

7 из 10 баллов. Неплохой вариант фрикаделек без мяса к постном столу на каждый день.

Приготовление 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

1 стакан готового отварного риса

3 стакана готовой отварной гречки

1 морковь

1 луковица

2 ст.л. томатной пасты

1 ст.л. сахара

растительное масло, для жарки

соль

свежемолотый чёрный перец

1 овощной бульонный кубик

зелень петрушки, для подачи, по желанию

Коктейль «Пчелиные колени»

8 из 10 баллов. Отличный освежающий коктейль с выраженной лимонной кислинкой.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

50 мл джина

25 мл лимонного сока

25 мл медового сиропа (мы развели мёд горячей водой в пропорции 1:1)

10-12 кубиков льда

Для подачи:

1 тонкая ленточка цедры лимона

Котлеты «Централь»

8 из 10 баллов. Вкусные и сочные куриные котлеты с яично-чесночной начинкой. Хорошо подойдут на каждый день и взрослым, и детям.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

500 г куриного мяса без костей

8 ст.л. муки

8 ст.л. панировочных сухарей

2 яйца

50-70 г растительного масла, для жарки

3 ст.л. молока

соль

Для начинки:

4 сваренных вкрутую яйца

4 зубчика чеснока

50 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

Греческий салат с тофу

8 из 10 баллов. Отличная постная версия греческого салата, которая нам понравилась не меньше, чем с сыром фета – нейтральный вкус тофу делает салат более мягким, сбалансированным.

Приготовление 25 мин.

2-4 порции

Ингредиенты:

2 огурца

1 крупный помидор

1/2 красной луковицы

1 сладкий перец

100 г тофу (соевого творога)

4 оливки без косточки

4 маслины без косточки

2 ст.л. красного винного уксуса

4 ст.л. оливковое масло

соль

свежемолотый чёрный перец

Вишнево-шоколадный смузи

8 из 10 баллов. Питательный густой смузи на завтрак, напомнивший сочетанием вкусов марципановые конфеты с вишней в шоколаде.

Подготовка 8 ч. Приготовление 20 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 банана

4 финика, по желанию

1/2 стакана миндаля

1 стакан вишни без косточек

1/4 стакана какао-порошка

2 стакана растительного молока (мы взяли миндальное)

Постный пирог с вареньем

9 из 10 баллов. Отличный сладкий пирог с рассыпчатой структурой песочного теста.

Подготовка 30 мин. Приготовление 1 ч. 15 мин.

8 порций

Ингредиенты:

130 мл газированной воды

70 г растительного масла

70 г сахара

щепотка соли

3 ч.л. лимонного сока

1 пакетик (10 г) ванильного сахара

1 ч.л. с горкой разрыхлителя

300 г муки

Для начинки:

500 г варенья (мы взяли варенье из яблок с вишней https://maxoness.blogspot.com/2023/10/blog-post_7.html)

2 ст.л. лимонного сока (или по вкусу)

2-3 ст.л. воды

1 ст.л. крахмала

цедра 1/2 лимона

Овсяные кексы с шоколадом

9 из 10 баллов. Отличные в меру сладкие постные кексы с влажноватой мягкой структурой и шоколадно-ореховым, немного пряничным вкусом.

Подготовка 2 ч. Приготовление 45 мин.

8 кексов (4 порции)

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

1 стакан овсяных хлопьев

1 стакан растительного молока (мы взяли соевое)

1 стакан муки

6 ст.л. финикового сиропа

120 г рафинированного растительного масла

2 ч.л. разрыхлителя

2 ч.л. ванильного экстракта

50 г шоколадных капель

Паровые котлеты с рисом

8 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении, сочные и нежные мясные котлеты на каждый день, которые понравятся и взрослым, и детям.

Приготовление 35 мин.

