Яблочный кекс с оливковым маслом и кремом с кленовым сиропом

9 из 10 баллов. Отличный кекс с сочной структурой и очень вкусным, сливочно-сладким кремом. Идеально к чашке утреннего кофе.

Приготовление 2 ч.

10 порций

Ингредиенты:

100 г золотистого изюма

275 мл воды

350 г муки

1/2 ч.л. молотой корицы

1,5 ч.л. пищевой соды

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

3 крупных яблока сорта «Брэмли» или «Грэнни Смит»

200 г мелкого сахара

150 мл оливкового масла extra virgin

2 крупных яйца, слегка взбить + 2 белка

семена 1/2 стручка ванили

тонко натёртая цедра 1 лимона (1 ч.л.)

Для кленового крема:

100 г сливочного масла (комнатной температуры) + еще немного для смазывания

100 г мелкого светло-коричневого сахара

85 г кленового сиропа

220 г сливочного сыра (мы взяли маскарпоне)

Воздушные творожные оладьи

8 из 10 баллов. Хорошие нежные и в меру сладкие оладьи на завтрак.

Приготовление 40 мин. 

6 порций

Ингредиенты:

6 крупных яиц, желтки отделить от белков

300 г мелкозернистого творога

100 г универсальной муки

2 ст.л. сахара

1 ч.л. крупной соли

щепотка молотой корицы

1/8 ч.л. винного камня

несолёное сливочное масло, для жарки

кленовый сироп, для подачи

горсть голубики или других ягод по вкусу, для подачи

Эклеры с заварным кремом и глазурью «Кленовый эспрессо»

9 из 10 баллов. Отличные воздушные эклеры в сладко-кофейной мягкой глазури и с нежным ванильно-сливочным кремом внутри. Идеально к чашке утреннего кофе.

Подготовка 1 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

27-30 эклеров

Ингредиенты:

Для заварного теста:

4 крупных яйца + 1 крупный белок, если потребуется + 1 яйцо для смазывания

1/2 стакана (115 г) несолёного сливочного масла, нарезать на кусочки по 1-1,5 см

1 ч.л. сахара

1/2 ч.л. соли

1,25 стакана универсальной муки

Для заварного крема:

1 стручок ванили

2 стакана молока

1/2 стакана + 2 ст.л. сахара

6 яичных желтков

2 ст.л. муки (лучше рисовой для лёгкости)

2 ст.л. кукурузного крахмала

2 ч.л. несолёного сливочного масла

1 стакан жирных сливок

Для глазури «Кленовое эспрессо»:

4 ст.л. жирных сливок + дополнительно, если потребуется

4 ч.л. растворимого порошка эспрессо (мы взяли насыщенный растворимый кофе)

1/4 стакана кленового сиропа без добавок

2 стакана просеянной сахарной пудры

Тыквенные вафли

8 из 10 баллов. Хорошие вафли для завтрака в выходные.

Приготовление 35 мин.

8 вафель

Ингредиенты:

2 стакана универсальной муки

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

щепотка молотой гвоздики

1/4 стакана сахара

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. пищевой соды

1 ч.л. крупной соли

3 яйца (мы взяли 3 ст.л. заменителя яйца «Гарнец», разведенного в 6 ст.л. воды)

1 ¾ стакана цельного молока (мы использовали овсяное молоко)

1/2 стакана густого тыквенного пюре (мы использовали пюре из запеченного батата)

1/2 стакана несоленого сливочного масла (110 г), растопленного и охлажденного (мы использовали кукурузное масло)

рафинированное растительное масло, для смазывания

кленовый сироп и поджаренные тыквенные семечки, для подачи

Веганские оладьи

8 из 10 баллов. Универсальный базовый рецепт оладий на растительном молоке, который можно использовать и для вафель.

Приготовление 40 мин.

6 порций

Ингредиенты:

2 стакана несладкого соевого или миндального молока

3/4 стакана кукурузного масла + еще немного для жарки

2 стакана универсально муки

1/2 стакана цельнозерновой муки (можно заменить гречневой мукой или семолиной)

2 ст.л. коричневого сахара турбинадо или демерара

2 ст.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. крупной соли

кленовый сироп и свежие фрукты, например голубика и бананы, для подачи

Веганские французские тосты с бананом

9 из 10 баллов. Очень вкусные и сытные тосты для постного сладкого завтрака в начале дня. Шелковый тофу и миндальное молоко дают «шелковистую», кремовую структуру банановой смеси для вымачивания тостов, остатки которой можно подать как смузи :)

Приготовление 45 мин.

