Борщок свекольный

✅ 8 из 10 баллов. Хороший питательный суп на каждый день.

⏰ Приготовление 1 ч. 30 мин.

🍽 6 порций

🛒 Ингредиенты

• говядина, грудинка на кости – 500 г
• вода – 2,5-3 литра
• лук репчатый – 2 шт.
• перец чёрный горошком – 10 шт.
• свекла вареная и очищенная – 400 г (я купил вареную в магазине и сохранил сок из упаковки)
• грибы свежие – 100 г (я взял вешенки)
• масло растительное – 1 ст.л.
• чеснок – 1-2 зубчика
• соль – по вкусу
• красный перец молотый – по вкусу (я взял 1/2 ч.л. хлопьев чили)
• сметана – для подачи
• зелень по вкусу – для подачи (я взял укроп)

👨🏻‍🍳 Приготовление

1. Положить в кастрюлю говяжью грудинку и залить холодной водой. На сильном огне довести до кипения, убавить огонь до слабого и снять пену с поверхности. Затем выложить в кастрюлю одну луковицу, разрезанную пополам или на четвертинки, добавить черный перец горошком и продолжить варить всё вместе при пузырьковом кипении на слабом огне, не накрывая крышкой, около 1 часа. Мясо должно легко отделяться от кости. 

2. В это время подготовит остальные ингредиенты. Вторую луковицу мелко нарезать. Чеснок измельчить. Свеклу натереть на средней тёрке, сохранив весь сок. Грибы нашинковать тонкими полосками.

3. Когда бульон будет готов, достать из него мясо, отделить его от кости и нарезать кусочками средней величины. Вареный лук выкинуть, бульон процедить и вернуть в чистую кастрюлю.

4. На среднем огне обжарить измельченный лук на растительном масле до золотистого цвета.

5. В это время поставить бульон на средне-сильный огонь, довести до кипения, выложить кусочки мяса и нарезанные грибы. Убавить огонь до среднего и варить 5 минут.

6. Добавить в кастрюлю обжаренный лук, натёртую свеклу вместе с сохраненным соком и красный перец. Попробовать и при необходимости довести вкус солью. Довести до кипения и готовить еще 10 минут.

7. За 1-2 минуты до готовности добавить измельченный чеснок. Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться еще 10-15 минут.

8. Подавать со сметаной и присыпав нарезанной зеленью.

📝 Комментарии

Борщо́к — первое блюдо русской ресторанной кухни, разновидность консоме, прозрачный мясной бульон красновато-малинового цвета с кисловато-острым вкусом. Название блюда, родственное борщу, объясняется использованием свёклы в процессе приготовления.

⤴️ Проверенные рецепты в max / вконтакте / telegram