4 порции (8 котлет)

Ингредиенты:

500 г нежирной свинины

2 ст.л. риса

1 яйцо

1 луковица

1 ст.л. сливочного масла

соль

свежемолотый чёрный перец

зелень, для подачи, по вкусу

Яблочный пирог на аквафабе

8 из 10 баллов. Мягкий, немного рыхловатый бисквит с тонкой карамельной корочкой. Хорошо подойдет к кружке чёрного чая.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

6 порций

Ингредиенты:

110 г аквафабы (мы взяли из одной банки консервированного зеленого горошка)

100 г сахара

100 г муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

цедра 1/2 лимона, снятая на мелкой тёрке

20 г рафинированного растительного масла + еще немного для смазывания формы

1 пакетик (10 г) ванильного сахара

2 небольших кисло-сладких яблока

Лувана (гороховый суп)

8 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении питательный суп, гармонично сочетающий и лимонную кислинку, и пикантную горчинку оливок. Отлично подойдет к постному столу.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

10 стаканов воды или бульона

2 стакана жёлтого гороха

1 стакан мелко нарезанного лука

5-6 горошин чёрного перца

1/2 стакана риса

1/4 стакана оливкового масла (рафинированного)

1/4 стакана кукурузного масла

1/2 стакана лимонного сока

соль

Для подачи:

5-6 чёрных оливок на порцию (например, сорта «Каламата»)

Гречка с курицей, овощами и куркумой

8 из 10 баллов. Сытное домашнее блюдо, в котором ореховый вкус гречки дополнен сладостью обжаренных овощей и согревающим горьковато-имбирным вкусом куркумы. Хорошо подойдет на каждый день.

Приготовление 1 ч. 

6 порций

Ингредиенты:

600 г филе куриного бедра

200 г гречневой крупы

2 лука-порея, только белая часть (можно заменить репчатым луком)

150 г зеленого замороженного горошка (можно заменить на консервированный)

1 сладкий красный перец

1 морковь

60 мл растительного масла

2 ч.л. куркумы (можно заменить сладкой паприкой)

30 г укропа (или кинзы, петрушки)

4 зубчика чеснока

соль

свежемолотый чёрный перец

Смузи из винограда, сельдерея и базилика

7 из 10 баллов. Неплохой смузи с сельдереем, вкус которого хорошо сбалансирован другими ингредиентами. Понравится для любителей смузи из сельдерея :)

Приготовление 15 мин. 

1 порция

Ингредиенты:

(1 стакан = 225 мл)

2 черешка сельдерея

5 листиков базилика

1 стакан зеленого винограда

1/2 стакана воды

Десерт из варенца с клубникой. Русская кухня

9 из 10 баллов. Очень вкусный, в меру сладкий десерт на основе варенца, гармонично сочетающегося с клубникой.

Подготовка 1 ч. Приготовление 10 мин.

3 порции

Ингредиенты:

350 мл варенца

100 г свежей клубники

100 г сгущенного молока

Салат из кальмаров

8 из 10 баллов. Сытный и вкусный домашний салат к постному столу.

Приготовление 45 мин. 

4-6 порций

Ингредиенты:

200 г готовых кальмаров (мы взяли готовые кальмары в рассоле без добавок)

4 средние картофелины

1/2 красной луковицы

300 г огурцов

15 г зелени укропа

15 г зелени петрушки

100 г постного майонеза (мы сделали по рецепту здесь https://maxoness.blogspot.com/2024/04/blog-post_42.html)

соль

Домашний постный майонез из аквафабы

8 из 10 баллов. Сбалансированный густой, но при этом воздушный постный майонез на аквафабе – вязкой жидкости из банки консервированного зеленого горошка.

Приготовление 15 мин. 