6 порций (12 тостов)

Ингредиенты:

1 небольшой банан (100 г) + еще 1 банан, нарезанный ломтиками, для подачи

170 г шелкового тофу (3/4 стакана)

3 ст.л. кленового сиропа + еще немного для подачи

1 стакан несладкого миндального молока

1 ч.л. чистого ванильного экстракта

1 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. крупной соли

1 багет (около 250-280 г), желательно вчерашний, нарезать под углом ломтиками толщиной 2 см

2-3 ст.л. кокосового масла extra virgin

Веганский шоколадный пудинг

9 из 10 баллов. Очень вкусный и насыщенный, с лёгким сливочным вкусом и шелковисто-гладкой структурой шоколадный пудинг, который может стать отличным праздничным угощением во время поста или для гостей-веганов.

Подготовка 9 ч. Приготовление 30 мин.

4-6 порций

Ингредиенты:

1,5 стакана (200 г) сушеных необжаренных орехов кешью

3 ст.л. натурального какао-порошка

3/4 стакана несладкого растительного молока (мы взяли миндальное)

1/4 стакана кленового сиропа

1 ч.л. чистого ванильного экстракта

85 г полусладкого шоколада, растопить на водяной бане

крупная щепотка соли

веганский йогурт (мы взяли кокосовый) и измельченные карамельные палочки candy canes (мы взяли вишневый попкорн) для подачи

Яблочная овсянка со специями

8 из 10 баллов. Отличная сытная овсянка, дополненная сладкими размягченными яблоками и хрустящими орехами пекан. Идеально для начала дня.

Приготовление 45 мин.

2 порции

Ингредиенты:

1 сладкое яблоко, например сорта бребурн, удалить сердцевину и нарезать кубиками

2 ст.л. несоленого сливочного масла

2 ст.л. кленового сиропа + еще для подачи

1/2 ч.л. молотой корицы

1/4 ч.л. крупной соли

3 ст.л. воды

1 стакан классических овсяных хлопьев типа «Геркулес»

2 стакана воды

нарезанные обжаренные орехи пекан, для подачи

Блины с бананами

8 из 10 баллов. Хороший повседневный рецепт к завтраку, если в холодильнике без дела стоит упаковка кефира.

Приготовление 35 мин.

6 больших блинов

Ингредиенты:

1 л кефира

3 яйца

4 ст.л. сахара

щепотка соли

1 ч.л. разрыхлителя для теста

1/2 ч.л. пищевой соды

2 банана

2-3 стакана муки

топлёное масло, для жарки

кленовый сироп, для подачи

Классический французский тост

8 из 10 баллов. Хороший вариант несладких гренок на завтрак, которые можно дополнить любой начинкой по вкусу – от сладких фруктов и ягод с мёдом до обжаренного бекона.

Приготовление 45 мин.

6 порций

Ингредиенты:

6 больших яиц

1,5 стакана жирных сливок, или молока, или смеси 1к1 молока и жирных сливок

2 ст.л. чистого ванильного экстракта

1/2 ч.л. молотой корицы

щепотка молотого мускатного ореха

щепотка соли

6 ломтиков (толщиной около 2 см) белого хлеба (в идеале бриоши), желательно вчерашнего, немного черствого

4 ст.л. несолёного сливочного масла

4 ст.л. растительного масла

сливочное масло, кленовый сироп и обжаренный бекон, для подачи, по желанию

Творожные оладьи

9 из 10 баллов. Отличные оладьи на завтрак – пышные, хрустящие по краям, в меру сладкие и с приятным сливочным вкусом и ароматом.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3/4 стакана универсальной муки

1 ст.л. сахара

3/4 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. пищевой соды

3/4 стакана нежирного (1%) творога

2/3 стакана молока

2 больших яичных белка

1/2 ч.л. ванильного экстракта

5 ч.л. растительного масла

кленовый сироп или варенье, для подачи

Кофе по-ирландски с кленовым сиропом

9 из 10 баллов. Очень приятный и насыщенный напиток для выходных, отличающийся приятной сладостью кленового сиропа и подчеркнутым вкусом кофе за счет какао-порошка.

Приготовление 20 мин.

