Цесарка, запеченная с гранатовыми зернышками и шпинатом, от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличное ароматное блюдо с интересным сочетанием ингредиентов. Идеально для ужина на двоих, в том числе и праздничного.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

2 порции

Ингредиенты:

цесарка весом около 1 кг (можно также курицу или фазана)

100 г сыра рикотта

горсть свежего тимьяна, только листья

соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло

1 ст.л. сливочного масла

1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный

150 мл сухого белого вина

зерна одного граната

2 большие горсти шпината, тщательно промыть

вареный картофель, для подачи

Маффины с малиной

9 из 10 баллов. Детальный и лёгкий рецепт практически идеальных маффинов к чаю, в которых не хочется ничего ни убавить, ни добавить.

Приготовление 35 мин.

12 маффинов

Ингредиенты:

1,5 стакана муки

1 стакан сахара

1 яйцо

1/2 стакана рафинированного растительного масла

2/3 стакана молока

1 ч.л. ванильного сахара

2 ч.л. разрыхлителя для теста

1/2 ч.л. соли

1 стакан замороженной малины

Зимагрей

9 из 10 баллов. Очень гармоничный чайный напиток для прохладного времени года по рецепту из книги детских рецептов от смешариков.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3 ч.л. листьев черного чая (заварки)

3 стакана воды

1 стакан вишневого сока

1 стакан яблочного сока

3 ст.л. мёда

Суп из брокколи и шропширского голубого сыра

7 из 10 баллов. Неплохой крем-суп для знакомства с британским сыром «Шропшир Блю», но, на наш вкус, не более: брокколи имеет лёгкую горчинку, сыр подчеркнул её еще больше, а при остывании она стала совсем острой и неуместной. Сам сыр на любителя: напоминает солоноватый стилтон, но отличается более сильным пряным ароматом и оттенками ореха и горьковатой подопрелой травы во вкусе.

Приготовление 50 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 ст.л. сливочного масла

200 г сыра «Шропшир Блю» (или другого подобного сыра с голубой плесенью), натереть или раскрошить

1 головка брокколи около 400 г, разобрать на соцветия

1-2 луковицы, нарезать небольшими кубиками

1 небольшая картофелина, нарезать средними кубиками

300 мл молока

3 ст.л. жирных сливок

600 мл овощного бульона

соль

свежемолотый чёрный перец

трюфельное масло или сливки, для подачи

Творожная запеканка с соусом из чернослива

8 из 10 баллов. Домашняя сладкая запеканка из творога с манкой для завтрака. Понравится и взрослым, и детям.

Приготовление 1 ч.

6 порций

Ингредиенты:

400 г творога 5% жирности

4 ст.л. манки

3 яйца

1 ч.л. ванильного сахара

3 ст.л. сахара

1/2 стакана изюма или любых ягод, сухофруктов

щепотка соли

1 ч.л. растительного масла

Для соуса из чернослива (по желанию):

15 штук чернослива без косточек

150 мл сметаны жирностью 20%

Рыба в корочке с песто и гарниром из черри, картошки и молодых овощей от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Сочная рыба в ароматной корочке с полезным гарниром из ассорти овощей - отличный вариант для воскресного ужина.

Приготовление 1 ч.

2 порции

Ингредиенты:

200 г спелых помидоров черри на ветке

1 ломтик зернового хлеба

1/2 пучка базилика (15 г)

1/2 зубчика чеснока

15 г кедровых орешков

1 лимон

20 г пармезана

оливковое масло extra virgin

2 филе по 120 г плотной белой рыбы, например, трески, пикши, хека или сайды, без кожи и костей

250 г мелкого молодого картофеля

100 г стручковой фасоли

100 г молодых побегов брокколи

100 г молодого шпината

1 ст.л. бальзамического уксуса + еще немного по вкусу

Капустный киш

9 из 10 баллов. Очень необычный и вкусный пирог с нежной влажноватой сливочно-капустной начинкой в хрустящем тесте и с тонкой сырной корочкой.