5 порций (около 250 мл)

Ингредиенты:

40 г жидкости от консервированного зеленого горошка, заранее достать из холодильника, чтобы была комнатной температуры

2 ч.л. сахара

1/3 ч.л. соли

1,5 ч.л. лимонного сока

1 ч.л. дижонской или другой не сильно острой горчицы

180 мл рафинированного растительного масла, комнатной температуры (для более глубокого вкуса можно заменить 30 мл на оливковое масло extra virgin, если оно без сильно выраженной горчинки)

Оладьи с клубникой

8 из 10 баллов. Постные оладьи, нежные внутри, с тонкой хрустящей корочкой и лёгким вкусом клубники. Хорошо подойдут для завтрака и взрослым, и детям.

Приготовление 35 мин. 

12-14 оладий

Ингредиенты:

1 стакан муки

1 стакан растительного молока

2 ст.л. кокосового масла + еще немного для жарки

1 ст.л. натурального сиропа (топинамбура, финикового, агавы и т.д.)

2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного экстракта

1/4 ч.л. соли

50 г клубники или изюма и т.п.

кленовый сироп, для подачи, по желанию

Салат из солёных рыжиков с курицей

9 из 10 баллов. Очень вкусный домашний салат – хрусткие солоноватые рыжики хорошо сочетаются с курицей и яйцами, как по вкусу, так и по текстуре.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

200 г куриного филе

30 мл растительного масла

20 г сливочного масла

2 яйца

1 красная луковица

300 г солёных рыжиков

100 г сметаны жирностью 15%

20 г укропа

свежемолотый чёрный перец

соль

Цельнозерновой хлеб в мультиварке

9 из 10 баллов. Простой и вкусный универсальный хлеб с пикантным кисло-сладким ароматом кориандра, хорошо подойдет на каждый день. Напомнил серый литовский хлеб.

Приготовление 2 ч. 45 мин. 

1 буханка на 10-12 порций

Ингредиенты:

400 г цельнозерновой пшеничной муки

1 пакетик (7 г) быстродействующих сухих дрожжей

300 мл тёплой (около 30 градусов) воды

1 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

1 ч.л. с горкой семян кориандра

2 ст.л. растительного масла

Смузи с кокосовым молоком и яблоками

8 из 10 баллов. Питательный мятно-сладкий смузи с густоватой структурой. Хорошо подойдет для завтрака.

Приготовление 25 мин.

3 порции

Ингредиенты:

100 г кураги без косточек

200 г сладких или кисло-сладких яблок (2 средних)

200 мл кокосового молока

100 мл яблочного сока

10 г свежей мяты

Постные ажурные блинчики

8 из 10 баллов. Хорошие тонкие блинчики на растительном молоке и газированное воде.

Приготовление 40 мин.

около 20 блинчиков диаметром 20 см

Ингредиенты:

200 г универсальной пшеничной муки

250 мл миндального молока

80 мл тёплой воды

2 ст.л. сахара

щепотка соли

1/2 ч.л. ванильного экстракта

3 ст.л. растительного масла + еще немного для жарки

200 мл газированной воды

Пилаф из булгура

8 из 10 баллов. Гармоничное постное блюдо с ближневосточным пряным характером – горошины розового перца, изюм, семена кориандра. 

Приготовление 1 ч.

4-6 порций

Ингредиенты:

около 90 мл оливкового масла

4 маленькие белые луковицы, тонко нарезать

3 красных болгарских перца, нарезать тонкими полосками

2,5 ст.л. томатной пасты

1 ст.л. сахара

2 ч.л. горошин розового перца

2 ст.л. семян кориандра

100 г изюма коринки

400 г булгура среднего калибра (мы взяли 350 г цельнозернового булгура)

400 мл воды

горсть нарезанного шнитт-лука

соль

свежемолотый чёрный перец

Постное ушное из картофеля с грибами

8 из 10 баллов. Простое в приготовлении, вкусное и питательное постное блюдо на каждый день, представляющее из себя нечто среднее между супом и тушеным горячим.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г картофеля

300 г лесных грибов (мы вязли 100 г замороженных белых грибов и 200 г свежих шампиньонов)

100 г моркови

100 г репчатого лука

3 лавровых листа

700 мл воды

50 мл растительного масла

7 г укропа

соль

свежемолотый чёрный перец

Котлеты из индейки на сковороде

9 из 10 баллов. Нежные, пышные и сочные котлетки из птицы, дополненные отличным сладко-сливочным соусом на портвейне.

