Салат из копченой скумбрии, огурцов и картофеля с горчичной заправкой

8 из 10 баллов. Интересный салат из копченой скумбрии в скандинавском стиле, особенно уместный в сезон молодого картофеля и свежих огурцов.

Приготовление 40 мин.

4 порции

Ингредиенты:

350 г небольшого воскового или молодого картофеля

1 небольшая луковица шалота, тонко нарезать

4 ч.л. белого винного уксуса

2 ч.л. дижонской горчицы

4 ч.л. оливкового масла extra virgin

2 ст.л. крупно нарезанного свежего укропа

1/2 английского огурца, разрезать вдоль пополам, а затем поперек полукольцами толщиной 1-1,5 см

свежемолотый чёрный перец

350 г копченой скумбрии, разделить на кусочки на один укус

горсть нежной зелени, такой как рукола, кресс-салат 

Запеченная скумбрия с финиковым маслом

9 из 10 баллов. Отличное блюдо для воскресного ужина из ароматной и сочной рыбы в сочетании с пикантно-сладкой смесью фиников, помидоров, кинзы, лимона и специй.

Приготовление 35 мин.

3 порции

Ингредиенты:

2 ст.л. несолёного сливочного масла, размягчить при комнатной температуре

1,5 ст.л. + 2 ч.л. финикового сиропа

3 филе скумбрии на коже

соль

свежемолотый чёрный перец

300 г помидоров черри, разрезать пополам

небольшой пучок кинзы, нарезать + несколько целых веточек для украшения

4 финика без косточек, нарезать кубиками в 1 см

4 ст.л. оливкового масла extra virgin

цедра и сок 1 небольшого лимона + 1 небольшой лимон, нарезанный ломтиками, для подачи

1/2 ч.л. молотой зиры

1/2 ч.л. молотой паприки

щепотка сушеных хлопьев перца чили

Горячая закуска из скумбрии

8 из 10 баллов. Хорошая горячая закуска из сочных ломтиков скумбрии с хрустящей кожицей в паре с припущенными  ароматными помидорами.

Приготовление 30 мин.

4 порции

Ингредиенты:

500 г филе скумбрии с кожей

3 ст.л. растительного масла

4 средних помидора

сок 1/2 лимона + еще 4 ломтика для подачи

4 зубчика чеснока, мелко порубить

петрушка, порубить

соль

свежемолотый чёрный перец

Скумбрия со свежими овощами

8 из 10 баллов. Хороший вариант рыбного блюда для лёгкого ужина.

Приготовление 35 мин.
3 порции

Ингредиенты:
400 г филе скумбрии
40 г любой зелени по вкусу
1 пучок редиса
1/2 лимона
томатная паста по вкусу (мы заменили мякотью одного среднего помидора)
соль
свежемолотый черный перец
2 ч.л. оливкового масла
несколько разноцветных листьев салата
1 средняя луковица
1 сладкий перец

Макрель с хрустящей кожицей под азиатским соусом от Джейми Оливера

9 из 10 баллов. Отличный рецепт приготовления скумбрии на гриле под вкуснейшим, полным азиатскими ароматами соусом.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 стакан риса басмати
4 макрели (по 170 г каждая), разделать в стиле баттерфляй, кожу оставить, мелкие кости удалить
цедра 1 лимона, мелко натереть
1 перышко зеленого лука, нарезать
пара веточек мяты, только листья
пара веточек кинзы, листья оборвать и крупно порубить
1 свежий перец чили, нарезать
соль
Для соуса:
2 лайма, выжать сок, цедру натереть
1 зубчик чеснока, растолочь
кусочек имбиря (1 см), натереть
1 перышко зеленого лука, нарезать
1 свежий красный перец чили, тонко нарезать
пара веточек кинзы, только листья
4 ч.л. кунжутного масла
4 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. жидкого мёда
оливковое масло extra virgin
соль

Салат из копчёной макрели с фенхелем от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Лёгкий в приготовлении салат с идеальным сочетанием фенхеля, макрели и кисло-сладкой заправки, который может стать беспроигрышным вариантом подачи на стол копчёной скумбрии.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
2 крупные луковицы фенхеля
лёд
2 филе копчёной макрели
свежемолотый чёрный перец
горсть рубленой зелени укропа
Для заправки:
1,5 ст.л. зернистой горчицы
1,5 ст.л. жидкого мёда
1,5 ст.л. лимонного сока
6-7 ст.л. оливкового масла extra virgin
соль
свежемолотый чёрный перец

Скумбрия, запеченная с запеченная с тремя видами лука

8 из 10 баллов. Очень хороший и легкий рецепт приготовления скумбрии с 3 видами лука, что придает блюду стиль французской кухни.