Подготовка 2 ч. Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций

Ингредиенты:

500 г капусты без кочерыжки, тонко нашинковать

125 г сливочного масла

3 яйца

300 мл смеси сметаны и молока

4 ст.л. тёртого сыра грюйер

3 ст.л. тёртого сыра пармезан

соль

свежемолотый чёрный перец

тёртый мускатный орех

Для слоёного теста (нужно 250 г):

125 г муки

1/4 ч.л. соли

125 г холодного несолёного сливочного масла, порезанного маленькими кусками

3-4 ст.л. холодной воды

Кофе «Неро»

8 из 10 баллов. Хороший вариант напитка для выходных, похожий на ирландский кофе без сливок с тонким вкусом цитрусовых и ароматом гвоздики. 

Приготовление 20 мин.

3 порции

Ингредиенты:

400 мл горячего крепкого черного кофе

4 кусочка сахара

100 мл коньяка

цедра с небольшой дольки лимона

цедра с небольшой дольки апельсина

кожура с четвертинки яблока

8 гвоздичек

1/2 палочки корицы, разломанной на кусочки

Булочка с горячими сосисками, расплавленным сыром и коричневым соусом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Отличные бутерброды с сосисками для быстрого перекуса.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

8 обычных сосисок

4 булки (мы использовали булочки для хот-догов)

4 горсти тёртого сыра чеддер или грюйер

кусочек сливочного масла

8 ст.л. английского коричневого соуса (мы взяли соус для стейков A1)

Рис с капустой

8 из 10 баллов. Вкусное и сытное домашнее блюдо на каждый день, похожее на ризотто.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

4 порции

Ингредиенты:

300 г овального риса для ризотто

маленький кочан капусты (около 750 г)

оливковое масло

125 г копченой грудинки, нарезать маленькими кубиками

2 луковицы, крупно нарезать

соль

свежемолотый чёрный перец

60 г сыра грюйер, натереть

Сырное суфле

8 из 10 баллов. Отличное суфле с нежной влажноватой структурой и тонкой корочкой, идеально подходящее для воскресного завтрака.

Приготовление 45 мин.

1 порция

Ингредиенты:

6-8 помидоров черри на ветке

оливковое масло

бальзамический уксус

6 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

6 г муки + еще немного на подпыл

75 мл молока

35 г сыра эмменталь или грюйер, натереть на мелкой тёрке

1 яйцо, отделить белок от желтка

небольшая щепотка молотого мускатного ореха

соль

свежемолотый чёрный перец

Печенье флэпджек с ржаной мукой и голубикой

8 из 10 баллов. Вязкие батончики мюсли для завтрака или быстрого перекуса, представляющие собой разновидность британского овсяного печенья флэпджек, отличающуюся использованием северных ягод и глубоким ореховым вкусом из-за добавления ржаных хлопьев.

Приготовление 1 ч. 30 мин.

6 порций (12 печений)

Ингредиенты:

175 г сливочного масла

2 ст.л. золотого сахарного сиропа

1 ст.л. кленового сиропа

50 г тёмно-коричневого мягкого сахара

100 г светло-коричневого мягкого сахара

1/2 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта или семена из 1 стручка ванили

100 г овсяных хлопьев (обычных, не быстрого приготовления)

200 г ржаных хлопьев

100 г сушеной голубики (можно заменить клюквой, брусникой или ягодами годжи)

Омлет с тёртым картофелем и сыром (La râpée)

8 из 10 баллов. Традиционное блюдо в землях французского региона Рона-Альпы, напоминающее что-то среднее между тортильей и большим картофельным драником. Это простое и ароматное блюдо с румяной хрустящей корочкой популярно в ресторанах как среди небогатых студентов, так и среди гурманов.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 яйца

175 г картофеля

соль

свежемолотый чёрный перец

1 ст.л. мелко рубленного лука

1 мелко рубленные зубчик чеснока

2 ст.л. тёртого сыра грюйер

30 г сливочного масла

Творожные пряженцы

8 из 10 баллов. Небольшие жареные пирожки на завтрак, похожие на нечто среднее между сырниками, оладьями и хворостом.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г творога

2 яйца

2 неполных стакана муки

30 г сливочного масла

соль

топленое масло, для жарки

сметана по вкусу

Брускетта с помидорами и ветчиной от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Отличная сбалансированная закуска с классической подачей пармской ветчины.