Приготовление 45 мин.

16 котлет

Ингредиенты:

900 г филе индейки

120 г сливочного масла, размягчить при комнатной температуре

1 яйцо

200 мл сливок жирностью 33%

растительное масло, для смазывания и жарки

1 веточка тимьяна

100 мл красного портвейна

свежемолотый черный перец

соль

Коврижка

Коврижка — плоское и высокое изделие из пряничного теста, состоящее из пластов толщиной не менее трёх сантиметров, прослоенных начинкой или без неё. По сути, коврижка – это большой мягкий пряник. Один из популярных десертов русской кухни.

Безалкогольный малиновый глинтвейн

8 из 10 баллов. Вкусный и полезный напиток для взрослых и детей, особенно уместный в прохладное время года.

Подготовка 30 мин. Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 л яблочного сока

300 г замороженной малины

200 г (2-3 шт.) яблок

4 тонких кружочка свежего имбиря

4 палочки корицы

щепотка мускатного ореха

3-4 звездочки аниса (бадьяна)

50 г мёда

Батат, жаренный с помидорами

8 из 10 баллов. Хороший вариант гарнира или самостоятельного постного блюда, в котором сладость батата гармонично уравновешена кислинкой помидоров и чесночной пряностью.

Приготовление 40 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1 кг батата (сладкого картофеля), вымыть, очистить и нарезать средними брусочками

500 г помидоров

80 мл растительного масла

3 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать

1,5 ст.л. сушеного базилика

1 ч.л. куркумы

2 веточки тимьяна

1 щепотка молотого мускатного ореха

соль

небольшой пучок петрушки

Лаваш с зеленью

8 из 10 баллов. Хорошая горячая закуска, напомнившая хрустящие азиатские спринг-роллы, только в кавказском стиле.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 тонкий лаваш размером 40х35 см

1/2 небольшого кочана салата латука (мы взяли 100 г салата айсберг)

1 пучок (25 г) кинзы

2 небольших помидора по 80 г

1 красная луковица

30 мл растительного масла

1 ч.л. соли

постный соус для подачи (фасолевый, сацебели, аджика), по желанию

Клубнично-банановый смузи

8 из 10 баллов. Хороший постный напиток с естественной фруктовой сладостью.

Приготовление 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

200 г клубники

1 банан

100 мл газированной воды

Яйца с зеленым маслом и икрой сельди

8 из 10 баллов. Вкусные бутерброды для сытного завтрака или обеденного перекуса.

Подготовка 20 мин. Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 яйца

100 г консервированной икры сельди (мы взяли ястычную)

100 г сливочного масла

4 веточки укропа

2 ржаные булочки с семечками

4 листа салата

Коврижка постная медовая «Монастырская»

8 из 10 баллов. Ароматная, шоколадная, в меру сладкая коврижка к чаепитию во время поста.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

8 порций

Ингредиенты:

250-280 г пшеничной муки высшего сорта

250 мл воды

200 г сахара

50 мл подсолнечного масла (мы взяли фундучное)

100 г изюма

4 ст.л. мёда (мы взяли мёд с акации и черноклена)

2 ст.л. какао без добавок

2 ч.л. разрыхлителя теста

1 ч.л. молотой корицы

1/3 ч.л. молотого имбиря

1/3 ч.л. молотого мускатного ореха

1/4 ч.л. соли

Коктейль «Взбодри меня»

8 из 10 баллов. Хороший сладковатый коктейль с лёгкой горчинкой и вкусом цитрусовых.

Приготовление 15 мин.

1 порция

Ингредиенты:

60 мл шампанского

10 мл сиропа Grenadine

15 мл лимонного сока

30 мл коньяка

8-10 кубиков льда