Пирожки с мёдом и фетой от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Вкусные и лёгкие в приготовлении хрустящие пирожки с сочной сладко-солёной и ароматной начинкой. Их можно подавать и как десерт, и как закуску, если добавить зеленый салат с лимонной заправкой.

Приготовление 35 мин.

4 порции (8 пирожков)

Ингредиенты:

300 г феты, раскрошить

4 ст.л. греческого оливкового масла extra virgin + еще немного для смазывания

4 ч.л. жидкого мёда + еще немного для подачи

2 ч.л. сухого орегано

8 листов теста фило

4 веточки тимьяна, листики оборвать

4 ч.л. семян кунжута, слегка обжарить

оливковое масло, для смазывания

Крустад

10 из 10 баллов. Эффектный и очень вкусный гасконский яблочный пирог. Его тончайшую хрустящую корочку местные жители называют «свадебной вуалью» или «вуалью невесты».

Подготовка 8 ч. Приготовление 1 ч.
6-8 порций

Ингредиенты:
1 кг сладких яблок типа голден, очистить, семена удалить, нарезать четвертинками и тонко нашинковать
100 мл арманьяка (мы взяли коньяк)
60 г сливочного масла, растопить + еще немного для смазывания формы
270 г фило-теста (примерно 12 листов)
115 г мелкого сахара или сахарной пудры
мелко тёртая цедра 1 лимона
1 ч.л. ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта
большая щепотка мелко нарезанных свежих листьев розмарина

Рулетики с камамбером, осенний салат и ягодный соус от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный воскресный дуэт салата и закуски к бокалу хорошего портвейна.

Приготовление 1 ч. 15 мин.
4 порции

Ингредиенты:
Для рулетиков:
200 г сыра камамбер
100 г грецких орехов
1 пучок шнитт-лука
цедра 1 лимона
4 больших листа теста фило
1 ч.л. оливкового масла
Для ягодного соуса:
80 г сушеной клюквы
1 щепотка молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотого имбиря
125 мл портвейна
Для салата:
1 гранат
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 кочанчика красного и зеленого цикория (я заменил цикорий на 2 большие горсти готовой смеси листьев салата)
1 сладкое яблоко
100 г водяного кресса (я заменил рукколой)

Галатобуреко (пирог с заварным кремом)

7 из 10 баллов. Популярный греческий десерт с начинкой, похожей по вкусу на сладкую манную кашу.

Приготовление 3 ч.
10-20 порций

Ингредиенты:
(1 чашка = 340 мл)
5 чашек горячего молока
1 ст.л. пшеничной муки
3 ст.л. кукурузной муки
1 чашка мелкого сахарного песка
2 ст.л. сливочного масла
1/2 чашки растопленного сливочного масла
5 взбитых яиц
1 ч.л. ванильного сахара
1/2 ч.л. соли
1/4 кг теста фило, около 12 листов
Для сиропа:
1 чашка сахара
2 чашки тёплой воды
цедра 1 лимона
4 бутона гвоздики
2 ст.л. лимонного сока

Клафути из вишни от Джеймса Мартина

8 из 10 баллов. В основе это вкусного десерта — сладкий йоркширский пудинг с фруктами. Довольно лёгкий в приготовлении и подойдет и на завтрак, и на ужин.

Приготовление 40 мин.
4 порции

Ингредиенты:
сливочное масло, для смазывания формы
4 листа тесто фило
400 г свежей вишни (мы взяли 300 г замороженной без косточек)
2 яйца, слегка взбить
100 мл сливок жирностью 48% (вместо таких сливок и молока мы взяли 200 мл сливок жирностью 20%)
100 мл молока
75 г сахара
50 г пшеничной муки
1 ст.л. сахарной пудры

Котопита (греческий пирог с курицей и сыром)

9 из 10 баллов. Очень вкусный, ароматный и сытный пирог.

Подготовка 40 мин. Приготовление 1 ч.
4-5 порций

Ингредиенты:
2 куриных грудки
3 яйца
2 средних луковицы
3-4 ст.л. оливкового масла
1 небольшой пучок петрушки
100 г сыра «Фета»
3-4 веточки тимьяна, нужны только листья (либо 1 ч.л. сушёных листьев)
1-2 щепотки молотого мускатного ореха
соль
молотый чёрный перец
5-6 ст.л. сливочного масла
10 листов готового теста фило

Яблочные рулетики из теста фило

8 из 10 баллов. Лёгкая и вкусная вариация яблочного штруделя.

Приготовление 1 ч.
8 порций

Ингредиенты:
500 г теста фило
1 кг кислых яблок
4 ст.л. сахарного песка
100 мл растительного масла
молотая корица по вкусу