Приготовление 25 мин.

4 порции

Ингредиенты:

3 спелых ароматных помидора-сливки или 8 штук черри

несколько листиков базилика, порвать руками

1 ч.л. красного винного уксуса

1/2 ст.л. оливкового масла extra virgin

морская соль

свежемолотый чёрный перец

4 толстых ломтика чиабатты

1 крупный зубчик чеснока, разрезать пополам

8 ломтиков пармской ветчины

Тефтели из свинины с зеленью

8 из 10 баллов. Хорошие домашние тефтели на каждый день.

Приготовление 45 мин.

5-6 порций

Ингредиенты:

400 г свиного фарша

1 луковица

1 яйцо

3 ст.л. риса

3 ст.л. свиного жира

1 пучок укропа

2 ст.л. томатной пасты

свежемолотый чёрный перец

соль

Блин «Голландская крошка» (Dutch baby)

8 из 10 баллов. Этот сладкий блин является фирменным блюдом некоторых американских закусочных и сетей фаст-фуда, которые специализируются на блюдах для завтрака. Его также можно подать на бранч, ланч или в качестве десерта.

Приготовление 35 мин.

2 порции

Ингредиенты:

3 яйца

щепотка соли

50 г сахара

пара капель ванильного экстракта

170 г молока

100 г муки

1 ст.л. сливочного масла

сахарная пудра, мороженое или свежие ягоды для подачи, по желанию

Салат из помидоров с тахиной и заатаром

8 из 10 баллов. Отличный овощной салат для воскресного ужина. Тахина очень гармонично дополняет салат ореховым вкусом, подчеркнутым прекрасной ближневосточной смесью специй.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

6 шт. спелых сливовидных помидоров (или любых других красных сладких) (650 г)

2 небольших или 1 обычный огурец (300 г)

1 красный сладкий перец (150 г)

5 перьев зеленого лука (50 г)

15 г кинзы

2 ст.л. лимонного сока

3 ст.л. оливкового масла

200 г феты

4 ст.л. тахины (желательно ближневосточную)

2 ч.л. заатара

соль

Ажурные блинчики на кефире

9 из 10 баллов. Лучший вариант тонких и нежных сладких блинчиков на кефире к чаепитию. Их также можно использовать для сладких блинных тортов.

Подготовка 30 мин. Приготовление 45 мин.

24 блинчика

Ингредиенты:

4 яйца

240 г муки

400 г кефира

400 г воды (кипятка)

70 г сахара

60 г растительного масла

1/2 ч.л. соды

1 ч.л. соли

Ризотто с помидорами и базиликом от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший вариант ризотто для семейного обеда в выходные.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

1 л овощного бульона

оливковое масло

1/2 луковицы, мелко порубить

1 стебель сельдерея, мелко порубить

300 г риса для ризотто (арборио или карнароли)

морская соль

свежемолотый чёрный перец

125 мл сухого белого вина

2 зубчика чеснока, тонко нарезать

300 г помидоров черри, разрезать пополам

пара веточек базилика, листья оборвать

кусочек сливочного масла

большая горсть свеженатёртого пармезана

Творожники по-суздальски со сметаной и мёдом

8 из 10 баллов. Быстрое и сытное блюдо из творога на завтрак, напоминающее более крупные ленивые вареники в сладком сметанно-медовом соусе.

Приготовление 35 мин.

4 порции

Ингредиенты:

400 г творога

4 яйца

1 стакан сметаны

4 ст.л. мёда

соль, по вкусу

Форель на сковороде от Джейми Оливера

8 из 10 баллов. Хороший быстрый рецепт приготовления жареного филе с хрустящей кожицей и нежной мякотью.

Приготовление 30 мин.

2 порции

Ингредиенты:

2 филе форели с кожей, примерно по 200 г каждое, удалить чешую и кости

морская соль

свежемолотый чёрный перец

оливковое масло

кусочек сливочного масла

несколько горстей листьев шпината

1 маленький лимон