2 порции

Ингредиенты:

1/2 стакана жирных сливок

1/4 ч.л. чистого ванильного экстракта

2 ст.л. кленового сиропа

1 стакан крепко заваренного кофе

60 мл ирландского виски, например Jameson

1 ч.л. голландского какао-порошка + еще немного для подачи

Оладьи с беконом

9 из 10 баллов. Отличные сытные оладьи для завтрака в выходные, гармонично сочетающие в себе как сладкие, так и солёные вкусы ингредиентов.

Приготовление 35 мин.

8 оладий

Ингредиенты:

1 стакан универсальной муки

2 ст.л. сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. пищевой соды

1/2 ч.л. крупной соли

1,5 стакана пахты (мы взяли 200 мл кефира и дополнили молоком)

2 ст.л. несолёного сливочного масла, растопить

1 большое яйцо

8 ломтиков бекона

кленовый сироп, по желанию

Запеченная овсянка с ягодами и семечками

8 из 10 баллов. Сытная и вкусная запеканка на завтрак, которой можно накормить целую толпу. Финики обеспечивают естественную сладость, а хрустящие тыквенные семечки и семена конопли содержат большую порцию омега-3 жирных кислот.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

8 порций

Ингредиенты:

4 ст.л. несолёного сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания

6 королевских фиников сорта Меджул, очистить от косточек и нарезать

4 стакана классических овсяных хлопьев «Геркулес»

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. крупной соли

1/2 ч.л. молотой корицы

4 стакана цельного молока

1/4 стакана кленового сиропа + еще немного для подачи

2 больших яйца

2 ч.л. ванильного экстракта

1 чашка смеси свежих или замороженных ягод

1/4 чашки пожаренных тыквенных семечек

2 ст.л. ядер конопли

Блин с голубикой в духовке

9 из 10 баллов. Вкусный и сочный большой блин с ягодами к воскресному завтраку, который довольно легко приготовить.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 стакан муки

3 ст.л. + 1 ч.л. сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. крупной соли

3/4 стакана цельного молока

1 большое яйцо комнатной температуры

2 ст.л. несоленого сливочного масла, растопить + 1 ст.л. для жарки

1 стакан (около 150 г) голубики (можно заменить черникой)

сахарная пудра, для подачи

кленовый сироп, для подачи

Тосты с клубникой и козьим сыром

9 из 10 баллов. Очень вкусные тосты на завтрак с интересной начинкой: клубнику запекают, чтобы сконцентрировать её аромат, кленовый сироп усиливает естественную сладость ягод, а оливковое масло добавляет полезные жиры.

Приготовление 1 ч.

4 порции

Ингредиенты:

450 г клубники, очистить и разрезать на половинки

1/4 стакана кленового сиропа

2 ст.л. оливкового масла extra virgin + еще немного для смазывания

1/4 ч.л. соли грубого помола

4 ломтика хорошего хлеба на закваске (например, хлеба тартин), поджарить, как для тостов

свежий козий сыр

свежемолотый чёрный перец

Простые вафли

8 из 10 баллов. Лёгкие в приготовлении и вкусные вафли на завтрак.

Приготовление 45 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 стакан универсальной муки, выложенной ложкой и разровненной

2 ст.л. сахара

1 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соли

1 стакан молока

2 крупных яйца

4 ст.л. (60 г) несолёного сливочного масла, растопить

кленовый сироп или сливочное масло по желанию, для подачи

Горячие оладьи с персиками и корицей

8 из 10 баллов. Вкусные, в меру сладкие оладьи на завтрак для детей и взрослых.

Приготовление 30 мин.

8 штук

Ингредиенты:

3 небольших спелых персика (мы взяли 2 крупных консервированных)

1 ч.л. молотой корицы или по вкусу

6 ст.л. кленового сиропа

130 г самоподнимающейся муки

2 ст.л. мелкого тростникового сахара

1 яйцо

150 мл молока

немного растительного масла

Свежие груши, запеченные с вином

8 из 10 баллов. Хороший способ запекания груш с минимальным использованием вина и сахара, что оставляет акцент именно на естественном вкусе фруктов.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

4 груши

250 мл сухого белого вина

2 ст.л. кленового сиропа

1 ст.л. сахарного песка

Зеленый смузи

9 из 10 баллов. На удивление вкусный и гармоничный смузи, который хочется повторить.

Приготовление 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

2 банана

1 стакан листьев шпината

1/2 стакана нарезанной мякоти ананаса (можно замороженной)

горсть льда

1 стакан воды, веганского молока или сока (в зависимости от желаемой консистенции)

1 ст.л. кленового сиропа

1 ст.л. семян льна или 1 авокадо, очистить от кожицы, удалить косточку