Приготовление 45 мин.
4 порции

Ингредиенты:
4-5 средних полоски филе скумбрии
1 стебель лука-порея
1 луковица
100 г лука-шалота
120 мл жирной сметаны
60 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы

Чаудер из копчёной пикши

9 из 10 баллов. Очень хороший и очень сытный суп с насыщенным вкусом копчёной рыбы и легкой остротой чили.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
450 мл жирных сливок
450 мл молока
350 г картофеля, очистить, промыть и нарезать ломтиками в 1 см
225 г копчёной пикши на коже (можно заменить копчёной скумбрией)
оливковое масло extra virgin
75 г копчёного бекона, корочку снять, нарезать кусочками 2,5x0,5 см
1 крупная морковка, нарезать ломтиками в 2 см
2 стебля сельдерея, нарезать ломтиками в 2 см
3 ст.л. крупно нарубленных листьев сельдерея
1 крупная сладкая красная или белая луковица, нарезать ломтиками в 2 см
3 ст.л. сухого белого вина
2 мелких сушеных жгучих перчика, раскрошить, либо пара щепоток сушеного чили в хлопьях
450 мл рыбного бульона + еще немного (если понадобится)
небольшая горсть крупно порубленных листиков петрушки
1 лимон, разрезать пополам

Кеджери с копчёной скумбрией

8 из 10 баллов. Вкусное и яркое блюдо для воскресного обеда.

Приготовление 35 мин.
4 порции

Ингредиенты:
оливковое масло
1 луковица, нашинковать
2 ч.л. пудры карри
1 ч.л. куркумы
250 г риса
8 перепелиных яиц
3 филе копчёной скумбрии, очистить от кожи и нарезать на кусочки
100 г помидоров черри, разрезать пополам
несколько веточек петрушки, листья порубить

Салат с копчёной скумбрией

7 из 10 баллов. Неплохой салат, который хорошо подойдёт в качестве закуски под алкогольные напитки.

Приготовление 30 мин.
4 порции

Ингредиенты:
1 копчёная скумбрия
1 сладкий перец
1 небольшая луковица
2 маринованных огурца
1 ст.л. горчицы
майонез
зелень для украшения

Спагетти с чили, сардинами и орегано от Гордона Рамзи

8 из 10 баллов. Отличное блюдо из доступного набора ингредиентов.

Приготовление 40 мин.
2-3 порции

Ингредиенты:
оливковое масло для жарки (при желании можно использовать масло от консервированных сардин)
2 зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
75 г хлебных крошек (размолоть из чёрствого хлеба)
200 г сухих спагетти
1 стручок красного перца чили, очистить от семян и мелко порубить
1 консервная банка (120 г) качественных сардин без косточек, в оливковом масле или собственном соку, жидкость слить (можно заменить консервами из скумбрии)
5 веточек орегано (только листья) или 1/2 ч.л. сушеного орегано
50 г руколы
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Запеченная скумбрия с чесноком и паприкой от Гордона Рамзи

9 из 10 баллов. Очень вкусное, лёгкое в приготовлении и недорогое блюдо.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
2 зубчика чеснока
2 ч.л. паприки
1 ч.л. соли
оливковое масло
8 филе скумбрии на коже
450 г молодого картофеля
2-3 стебля зеленого лука
Для соуса винегрет:
щепотка шафрана
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. дижонской горчицы
4 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Скумбрия с брокколи на пару

8 из 10 баллов. Сама по себе вкусная скумбрия, приготовленная на пару, получается очень сочной и не такой жирной, как при обжаривании.

Приготовление 35 мин.
3 порции

Ингредиенты:
1 замороженная скумбрия весом около 800 г
500 г брокколи
2 лимона
1 ст.л. муки
2 ст.л. оливкового масла
молотый чёрный перец
соль

Скумбрия в соевом соусе

8 из 10 баллов. Интересный способ одновременного приготовления вкусной рыбы с гарниром.

Приготовление 1 ч.
4 порции

Ингредиенты:
1 кг свежей скумбрии (у нас получилось 2 рыбы)
3 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. рафинированного растительного масла
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
2 ст.л. сахарного песка
соль
молотый чёрный перец
500 г дайкона
1 красный сладкий перец
1 средняя луковица
1/3 пучка зеленого лука
5 зубчиков чеснока

Сарма из скумбрии (рыбные «ленивые голубцы»)

9 из 10 баллов. Котлеты очень понравились. Вкус трудно описать: в отличие от привычных рыбных котлет ощущается и корица, и сладковатый изюм с орехами.

Приготовление 2 ч. 30 мин.
6-7 порций (около 20 котлет)

Ингредиенты:
1 кг крупной скумбрии
6 крупных луковиц
1/2 стакана очищенных грецких орехов
горсть очищенных фисташек
горсть тёмного изюма без косточек
1 пучок петрушки
1 стакан оливкового масла
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого чёрного перца
1/4 ч.л. молотого острого красного перца
соль
4 яйца
1 стакан пшеничной муки
200 г панировочных сухарей
1 стакан растительного масла